阿拉斯加真鳕鱼初加工车间包含哪些标准化处理工序？

申和食品（大连）有限公司2026-07-11

初加工车间环境温度控制在 12℃以内，生产用水定期送检达标。解冻后的真鳕鱼经流动清水冲洗，去除体表黏液与海上附着杂质，依次完成去头、去内脏、去皮操作，人工配合设备清理腹腔淤血、薄膜组织。处理完毕后按照固定重量区间分级分块，全部经过金属探测设备筛查，去除加工混入的金属碎屑。刀具、砧板、周转筐按原料、半成品区分，每处理完一批原料进行擦拭消毒。鱼头、鱼骨等边角料密封收集，定时转运副产物处理区。半成品快速送入预冷区暂存，每批次抽样检测菌落指标，检测记录统一归档。

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