前言近几年来，中式快餐发展风头正劲，依靠其自身菜式灵活，方便快捷，形式自由等特点席卷全国，形成了餐饮业一道亮丽的风景线。在北京市场中，因地理位置及、文化、经济等因素快餐行业发展势头迅猛。从到大众各种档次并存，成为全国饮食的一大要素。近几年随着北京各区发展进程的加快和对传统饮食产业的重视，餐饮业在北京的经营得到有效提升，并借此形成了一道餐饮潮流，赢得了中国的“餐饮风向看北京”之美誉。传统饮食种类繁多，名优小吃更是数不胜数，历经时间检验和数辈名厨们的改良创新，已形成了完备的制作工艺和加工方法，并初步迈入了品牌经营之路。目前市场中各大中式快餐品牌已完成了个性化品牌塑造，积极进行全国扩张，并取得...

农大超越火锅 鸡以麻辣为主，锅底以凤爪、大虾、鸡翅、排骨等为主料，搭配各类食材，形成了相当有特色的农大超越火锅鸡，它不但味道独特、肉质鲜美，而且入口爽麻，让人赞不绝口，备受广大食客喜欢。火锅是中国一道具有特色的传统美食，它起源于民间，传承历史悠久，据《韩诗外传》记载，古代祭祀或者庆典，要“击钟列鼎”而食，即众人围在鼎的四周，将牲畜等家禽等肉类放入鼎中煮熟分食。后经历秦、汉、唐等朝代的不断演变，直到宋代才有了关于火锅的真正记载，在明末辣椒等食材传入中国，火锅才真正兴盛起来。然而传统的火锅涮地大多是牛、羊、肉、蔬菜等食材，农大超越火锅根据前人经验，总结现代餐饮、火锅发展历程，剖析食客心理，经过不断...

在总体布局上应体现简洁的魅力。装饰以低价材料为主，通过巧妙构思设计营造高文化品味的餐饮环境。材料以木、石、砖等为基础。突出文化与历史要素的内涵，形成有品位上档次的装饰布局。同时减少小部位的修饰以外形简单内涵丰富的手法形成标志性装饰布局，在体现个性装饰的同时强化自身建筑特色。（2）店门及临街面示意图（需进专业策划提供）（3）室内示意图（4）屋顶示意图（5）地面示意图：（6）局部项目：吧台（7）文化墙（8）各种形象符号如灯具、灯箱、剪纸、窗及其它装饰物。七、产品篇产品是餐饮企业赖以生存的根本，也是餐厅形象的依托，为体现我们的文化与地域形象，产品要摒弃流行于类似庆丰包子的低档次，口感油腻，品...

超越火锅鸡以麻辣为主，锅底以凤爪、大虾、鸡翅、排骨等为主料，搭配各类食材，形成了相当有特色的农大超越火锅鸡，它不但味道独特、肉质鲜美，而且入口爽麻，让人赞不绝口，备受广大食客喜欢。火锅是中国一道具有特色的传统美食，它起源于民间，传承历史悠久，据《韩诗外传》记载，古代祭祀或者庆典，要“击钟列鼎”而食， 即众人围在鼎的四周，将牲畜 等家禽等肉类放入鼎中煮熟分食。后经历秦、汉、唐等朝代的不断演变，直到宋代才有了关于火锅的真正记载，在明末辣椒等食材传入中国，火锅才真正兴盛起来。然而传统的火锅涮地大多是牛、羊、肉、蔬菜等食材，农大超越火锅根据前人经验，总结现代餐饮、火锅发展历程，剖析食客心理，经过不断探...

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组织专门人员对关系到我们独有与发展的CI策划，标志性装饰等进行设计。同时加强主打产品的研制。（4）、高效完成硬件建设在论证充分的基础上，集中人力、物力、财力争取以高效的工作短期内完成店面建设。（5）、开展强力有效的宣传攻势借助在宣传方面的经验和良好媒体关系，实施延伸和个性化的宣传战略，力求在短期内形成宣传热点，在前期树立较高度。（6）、科学合理地开展经营运做在现有餐饮企业管理的经验上，进行科学整理，提出更为合理高效的快餐经营模式，使品牌与效益在经营中的到巩固。十一、操作要点（1）、我们的成败建立在方案的成熟与否上，故应集中力量在项目启动之前完成操作案的细化完善上，同时在经营定位，宣传手...

几乎空白。由此可见，目前的快餐市场仍存在着巨大的发展空间，如能在现有中式快餐要素整合的基础上，进一步注重文化与历史氛围的营造，在器具、服装及服务上注重个性特色的融合，在味型及菜品上注重品种的开发创新，在价位上注重消费层面的扩大，在经营形式上有所创新发展，营造一种高品位有特色的中式快餐氛围将会使“我们”成为中式快餐经营中的亮点，并一举占领特色快餐经营的制高点。二、基本概念（1）现代快餐的起源与发展所谓快餐，就是指预先做好的能够供顾客快速食用的食物。现代快餐其实是社会经济、文化发展到一定阶段的产物。快餐是一个听起来非常时尚的名词，我们无法在1995年之前的中文辞典中找到它的影子，因为它早是...

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近几年餐饮一直是一个创业者聚集比较多的行业，而在众多的餐饮创业人员中，怎样选择项目，成为了他们需要面对的一道大问题。那我们到底还怎么去选择餐饮项目呢，接下来有小便为大家讲解一下什么类型的项目比较适合初创者。当我们一说到投资创业，很多人可能认为只有大手笔、大投资、大项目、大运作才能创造很高的价值。然而，这些对于一个刚刚起步的创业者来说，都是一些做不到的事情。所以一些投资小，操作简单的项目更适合餐饮初创者。小餐饮入门门槛低，谁都能做，而且谁都有机会做好做大。不过也不能盲目，毕竟门槛虽低，做好也不容易。小餐饮项目往往都是一些技术水平不需要太高，但味道一定要好的项目。有很多人怀疑它们不赚钱，利...

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创造服务大众的品牌，联动地方经济的发展。（6）、价值观：传达历史真谛，再造美食乐土；珍视机会，争创百年基业。（7）、目标：以品牌经营、连锁经营和产业化发展，追求规模效应，建设国际性的快餐品牌。（8）、风格：传承历史文化，体现传统魅力，行业潮流！（9）、定位：面向大众，极具文化品位。（10）、竞争策略：以“绿色产品、健康饮食、放心消费”为品牌价值观，迎合现代都市人的饮食消费理念。三、发展模式：（1）从店面发展方面，我们是否可以在北京建立管理中心及1-2家样板店，品牌发展着重从2、3线城市发展逐渐铺向全国的路线；（2）由质往量发展的企业类似与海景的子品牌、眉州东坡的子品牌眉州小吃等等，都是...

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传达粗犷、激荡、热烈、张扬而又不失传统的人性内容。（2）、标准色：原则：表达中式快餐与我们企业的特性，突出饮食从历史到现代的变迁。（3）、标准宣传语：原则：突出我们对餐饮文化，历史风情的钟情，对人类个性张扬的认同，表达对现代人群至诚的关爱。（4）、应用项目设计1．灯箱：突出形象，力求个性。2．桌椅：体现档次，在完备的功能上突出个性。3．服装：统一着装，体现传统风情。五、装饰装修篇（需进专业策划）（1）、设计原则1）文化性原则：把握我们企业文化特征，营造文化氛围。2）地域性原则：体现中式快餐尤其是特色地区的风情，增强地域特色。3）大众化原则：追求自然．舒适．亲切．轻松的大众化环境效果。4...

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举个例子泡面小食堂前两年挺火的，很多人跟风去开店，结果不长时间都纷纷倒闭，倒闭原因就是满足了顾客一时（好奇）需求，回头客非常少，毕竟吃个泡方便面要花个几十块钱，还不如去超市自己花3块钱买包方便面回家泡着吃。举这个例子，想说明一个事，在选择项目时，要看清楚这个项目是噱头还是真正能满足顾客长期的需求。匹配性指的是选择的项目要与你的能力相匹配。比如说肯德基是个好项目，可你只有20万，肯德基的加盟费就要150万，你如果非想开家肯德基店，就东借西凑开了起来，你会发现每天都很累，而且很难赚到钱。因为当一个人眼里只有钱的时候，是很难赚到钱的。开肯德基的都是些什么人？手里有几百万或者更多的闲钱，然后投...

美式快餐开始向欧亚扩张，在世界上掀起了一股快餐业旋风。此后，世界快餐业经过半个多世纪的发展到现在已经趋于成熟。中国快餐业起步较晚。1987年，北京出现了肯德基在中国的家分店；1990年，深圳出现了麦当劳在中国的家分店，现代快餐概念逐渐被引入中国。此后，麦当劳、必胜客等洋快餐纷纷登陆中国，并在短短10年里扩展到各大城市。在外来快餐的刺激下，以及国内需求的增加，一些中式快餐店也相继出现了。中式快餐由于投资规模小、资金回收快、运作相对简单，被越来越多的中小投资者所看中，开中式快餐店的队伍也越来越壮大。然而，纵观全局，国内的快餐企业大多仍停留在传统经营或对外来快餐企业的形式模仿上，对于促使外来...

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以价廉物美的内容和周到自然的服务赢得广大消费者的认可，形成可进可退的经营价位。（4）、贩卖形式堂食+外卖（5）、食档模式除初加工外，产品调理、菜品的搭配、加热等均采用明档，让顾客吃的放心，吃的满意。（6）、服务方式在服务中应有别于中餐服务的繁琐，在方便、快捷、温馨、周到的原则下进行。点餐方式以自点自取，柜台结帐进行。前厅减少服务人员的用量，将服务、保洁人员根据营业需要，随时清理餐后收尾工作。（7）、服务风格服务中体现对中式快餐文化的独特理解，营造宽松、自由的就餐环境。（8）、营业时间10：00~14：30（午市）16：30~22：00（晚市）（9）、经营规模150-300平米之间（10...