牛杂汤中的牛肝味甘,性平,其中富含出色蛋白、铁、铜以及多种维生素等营养成分,具有补肝血,明目的功效,可以用于肝血不足、视物不清、夜盲症以及血虚萎黄等症的疗愈。牛杂汤中的牛肚味甘,性温,入脾、胃经,其中...
查看详细叉烧说是烧制,实际上和北京烤鸭差不多,是烤出来的。现在为了提高效率多用不锈钢太空炉,口味自然不能与传统的明火烤制相比。烤制叉烧比较好是柴炭来烤,这木柴也不是普通的,比较好是果木,尤其以岭南的荔枝木为比...
查看详细传统盐焗鸡做法:(一)原料:三黄鸡1只、沙姜1块、香料1包、香菜、米酒(1/2杯)、粗海盐(3包,共3斤)。工具厨房纸(4张)、深底瓦煲(1只)。(二)制作:1、沙姜洗净刮去外皮,剁成细末;香菜去头,...
查看详细牛杂主要是牛肺、牛肠、牛肚、牛百叶等,各种牛的内脏,这个现在很多超市有卖清洗干净,焯好水的牛杂,如果只是家庭自己做着吃可以买这种,处理起来比较简单,如果你买的是生的牛杂,那一定要彻底清洗干净,可以先将...
查看详细咖喱饭的材料:肉:牛肉、猪肉、鸡肉均可,切成小块;菜:土豆——切块(小一些),胡萝卜——切丁,洋葱——切成小块;料:食用油,盐,咖喱粉,咖喱块。使用咖喱粉的制作步骤是什么?1、锅里放油,炒肉。2、等到...
查看详细在广东的打工人一定听说过这么一句话:“在广东混得好不好,就看有没有人请你吃牛杂!”牛杂这个小吃,在广东人的心目中当属街边第1小吃,是广东人从小吃到大的街边小吃,就跟长沙人吃臭豆腐一样,那可是刻在骨子里...
查看详细盐焗鸡爪的做法:鸡爪买回来剪去指甲,黄栀子在药店可以买,生的干的都可以。药店都是干的,越成熟的黄栀子上色越深。加大概900毫升的水,姜拍碎,15毫升料酒,我还加了一点柠檬皮!水开之后放鸡中翅和鸡爪!鸡...
查看详细叉烧酱是使用各种原始的调料混合制作而成的一种酱料。味道美味,而且制作方法简单。那么叉烧酱的用法是什么呢?简单来说,叉烧酱其实就是一味调味料,听名字就可以得知,尤其适用于腌制叉烧肉和制作叉烧包来使用。在...
查看详细盐焗鸡是广东久负盛名的一道特色传统佳肴,也是广东本地客家招牌菜式之一,属于粤菜系。流行于广东梅州、深圳、惠州、河源等地,现已成为享誉国内外的经典菜式,特别是在广东籍华侨集中的海外地区久负盛名。盐焗鸡是...
查看详细自古都有“北有卤煮,南有牛杂”的说法,很多广东人更是从小就吃着牛杂长大的,可见对牛杂的钟爱。随着人口、信息流动,售卖牛杂的店铺更是在全国各地遍地开花,可见好的东西在哪里都会有市场的。牛杂是一道制作简单...
查看详细盐焗鸡的特点有哪些?在广东粤菜中,喜欢盐焗鸡的人不在少数,许多人喜欢吃盐焗鸡清新的咸香,不难看出,做出一只好的盐焗鸡,它的精髓就在于“咸香”了。作为广东传统美食,盐焗鸡以其独具特色的做法,肉质爽嫩,皮...
查看详细五六十年代时,人们眼中的叉烧是「拖地叉烧」,所谓的拖地,是指叉烧要用到大白猪肥到拖地的肚腩来制作。在连饭都吃不饱的年代,烧得又焦又燶的肥叉烧不仅充实饥肠,还抚平了人们的愁眉。在物质丰富的现在,人们对于...
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