根据中金公司研究部的测算，一家面积20平方米，主要经营外卖，日均80单、实际客单价35元的餐饮门店，在采用预制菜后，食材成本从30%提升到了36%，而人工成本、租赁成本、能源成本、运营费用的下降可以覆盖食材成本的提升，总体上提高门店的外卖利润率。这意味着，采用...

2023/09/14 查看详细

料理包通俗也叫成品菜的，是公司将新鲜食材经过专业的烧制好后进行灭菌冷冻包装，比如鱼香肉丝，只需要解冻、加热，再配上米饭就可以做盖浇饭、煲仔饭、简餐、套餐等多种类型。现如今越来越多的年轻人都喜欢点外卖了，很多的外卖也是来自料理包，所以大家也都是对料理包很好奇，这...

2023/09/13 查看详细

万亿餐饮市场，中餐大单品多，大品牌较少。餐饮行业发展纵深广阔，想象空间巨大。中国餐饮市场规模2023年预计将达6万亿元。硬币的另一面，是中餐发展水平参差不齐、规模化发展难。从时间维度来看，中餐历史悠久而古老，各菜系商业化的成熟度各异；从空间维度来看，中国幅员辽...

2023/09/12 查看详细

眷村里的饮食大都来自于老兵，他们为了谋生在用中国台湾的黄牛肉来做川菜。用大陆学来的手擀面技艺混合上当地特有的的豆瓣酱，较终做成了一碗具有中国台湾特色的牛肉面。这也是“眷村牛肉面”真正的中国台湾牛肉面。中国台湾牛肉面，一碗“眷村牛肉面”经历了改造，照顾着各地前来...

2023/09/11 查看详细

随着2023年一号文件提出“培育发展预制菜产业”，预制菜初次被写入一号文件，被业界称为下一个“万亿级”新赛道、新风口。对于年轻人来说经济、便捷、美味、健康的预制菜成香饽饽，预制菜C端需求潜力增大；露营作为一种新兴的旅游业态，契合了当前受到口罩影响的旅游业发展现...

2023/09/10 查看详细

《研究》显示，2022 年中国预制菜市场结构中，即烹、即热、即食、即配类型预制菜食品规模分别为 2556.3亿元、2093.2亿元、1228.7亿元和 113.9亿元，其中，占比较高的为即烹产品，但其营收增速水平有所回落，从2021年的16.1%下降到 202...

2023/09/09 查看详细

美食本来就是世间之美的一种外化形式，正规是一种美，创新也是一种美，那么融合又何尝不是呢？中国台湾的牛肉面可以说又是一种中国台湾的标志了，但是在这碗牛肉面下面藏起来的是真正的家国血脉。金山也能吃到正规的中国台湾牛肉面啦！在家轻松搞定~中国台湾牛肉面是中国台湾引以...

2023/09/08 查看详细

良之隆·2023第十一届中国食材电商节日前在武汉国际博览中心举办，吸引了27万“好吃佬”前来赶集。“进场排队停车就等了半小时，除了专业观众，还有不少市民闻香而来，预制菜这几年在零售端增长迅猛。”一名参展商说。热一锅排骨藕汤，溜一盘香酥武昌鱼、烩一袋麻辣虾球……...

2023/09/07 查看详细

专业预制菜企业搭建了较为完善的冷链物流体系。对于预制菜来说，冷链物流是相当重要的一环，倘若冷链物流环节出现问题，就容易造成菜品变质，消费者体验也无法保证。为了保证菜品的新鲜，部分专业预制菜企业就围绕着冷链物流下功夫。比如，味知香自建了以冷链运输车辆为主体的专门...

2023/09/06 查看详细

一九四九年，成都成为蒋介石先生离开大陆时踏上的然后一块土地。自此，两岸隔离封闭了三十八年，直到一九八七年海峡两岸恢复探亲。在这漫长的对峙和敌视中，有一样东西悄然在中国台湾出现，那些跑到中国台湾的大陆军人思念家乡，怀念故土，特别是日常生活中的吃食，这样，各种家乡...

2023/09/05 查看详细

一项关于我国居民近十年间食品消费观念转变趋势的调查显示，有超过67%的人认为传统烹饪方式麻烦，超过90%的人可以接受速冻主食，18-30岁年龄段只有不到9%的人表示更享受烹饪的乐趣。预制菜料理包不管是通过餐馆渠道加热后递到用户手中，还是用户网购后自己加热，都比...

2023/09/04 查看详细

出餐速度、出餐量的各项数据会直接影响商家的权重，影响排名，显示先后顺序，进而影响订单量，通俗来讲，就是商家必须想尽办法提高自身的“流量”。为了追求出餐速度，外卖商家引入机器人替代人工，自建半成品或者直接使用料理包，只要米饭管够，一天多少单都能吃得下。困在系统里...

2023/09/03 查看详细