酱牛肉的制作:准备大料,生姜一块,切成薄片,放入盆中,加入一把干辣椒、草果一个,草果要拍一下,去除果籽,几片香叶、一片桂皮、2粒八角、一小撮花椒,放在一起备用。牛肉腌制两个小时以后,我们把牛肉先煮一下,把腌制好的牛肉和腌料一起倒入锅中,加入适量清水,水量要漫过牛肉,开小火,慢慢煮出牛肉的血水和杂质,水开以后,撇去上面的浮沫。煮2分钟左右,待牛肉变色以后换成砂锅,把牛肉和汤汁一起倒入砂锅中,把砂锅放在火上,小火慢炖2个小时。等待的时间,我们调制酱汁,锅内烧油,油热后,倒入准备好的姜、辣椒等香料翻炒出香味,温度不要太高,免得把辣椒炒糊。起锅或开小火调味,加入甜面酱10克、豆腐乳1块,开小火,多炒一会,翻炒出酱料的香味,色泽不够深,加入老抽2克提底色,再加入蚝油5克增加鲜味。然后加入适量清水,充分搅拌化开调料,开大火,把酱汁收浓,接着,把调好的酱汁淋入砂锅内,盖上砂锅盖继续炖。,牛肉香嫩紧实,把火关掉,再焖20分钟,焖制能使牛肉更加香醇入味。,打开锅盖,捞出炖好的牛肉,放在案板上,顶着牛肉纹理切成均匀厚片即可装盘,然后把酱汁均匀淋在切好的牛肉上即可。武清区特色酱牛肉便宜吗?和平区自制酱牛肉口感好吗
至美斋提前恭祝各位新春快乐!过年送礼,健康比较好,至美斋的酱牛肉不含任何添加剂及防腐剂,是您春节送礼的比较好选择!至美斋牛肉选用,清真屠宰,脂肪不超过5%,经过二次排酸的牛腱子,味道鲜美。制作过程中不添加任何添加剂和防腐剂,使用百年老汤,炖制过程中在锅底再放入牛棒骨,使棒骨中的精华 -- 骨髓渗入汤底,再渗入牛肉中。经过一炖 -- 二焖 -- 三加热的过程,再配以历经百年的锤炼,通过三代人的努力,研制而成的辅料(根据季节的变化而适度的调整配料)。浓厚的酱香,牛肉的清香,入喉的回香,让您领略前所未有的鲜香可口。红桥区解馋酱牛肉好吃吗南开区至美斋酱牛肉便宜吗?
清真酱牛肉色泽酱红,油润光亮。切片后保持完整不散,切面呈豆沙色,肌肉中的少量牛筋色黄而透明。食之咸淡适中,酥嫩爽口,是人们餐桌上理想的美味佳肴。材料:主料:生牛肉100公斤。辅科:黄酱10公斤,食盐3公斤,桂皮250克,丁香250克,砂仁250克,大茴香500克。加工方法:1选料整理选用不肥不瘦的新鲜牛肉,先用冷水浸泡,清洗淤血,用板刷将肉洗刷干净,剔除骨头。然后切成0.75—1公斤左右的肉块,厚度不超过40厘米,并放入清水中洗一次,按肉质老嫩分别存放。2调酱锅内加入清水50公斤左右,稍加温后,放入食盐需用量的1/2和黄酱。煮沸1小时,撇去浮在汤面上的酱沫,盛入容器内备用。3牛肉装锅先在锅底和四周垫上肉骨头,以使肉块不紧贴锅壁,然后按肉质老嫩将肉块码在锅内,老的肉块码在锅底部,嫩的放在上面,前腿、 腔子肉放在中间。4酱制肉块在锅内放好后,倒入调好的酱汤。煮沸后再加入各种配料,并用压锅板压好,添上清水,用旺火煮制4小时左右。煮制第1个小时后,撇去汤面浮沫,再每隔1小时翻锅1次。根据耗汤情况,适当加入老汤,使每块肉都能浸在汤料中。旺火煮制4小时之后,再用微火煨煮4小时,使香味慢慢渗入肉中。煨煮时,每隔1小时翻锅1次。
至美斋作为天津酱牛肉的百年老店,所用牛肉,全部采购国内外清真食品加工企业生产的排酸牛腱肉,无添加任何防腐剂和化学添加剂。严格筛选辅料工艺,按照四季推荐"特殊"配料,坚持"家传"制作技艺。来到天津回家之际,不知道给家人朋友带什么礼物回家的。至美斋新推出了肉制品大礼包,是您逢年过节送礼的,传统工艺制作而成的老味道,健康绿色的食品来源,牛肉有补中,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止咳止涏之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。张家口天宝楼酱牛肉送人怎么样?
当颜色变成红棕色时,从锅边淋入少许清水,搅拌均匀,倒在小盆中放在一边备用。6.下面开始炖牛肉锅内再烧油,倒入葱、姜等香料,开小火炒出香味,加入豆瓣酱10克,甜面酱5克,海鲜酱5克,把酱料炒香炒化,倒入牛肉块,快速翻炒给牛肉上色,再加入一勺糖色增色,倒入一点料酒去腥,加入适量的清水没过牛肉,颜色不够红润,可以加入一点老抽调色。因为酱料都是咸的,这个时候少加一点食盐调味,鸡粉3克,搅拌化开调料,汤汁烧开以后起锅,连汤带肉一起倒入高压锅里面,开小火压20分钟,用家庭小灶,要炖1个小时以上才够入味。锅中烧水,水烧开以后,把土豆放入锅中煮一下去除里面的淀粉,淀粉容易影响牛肉的颜色和口感要提前去除,土豆煮至8成熟以后,倒出来控水备用。20分钟以后,牛肉已经炖好了,把里面的香料挑出来以免影响口感,这个时候的牛肉冷凉以后就可以食用了。7.下面开始烹饪为了减少油腻感,我们把酱牛肉和土豆再加工一次,把牛肉重新倒入炒锅里面,放入土豆,开大火收汁,期间要经常翻动以免糊锅。再放入青红椒,快速翻炒均匀,汤汁基本收干,均匀包裹在食材表面时即可出锅,撒上一点葱花,美味即成。好了,一道肉嫩筋软的酱牛肉烧土豆就做好了。廊坊天宝楼酱牛肉送人怎么样?河东区特色酱牛肉值得购买吗
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马上就到中秋节了,至美斋烧鸡,既可以送亲戚朋友,又可以在团圆之际作为一道美味菜肴。烧鸡是一道中华美食的传统名吃,成品烧鸡具有肉鲜味美、肥而不腻和烂而不散特点。在我国各地几乎都有自己独特的烧鸡,因制作工艺和添加的香料不同,口味也各具特色。至美斋烧鸡鸡肉是高蛋白、低脂肪食物,还含有氨基酸,不饱和脂肪酸、维生素A、维生素D、维生素K、维生素B6、维生素B12、铁、铜、锌、磷等。烧鸡营养丰富,可以为人体补充多种营养。和平区自制酱牛肉口感好吗
天津市至美斋食品有限公司坐落在中北镇星光路22号增6号,是一家专业的至美斋公司在坚守传统的同时,也向快餐领域发展。连锁店开设了早、中晚餐,增添了具有代表性的“津味”健康营养早餐,近几年挖掘了市场濒危灭绝的特色小吃和中式快餐。使至美斋快餐成为天津清真快餐业的首要企业,成为广大消费者信任和支持的食品安全门店。当前,面对电商和餐饮快递的迅速兴起,至美斋公司也在积极迎合市场与时俱进,探索清真快餐的合作共赢之路。公司。公司目前拥有专业的技术员工,为员工提供广阔的发展平台与成长空间,为客户提供高质的产品服务,深受员工与客户好评。诚实、守信是对企业的经营要求,也是我们做人的基本准则。公司致力于打造***的酱牛肉,酱牛腱子肉,酱板筋,小吃。公司深耕酱牛肉,酱牛腱子肉,酱板筋,小吃,正积蓄着更大的能量,向更广阔的空间、更宽泛的领域拓展。
鲜味浓郁口感丰厚腊八节过了,春节的序幕就正式拉开了。过年,期待的就是三十晚上的年夜饭了。各地的年夜饭也大有不同,但想必总会有开胃可口的凉菜吧!教大家做一道鲜味浓郁,口感丰厚的酱牛肉,既可做开胃凉菜,又可做热菜,完美01牛肉清水洗一下,表面深扎几刀;花椒锅中干焙;洗好的牛肉放入大碗中,放入生姜、花椒、大葱、盐、料酒,揉搓均匀,盖上保鲜膜冷藏一晚02锅中放清水,下入腌制好的牛肉;大火烧开撇去浮沫,捞出备用03用水将干黄酱化开;锅中再次放入牛肉、化开的干黄酱、酱油、卤料包、姜片、味精、糖、大葱,大火烧开转小火炖2-3小时04炖好后待牛肉凉切片摆盘,即可开吃五香四溢的酱牛肉配上几口小酒必定成为年夜饭中...