刚碾去壳的大米有一股自然的清香。尤其是保留着胚芽的鲜米，香味更胜一筹。这是因为刚脱壳的鲜米中含有谷维素，谷维素系阿魏酸与植物甾醇的结合脂，有特异香味，大约能保持一星期左右。有自然清香的鲜米保留了大米的各种营养成份。比如谷维素，维生素B，维生素E等等。黄帝内经把鲜米作为营养的主要要素。鲜米，尤其是保留了胚芽的鲜米熬粥，适合病后体虚之人。适合发育中的青少年，鲜米中的营养成份，使青少年很少长青春痘。研究表明；鲜米中的营养素，对三高人群有预防效果。而含有各种营养的米只有用鲜米，鲜米才能达到营养的目标。胚芽米适合老人和孕妇吃吗？宝宝胚芽米
胚芽米是保留米的胚芽部分，其他部分则与白米完全相同的一种米。所谓芽，乃是生出新的生命的部分，蕴含丰富的蛋白质、淀粉、膳食纤维、多种维生素及生物活性物质，且含微量元素钙、铁、锌、硒等。一粒胚芽重量约占一粒大米总重量的3%，但其营养却占一粒米的80%，这也正是“胚芽米”至重要的价值。胚芽米和白米相比，胚芽米更具有均衡营养的功能，它是具有生命的东西，浸水后会发芽，这是和白米没有生命力的本质区别。因为营养丰富，微生物也异常喜欢胚芽米，所以胚芽米的保质期一般只能真空包装情况下保存3个月左右，开袋后只能保存15天左右。所以，在市场上并不常见，并且存在非常多的愚弄消费者情况。真的胚芽米米粒上有一个小黄点，是区分精米和胚芽米非常基础的判断方法。广东中山燕麦胚芽米加工设备精白米由胚芽米加工而成。
胚芽米是稻谷的精华，是稻谷的胚胎，是有生命力的物质，富含人体所必需的营养素，汇集十几种的生物活性成分，是一种得天独厚的天然营养源，是一个难得的食品营养宝库，产生了神奇的营养成分，富含初始生命能量，能给人体带来巨大的生机活力。普通大米就是我们平时从超市、农贸市场等购买的精白米，大型机械加工过的大米，已失去了胚芽，只剩洁白晶莹的胚乳。胚芽米是保留米的胚芽部分，其他部分则与白米完全相同的一种米。其实稻谷非常重要的中心部分为胚芽。顾名思义，所谓的“芽”，乃是生出新的生命的部分。其科学标准名称应该叫“留胚米”，是留胚率在百分之八十以上的大米。胚芽留粒率达百分之八十。
磨谷程度决定营养和口感谷壳磨少，大米营养保留多，但是口感十分糙，不够滑润，像糙米营养丰盛但是口感上略微次了点，而磨得多了，又容易流失大米的营养，浪费了一日三餐滋补的好机会！类似于精白米在营养上大打折扣！营养上对比：稻谷＞糙米＞胚芽米＞精米胚芽米则保留50-80%的营养成分，而且经过科学测量，胚芽米从蛋白质，直链淀粉，铁、钙等微量元素、人体所必需氨基酸和总氨基酸含量等理化成分上与糙米相差不大。口感上对比：精米＞胚芽米＞糙米＞稻谷精米口感至佳，糙米由于有糠层，吸水困难，食味值至差，已经不满足于现代人的吃饭口味，很难长期食用。而食为鲜所生产的胚芽米，既新鲜，又比传统精米保留了更多胚芽，又弥补口感上的缺陷，所以至适应食用。 胚芽米不能长时间保存，一般1-2个月就要吃完。
胚芽米对不同人群的功效儿童——正在生长发育期的儿童，体内维生素B、C、D和矿物质的缺乏，可造成抵抗力差、体弱多病、发育不良、少儿肥胖症、智力差、记忆力不好等很多问题。而胚芽米蕴含的多种营养，能更好地满足儿童生长发育需要。女士——爱美是女人的天性，追求自然美更时尚。食用胚芽米，脸色会比过去更细腻、润滑、富有弹性。常食胚芽米，健康美丽将不再是梦想。中年人——中年人是社会的中坚力量，他们每天要面对生活、工作的各种挑战，体力消耗大，有些人一日三餐都离不开米饭，中年人食用胚芽米能使身体细胞机能正常，内分泌始终维持平衡，可以加强体质，增强耐力，并且对强化智力神经有神奇的作用。胚芽米在生活中特别适合处于发育期的青少年食用，能预防发育不良，也能减少少儿肥胖症发生。中山东凤东北胚芽米加工设备
胚芽米的营养成分比正常的大米多吗?宝宝胚芽米
在中国，米的市场容量很大，除了北方有几个个别的面食，类为主的几个大省，其他的基本都是米为主食，在这样的消费环境下，传统的大米销售市场成为了主要。传统市场出售的大米，多半不是新鲜的大米，因为大米要经过从产地的收购，仓储，然后再去石杂物，然后再经过加工厂的初加工，抛光，打蜡，然后再包装，再由大米厂家发货到各级省级代理处，省级代理再到市级代理，市级代理再到各大现场意识形态的卖场，也就是我们超市，社区便利店的包装米，而且全国新鲜的大米数量有限，比如东北的无常大米，产量有限导致市场上很难买到真正纯的无常大米，常常伴有按照一定比例搀兑的。宝宝胚芽米
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