LaurenFowler等学者曾发表文章《肥胖患者摄入高糖/低脂和高糖指数食物的问题与术后新发物质使用障碍的发生有关》。文章阐述肥胖手术（WLS）患者在药物滥用疗愈中的比例过高，约占入院人数的3%；约三分之二的此类患者否认在肥胖手术前使用有问题的药物。提高我们对肥胖手术后出现的物质使用障碍（SUD）——尤其是新的发病变体——的理解非常重要。对动物模型和人类的新兴研究表明，“食物成瘾”可能在某些形式的肥胖中起作用，特别是高糖低脂肪食物所带来的风险。因此，我们假设，报告肥胖手术前存在高糖/低脂食物问题以及血糖指数（GI）高的肥胖手术患者大概率有可能在手术后出现新发物质使用障碍。赞成手术...

《河北日报》刊文《“白芸豆提取物”火了，真能“嗨吃不胖”？》。文章介绍，一种内含“白芸豆提取物”的碳水阻断剂产品出现在不少电商平台，它被一些*博主贴上了“大餐救星”的标签，厂商称在吃主食前服用它就能阻断高碳水食物的吸收并帮助稳定血糖。白芸豆的主要营养特征跟绿豆、豌豆比较相似——蛋白含量较高（一般超过20%），脂肪含量很低，淀粉、膳食纤维和矿物质的含量也相当丰富。作为一种“杂豆”，总体而言营养价值不错，可以作为“健康饮食”的重要组成部分。“‘白芸豆提取物’富含α-淀粉酶抑制剂（以下简称淀粉酶抑制剂），能抑制α-淀粉酶的活性，使人体口腔、胰腺里的淀粉酶活力下降，起到抑制唾液淀粉酶和胰淀粉酶...

澳大利亚人AnitaVandyke，中文名贺颖，曾经出版书籍《零浪费生活》，书中提及零浪费悖论。文中阐述，说到烹饪，“界限内的创意”概念体现得尤其明显。一直以来，我们对食物就有一种莫名的迷恋，这一点在我们的购物和食用方式上体现得淋漓尽致。我们有数不清的食谱和美食类型:星期一你吃的可能是印度咖喱;星期二你改吃中国炒菜;而到了星期五晚上，你也许吃的是墨西哥玉米卷——关于一日三餐，你有无数种选择。在接受零浪费购物以前，我对烹饪和准备食材感到不知所措。“零浪费悖论”指的是尽管可供选择的食材变得有限，但烹饪技术还是极大地提高了。这是因为我不再有决策疲劳症。有5-10种十分简单的菜谱供我定期轮流使...

松浦弥太郎，写了《我想要始终不渝地生活》。我们一起来瞅瞅这本书里的一些内容吧！然后我也会这么觉得，所谓“基本”也总是新鲜事物。食物、衣服、服务、电脑系统，基本上这些都是新鲜事物。没有没用的东西，即使是被迫以比较小限度存在的东西，也会很快显现自己的形状。这正是“基本”。现在需认真地说，过了五十岁的我，想到大人的时尚时，觉得重要的并非衣服质量和搭配技巧，而是锻炼身体。也许女性更早地意识到这一点。到了五十岁，男性的代谢慢了下来。代谢慢了之后会怎样?容易发胖，有赘肉、身体松弛，姿态也变得难看。这么一来，不管多么好的东西穿戴在身上，也不好看。因此，重要的是通过运动保持身材。我不是禁欲派，但会...

相关的生理检测表明，当女性进行杜乡微笑时，身体内部会分泌大量的催产素，而催产素被称为“拥抱内分泌素”，这可以有效增进其夫妻间的亲密关系，从而导致良好稳定的夫妻关系(Kuchinskas，2009)。与此相类似的一个研究也发现，不管是大学年刊上的照片，还是在少年时拍的照片，那些具有杜乡微笑的被试，其离婚率总的来说都要明显低于那些具有空姐式微笑的被试(Hertenstein,Hansel，Butts，&Hile，2009)。这些研究结果都证明高乐商(杜乡微笑)的人具有更幸福美满的婚姻。忘记悲伤，开怀大笑。去追逐梦想、去创造未来，该穿穿，该玩玩，该吃吃，哪怕一不小心幸福肥。过去几十年，发...

有研究称，医生对胖子有强烈的偏见，尽管他们认为自己并没有这种偏见。这个发现来自于在众包网站上的“隐晦态度”(ProjectImplicit)做的有趣的研究，这个项目专门设来研究人们不愿意或是不能准确表达的态度。来自于弗吉尼亚大学的副教授，心理学家布莱恩·诺歇克是这个项目的负责人，这个项目提供了很多不花钱的测试来研究自己的隐晦的态度倾向--当然测试的同时也为科研做出贡献。参与者被展示了很多人物面孔的照片，通过测试他们的辨认速度用积极或者消极的言语来定义他们的态度。超过三百多万人接受了该项目提供的“测测你对体重的真实看法”测验，大约有2300个人声称他们是医生。尽管心理学家不断提醒他们在他...

艾瑞咨询发布的《2021年中国新式茶饮行业研究报告》显示，2020~2021年期间，现制茶饮的市场规模约为现磨咖啡的，且相较于非现制类茶饮增速更快，说明现制茶饮在包括茶和咖啡等在内的成瘾性饮品赛道中发展很快。同时，也有报告显示，近2成95后每周奶茶消费超过100元；近五成95后每周要喝2-4杯。企查查显示，万达于今年4月加码奶茶生意，申请了多个“万茶”商标，涉及食品、健身器材、啤酒饮料等，目前商标均处在注册申请中。据悉，万达电影国内拥有已开业影院800家，其中直营影院707家，轻资产影院93家。除此之外，境外影院56家。若万达“万家”奶茶铺开，意味着其门店数量或将超越奈雪、喜茶等头...

岭南师范学院食品科学与工程学院刘淑敏、姚远铃、刘美玲、胡小军等学者发表文章《白芸豆水提物泡腾片制备工艺的优化及质量评价》。摘要：以白芸豆水提物为主要原料,采用酸碱分开制粒压片法制备白芸豆水提物泡腾片。以感官评分为评价指标,通过单因素试验考察甜味剂（阿斯巴甜）添加量、泡腾崩解剂（柠檬酸和碳酸氢钠）酸碱比和添加量、黏合剂（聚乙烯吡咯烷酮）添加量和白芸豆水提物添加量对泡腾片的影响。再通过正交试验优化泡腾片的制备工艺,并对产品进行质量评价。试验结果表明,白芸豆水提物泡腾片的比较好配方为:白芸豆水提物23%、柠檬酸30%、碳酸氢钠30%、阿斯巴甜、甘露醇11%、聚乙二醇60001%、聚乙烯吡咯烷酮2.5...

白芸豆炖猪脚、白芸豆炖排骨,各种白芸豆美食层出不穷。除了作为菜品被人们所知晓,近年来,白芸豆提取物富含的体重控制、血糖控制方面的应用也逐渐被大众所接受。相比于其他豆子，白芸豆中a-淀粉酶抑制剂含量较高，而且实验表明，从白芸豆中提取的α-淀粉酶抑制剂活性较高，对哺乳动物胰腺a-淀粉酶有较高的抑制作用。白芸豆中的α-淀粉酶抑制剂（α-amylaseinhibitor下文简称α-AI）能够彻底阻断底物与α-淀粉酶活性位点之间相互作用的通道，使得人体口腔、胰腺里的α-淀粉酶活力下降，淀粉不能完全被分解成小分子的单糖被人体吸收，从而达到控制淀粉转化为卡路里被摄入。a-淀粉酶抑制剂在体重管理上...

LaurenFowler等学者曾发表文章《肥胖患者摄入高糖/低脂和高糖指数食物的问题与术后新发物质使用障碍的发生有关》。文章阐述肥胖手术（WLS）患者在药物滥用疗愈中的比例过高，约占入院人数的3%；约三分之二的此类患者否认在肥胖手术前使用有问题的药物。提高我们对肥胖手术后出现的物质使用障碍（SUD）——尤其是新的发病变体——的理解非常重要。对动物模型和人类的新兴研究表明，“食物成瘾”可能在某些形式的肥胖中起作用，特别是高糖低脂肪食物所带来的风险。因此，我们假设，报告肥胖手术前存在高糖/低脂食物问题以及血糖指数（GI）高的肥胖手术患者大概率有可能在手术后出现新发物质使用障碍。赞成手术...

岭南师范学院食品科学与工程学院刘淑敏、姚远铃、刘美玲、胡小军等学者发表文章《白芸豆水提物泡腾片制备工艺的优化及质量评价》。摘要：以白芸豆水提物为主要原料,采用酸碱分开制粒压片法制备白芸豆水提物泡腾片。以感官评分为评价指标,通过单因素试验考察甜味剂（阿斯巴甜）添加量、泡腾崩解剂（柠檬酸和碳酸氢钠）酸碱比和添加量、黏合剂（聚乙烯吡咯烷酮）添加量和白芸豆水提物添加量对泡腾片的影响。再通过正交试验优化泡腾片的制备工艺,并对产品进行质量评价。试验结果表明,白芸豆水提物泡腾片的比较好配方为:白芸豆水提物23%、柠檬酸30%、碳酸氢钠30%、阿斯巴甜、甘露醇11%、聚乙二醇60001%、聚乙烯吡咯烷酮2.5...

“自律”、“逆袭”、“理想生活”、“生活美学家”等标签附身,自带流量属性的松浦弥太郎被称为全日本会生活的男人。松浦弥太郎18岁时，为了从自己的生活环境中逃跑出来，刚高中毕业的他决定辍学。在不会说外语的情况下，他揣着一张机票只身赴美，用了10年的时间环游世界，淘古董书。35岁，他开着一辆载满古书旧刊的卡车四处漫游。两年后，一家名叫“COWBOOKS”的二手古书店落地日本中目黑。松浦弥太郎用1年时间，就将《生活手帖》打造成了发行量百万册的生活宝典。日本有个俚语叫“要工作才能吃”，松浦弥太郎将这句话改为“要玩才能工作”。自从他上任《生活手帖》总编辑后，他规定编辑部每天下午5点半准时下班，然后...

什么是极简主义？按照《极简》的作者美国乔舒亚.贝克尔的理解，它是刻意地扩展生命中有价值的东西，并舍弃任何阻碍我们得到它们的东西。我们再来围观一下《极简》中的一些文字：除了追求更少，没有什么会使我们满足。我们生活在一个痴迷于美丽的社会。据调查，美国人每年在美容手术上的花费就超过120亿美元，在化妆品上的花费更是超过560亿美元！英国人做的一次调查表明，男性花在梳洗打扮上的时间，甚至还要略多于女性。尽管对身体有着着魔似的关注，差不多69%的美国人超重或者肥胖。我们的身体就是一笔资产，或者是一项负债。在关照身体方面——不要总是关注如何让自己在别人眼中看起来更好，而是要努力让自己的身体保持健康...

Harker和Keltner两位研究者搜集了一些大学1958年至1960年出版的各期年刊，并把这些年刊上刊登的所有女性照片全部提取下来，然后对她们的表情进行分析。研究者一共搜集到了114人，除了3个人之外，其他人刊登在学校年刊上的照片都毫不例外地面带微笑。研究者对这111名女性的微笑进行了精心辨识和分类，其中61人的笑属于空姐式微笑，而另外50人的笑属于杜乡微笑。两位研究者从上世纪90年代起开始系统调查这111位女性30多年以后的具体生活状况，结果发现，那些在年刊上有杜氏微笑的女性更喜欢结婚，婚姻关系也比较稳定(离婚率明显低于那些空姐式微笑的女性)，而且这些人的身体健康状况也明显好...

德国塞巴斯蒂安.M.施密德等学者在《柳叶刀》发表文章《睡眠减少的代谢负担》。文章摘要：随着肥胖和2型糖尿病发病率的增加，睡眠不足在现代社会已变得很普遍。越来越多的流行病学研究表明，睡眠时间短、睡眠障碍、睡眠昼夜节律不同步与不良代谢特征，尤其是肥胖和2型糖尿病之间存在关联。此外，实验研究指出了睡眠不足对代谢健康产生不利影响的不同机制。神经内分泌系统活动的变化似乎是睡眠不足有害代谢影响的主要调节因素，通过促进神经行为结果，如食欲增加、对食物刺激的敏感性增强，以及末了能量摄入过剩。减少睡眠对体力活动和能量消耗的影响尚不清楚，但变化不太可能超过食物摄入的增加。尽管证明因果关系的长期干预性研究仍...

威廉·斯坦利·杰文斯(WilliamStanleyJevons,—1882),既是边际效用价值论的创立者之一,也是数理经济学派的创始者之一。杰文斯把效用放到了经济理论方面衍生出了收益递减定律:一样东西(香蕉也好、洗发水也好)，你消费得越多你想要更多的渴望就越少。但是，还有其他人有不同的论点。1890年，阿尔弗雷德·马歇尔《经济学原理》(PrinciplesofEconomics)中描述道:"人类的欲望和渴求花样繁多，数之不尽。这个不开化的人其实比野兽好不了多少，但他前进的每一步，都提升了他需求的种类……他渴望有更多的选择，满足他心里生出的每一种新需求。”譬如食物、譬如香蕉。贪婪、贪吃，...

相关的生理检测表明，当女性进行杜乡微笑时，身体内部会分泌大量的催产素，而催产素被称为“拥抱内分泌素”，这可以有效增进其夫妻间的亲密关系，从而导致良好稳定的夫妻关系(Kuchinskas，2009)。与此相类似的一个研究也发现，不管是大学年刊上的照片，还是在少年时拍的照片，那些具有杜乡微笑的被试，其离婚率总的来说都要明显低于那些具有空姐式微笑的被试(Hertenstein,Hansel，Butts，&Hile，2009)。这些研究结果都证明高乐商(杜乡微笑)的人具有更幸福美满的婚姻。忘记悲伤，开怀大笑。去追逐梦想、去创造未来，该穿穿，该玩玩，该吃吃，哪怕一不小心幸福肥。过去几十年，发...

杰克·A·亚诺夫斯基博士等学者曾经在《新英格兰医学杂志》发表文章《假日体重增加的前瞻性研究》。文章提到，超重和肥胖影响到大约一半的美国成年人口。肥胖人口被定义为体重指数（以千克为单位的体重除以以米为单位的身高的平方）30或以上。青春期、怀孕和中年在内的几个时期，女性和男性的婚后时期，似乎都是体重增加的特别易感时期。行为或环境变化，如戒烟或移民到更高度城市化的文化中，也可能与体重增加有关。人们普遍认为，美国人在感恩节和元旦之间的节日期间平均体重增加了5磅（）或更多，但很少有数据支持这一说法。实验结果：平均（±SD）体重在假期期间明显增加（增重±；P<），但在节前（增重±；P=）或节后...

1998年诺贝尔经济学奖获得者阿马蒂亚·森（AmartyaSen），1933年出生于印度孟加拉湾，1959年在英国剑桥大学获得博士学位，其后先后在印度、英国和美国任教。1998年离开哈佛大学到英国剑桥大学三一学院任院长。他是因为在福利经济学上的贡献获得诺贝尔经济学奖获。阿马蒂亚·森在中国的盛名，还在于他有着另一个传遍世界的称呼：“穷人的经济学家”。他设计了若干方法，用以测算贫穷的程度，算后所得的数据，可以为改进穷人的经济状况提供有效的帮助。他关于饥荒原因的著作尤负盛名。他的研究成果具有很大的现实意义，为有效地防止或减轻食物短缺带来的后果提供了实际的解决方法。饥荒的反面，或许是肥胖。世界...

20世纪天才发明家巴克敏斯特.福乐（BuckminsterFuller）说过：“你永远无法通过对抗既定现实来改变事物。要有所改变，你得构建新的模式，淘汰现有的模式。”此前，关于体重控制、血糖调节这一块，市面上有不少的产品。但是，上个世纪，大家把目光投向了一个新的模式，一种源自天然白芸豆的提取物。现代科学研究表明，白芸豆提取物中含有较高活性的α-淀粉酶抑制物质,化学成分为一种复合糖蛋白，国外称之为“StarchBlocker”,意思是“淀粉吸收阻断剂”，能抑制α-淀粉酶的作用，阻断淀粉分解，减少葡萄糖吸收，从而起到降低餐后血糖升高，降低脂肪合成等作用，可以配合糖尿病人和体重控制人士的...

传统观点大多认为已婚人士应该更健康，西华盛顿大学的社会学家杰伊·蒂奇曼的研究结果恰恰背离了这些观点，并给婚姻和健康之间千丝万缕的联系中增添了一个不和谐音符。蒂奇曼在他的研究过程中特别着重提到：尽管数据显示，已婚人士和单身人士在任何时候体重的差别都在3磅左右，然而在BMI指数较高的情况下，3磅的体重差也很可能会把体重普通的受访者推入肥胖的行列。同时他研究中的受试个体都比较年轻。学者从数据中发现了一个令人震惊的人种差异：白人女性的增重速度比较低，而黑人女性无论单身还是已婚，发胖快。男性和女性对婚姻状况变化的反应比较相似。所以女人总是对自己的外表更敏感或更看重，尤其是在分手之后。这也许是个谜...

经济成长阶段，关于经济发展历史的理论。认为经济发展可分为传统农业社会阶段、为经济起飞准备阶段、经济起飞阶段、向成熟推进阶段、高额**消费阶段和追求生活质量阶段总共六个阶段。由美国经济学家沃尔特·罗斯托(WaltWhitmanRostow)在1960年《经济成长的阶段》（(TheStagesOfEconomicGrowth):）一书中提出。该理论是一种典型的线性发展理论，对现实经济周期的预见性不强。此外，该理论忽视了跳跃性发展的可能性和多种经济发展模式存在的可能性。高额**消费阶段甚至追求生活质量阶段的具象,或许欧美国家大范围地在体重控制领域使用白芸豆提取物，可以算是一叶知秋、管中窥豹。...

咖啡(coffee)，是用经过烘焙磨粉的咖啡豆制作出来的饮料。作为世界三大饮料之一，其与可可、茶同为流行于世界的主要饮品。咖啡树原产于非洲埃塞俄比亚西南部的高原地区。据说一千多年以前一位牧羊人发现羊吃了一种植物后，变得非常兴奋活泼，进而发现了咖啡。还有说法称是因野火偶然烧毁了一片咖啡林，烧烤咖啡的香味引起周围居民注意。在公元15世纪以前，咖啡的种植和生产一直为阿拉伯人所垄断。当时主要被使用在医学和宗教上。截至2021年4月，中国咖啡馆数量已经超过了10万家，中国咖啡馆的数量还在持续上升。2021年中国咖啡市场规模约3817亿元，预计行业保持。据行业人士预测，到2025年中国咖啡市场规模...

世界各地，各个国家的学术研究也从各个角度切入，来揭示相应的课题。我们来看看韩国、法国相关学者所作的一些研究工作。韩国加图立大学有学者做了一项研究，揭示韩国青少年不健康体重控制行为与物质使用模式之间的关系。这项研究对2017年韩国青少年风险行为网络调查中的两万多名13到18岁的青少年参与者收集的统计数据进行了分析。研究发现，相较于男性青少年，女性青少年更多地采取不健康体重控制行为，数据如下：单一食物饮食（女性：，男性：）、禁食（女性：，男性：）、服用体重控制的药物（女性：，男性：）和灌肠（女性：，男性：）。可谓，为了体重控制，这么多少男少女也算是拼了。接下来我们看看：法国巴黎萨克雷大...

英国经济学家蒂姆·杰克逊(TimJackson)曾讲述，我们“受了说服，花了自己并没有的钱，买了自己本不需要的东西，想要给那些我们根本不在乎的人留下并不持久的印象。”几十年来，蒂姆·杰克逊一直致力于研究可持续发展。他认为，我们此前对于社会进步的理解建立在一个错误的信念之上：经济增长越快，拥有的越多，越有幸福感。蒂姆·杰克逊在其著作《后增长》中描述了除了经济增长，人类还需要关注财富追求与自然环境、人类健康、社会公平之间的关系，需要注重社会、经济、文化、资源、环境和生活等方面的协调与平衡。或许，幸福感与我们的健康才是强关系对应的。世界卫生组织(WHO)给健康下的定义为“身体、精神以及社会活...

美国尼库拉斯.克里斯塔基斯和詹姆斯.福勒提出过，通过自然选择，我们人类发展建立起一种生物遗传上的倾向性：更乐于建立亲密的社交关系。"物以类聚,人以群分",这句话不无道理,哈佛大学的研究人员发现,胖的人倾向于跟胖的人结交,而瘦的人也倾向于和瘦的人成群结队。他们得出结论,胖或瘦,都是有一定传染性的。不过不是通过呼吸道或者消化道传播,而是通过社交网络。美国的商业哲学家吉米.罗恩，他提出了一个“5人平均值理论”：你的财富和智慧水平，是你走得比较近的5个朋友的平均值。你会与身边交往密切的朋友，互相交流、信息传递、互相影响，进而改变自己的思维方式和行为模式。仔细观察，你会发现跟你玩得好的朋友，大多...

关于中世纪欧洲食物相关历史的片段，美国沃尔特.沙伊德尔（WalterScheidel）在《不平等社会》中层级有过一番描述。书中阐述道，当瘟疫在1347年袭击欧洲和中东的时候，所有这些都改变了。几代人以来，一波又一波的瘟疫蔓延杀死了数以百万计的人类。到1400年，超过1/4的欧洲人口被认为已经死去-也许在意大利是1/3，在英格兰是接近一半。劳动力变得稀缺了:到15世纪中叶，在这个区域，非熟练的城市工人的实际工资大体提高了一倍，但是熟练的手工艺人提高得少一些。即使地租下降和精英阶层财富缩减，英国的农业工资的实际值也翻番了。从英格兰到埃及的平民享受到更好的食物，并且身体长得更高了。瘟疫在...

在以瘦为美的当今社会，“体重控制”、“节食”俨然成为了众多女性的代名词。她们每天在高热量美食的宫殿外苦苦徘徊却不敢踏进一步，生怕一入“美食之坑”后曾经为体重控制所付出的努力都付之东流。正是由于这些原因，大胃王类吃播节目应运而生。观看大胃王吃播类节目的粉丝们大多为14-40岁，注重身材而刻意节食的年轻女性。由于替代心理,粉丝们观看吃秀时，既满足了年轻女性们对美食的渴望之情又不用自己承担暴食而变胖的后果。吃播的各类优势纷纷显现也同时促使吃播行业快速发展。不过也有一些人，不想只是作壁上观，而想亲自体会各种美食的诱惑。有的人能够坚持锻炼身体，提高体能消耗，能量输入多、消耗更多。不过也有的人就没...

孙子兵法：“凡战者，以正合，以奇胜。故善出奇者，无穷如天地，不竭如江海。”大概意思是大凡用兵之人应以正兵挡敌，出奇兵制胜，所以善于用兵的人都善于出奇制胜。他的思想计谋像天地一样无穷，像江河一样不枯竭。如果我们把体重控制、血糖控制当成一场用兵之战，除了“管住嘴、迈开腿”等正兵与脂肪、血糖抗争的短兵相接，可有奇兵可用？或许可以考虑白芸豆提取物。《生物活性碳水化合物和膳食纤维》2020年10月，JinxiaMeng等人发表文章《白芸豆多糖能改善糖尿病大鼠的血糖较高和高脂血症》。2型糖尿病（T2D）作为常见的糖尿病类型，随着患病率的增加，已成为世界范围内的公共问题。本研究探讨了白芸豆多糖（WK...

美国的一家民间机构佩尤研究中心的报告指出，如今男性与女性的初婚年龄都推迟了大约五年。人们普遍性地选择晚婚，一人食、一个人的旅行，比比皆是。哪怕一个人，也过着不将就、不妥协的生活。但是缘分一旦来临，许多晚婚女性还是力争呈现自己的好状态，让自己美美地穿上婚纱走进婚姻的殿堂。不过，有时候翻看报纸，会见到有点采取短时间、超级猛的快速法子体重控制，准新娘自己都快吃不消了。有时候，欲速则不达，如果把时间拉的更长一点来看，节奏放慢一点，或许会有更好的效果。“管住嘴、迈开腿”永远是体重控制的法宝。但是对于有的人，想要立马形成并且固化良好的生活习惯，貌似有一定的难度，于是会借助于一些其它的手段。有的人把...