惠灵顿三文鱼三文鱼鱼排腌制工序有哪些车间操作规范？

申和食品（大连）有限公司2026-07-21

沥干水分的三文鱼鱼排送入单独腌制隔间加工，腌料选用合规食用辅料，依靠计量设备把控配比。鱼排单层平铺摆放，均匀涂抹腌料，严格管控腌制时长，定时翻面保障入味均匀。腌制间温度控制在 8℃以内，工作人员全程佩戴一次性手套，更换加工批次同步更换防护用具。腌制析出的多余酱汁统一收集处理，不重复投入生产。腌制完成后沥干表层酱料，冷风去除多余水汽，转入半成品暂存区。腌制容器每批次使用后冲洗消毒，隔间每日完工通风消杀。

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