料理包口味及保存期，鉴于两者包装工艺的不同，较终产品到达商家手中后，冷冻料理包商家必须备有冷冻冰箱来进行存贮，食用前需解冻，可在低温下放置一年；而常温料理包则直接放置于阴凉处，或保鲜保存即可，随取随用。但大多都只能放置3-6个月。除了产品安全，味道及营养也是餐...

2023/12/21 查看详细

工业的发展，首要解决的是食品的存储以及流通问题，而安全与口感放在了第二梯队。这使得我们形成了很深的误解，又是味精又是色素，这玩意吃完后会不会基因突变？相比之下，我们更喜欢那些新鲜的、传统的以及古法炮制的食品。但是传统的是不是一定就是更好的呢？其实也未必。这里我...

2023/12/20 查看详细

预制菜料理包能否干成万亿规模，还有待时间的验证，而年轻人在家如何吃饭的问题，显然蕴藏着巨大的商机。增速与市场份额并不能掩饰料理包如今口味的单一与雷同，料理包看似补足了年轻人对方便快捷的向往，背后却隐藏着他们对美食的失望——反正味道就那样，何必再进餐厅？还有越来...

2023/12/19 查看详细

随着小火慢慢的炖煮，肉皮的胶质就全被逼了出来。这半个小时我们还要不停地给它进行捞油，你看拉起来这些线全部是胶原蛋白，这就是为什么好吃的卤肉饭肥而不腻的秘诀了。撇出去的油呢，我们放在另一个碗里边留着下次爆香虾米、红葱头替换豆油使用，如此循环往复，越卤越香。半小时...

2023/12/18 查看详细

提前备好一周的菜是否健康？在不选择速食的条件下，烹饪技术不高的年轻人做饭往往要花费很长时间，一些人难以接受每天经历这样的“折磨”。而在短视频平台，一次备好一周的菜这类视频就火爆起来，又方便、又节省时间，还能吃上自己做的健康食物。但是这类视频下面一定不会少了“弄...

2023/12/17 查看详细

眷村里的饮食大都来自于老兵，他们为了谋生在用中国台湾的黄牛肉来做川菜。用大陆学来的手擀面技艺混合上当地特有的的豆瓣酱，较终做成了一碗具有中国台湾特色的牛肉面。这也是“眷村牛肉面”真正的中国台湾牛肉面。中国台湾牛肉面，一碗“眷村牛肉面”经历了改造，照顾着各地前来...

2023/12/16 查看详细

餐厅出现亏损的原因：物料领用流程化，严格为规范物料领用时间及数量，指定专人负责领料单的审核及物料发放；每周盘点物料领用情况核算毛利情况，适时调整；严格控制高成本食材的领用量，减少不必要的浪费。厨房定期大盘点，重新划分厨房物料安放区域，并做好明确标注；盘点厨房现...

2023/12/15 查看详细

中国台湾牛肉面较早起源于眷村，因老兵思念家乡而制作。早期的中国台湾社会，牛是工作伙伴，不吃牛肉是一种风俗。随着时代变迁，经过几代人不断改良后，红烧牛肉面已经成为中国台湾美食的标签。“满汉大餐”牛肉面是中国台湾较火爆的方便面，没有之一！相信每一位中国台湾同胞在工...

2023/12/14 查看详细

2022年预制菜领域融资事件超过30件，其中60%项目融资金额超过千万元。预制菜产业作为推动一产转二产的重点，有力推动食品产业从初级加工向精深加工方向发展，推进粮头食尾、农头工尾发展模式，有力支撑国家乡村振兴战略的实施。我国广东、山东、河南、福建、四川、重庆等...

2023/12/13 查看详细

不用怀疑，正是这些保质期三个月到半年，甚至一年的“料理包”，承包了你的外卖，中国迈入外卖工业化时代！那么这些料理包究竟靠不靠谱？为什么“料理包”能席卷整个餐饮界？料理包背后折射出的又有哪些不为人知的隐秘？对于餐饮店而言，料理包可以减少后厨洗菜切菜等步骤，提高上...

2023/12/12 查看详细

预制菜开发的前景也非常广阔，以下几个方向是个人的观点：1. 预制菜的提供量将不断增加。 随着经济水平的不断提高，人们的生活要求也会越来越高，大多数消费者会越来越倾向于购买品质高、健康、方便、低价格的食品。而预制菜可以满足这些需求。2. 更专注于食品安全和健康性...

2023/12/11 查看详细

现如今，跨界已然成为了巨头们的基本操作，而预制菜的前景也为各方玩家所看好，并展开了积极布局。比如，格力电器在 2022 年 9 月就宣布了拟跨界入局预制菜；前不久，贵人鸟成立了一家预制菜公司，入局预制菜领域等等。随着各路玩家的争相入局，预制菜行业也愈发热闹了。...

2023/12/10 查看详细