东丽区特色酱牛肉

   鲜味浓郁口感丰厚腊八节过了，春节的序幕就正式拉开了。过年，期待的就是三十晚上的年夜饭了。各地的年夜饭也大有不同，但想必总会有开胃可口的凉菜吧！教大家做一道鲜味浓郁，口感丰厚的酱牛肉，既可做开胃凉菜，又可做热菜，完美01牛肉清水洗一下，表面深扎几刀；花椒锅中干焙；洗好的牛肉放入大碗中，放入生姜、花椒、大葱、盐、料酒，揉搓均匀，盖上保鲜膜冷藏一晚02锅中放清水，下入腌制好的牛肉；大火烧开撇去浮沫，捞出备用03用水将干黄酱化开；锅中再次放入牛肉、化开的干黄酱、酱油、卤料包、姜片、味精、糖、大葱，大火烧开转小火炖2-3小时04炖好后待牛肉凉切片摆盘，即可开吃五香四溢的酱牛肉配上几口小酒必定成为年夜饭中开胃的前菜。河东区下酒的酱牛肉好不好吃?东丽区特色酱牛肉

转眼间春节马上到了，很多小伙伴也开始准备宴客和家宴的菜单了。推荐这道酱牛肉，宴客必备菜，酱香浓郁，下酒下饭都极好。酱牛肉做法简单，就是稍微费些时间。可以一次性多做一些，放在冰箱储存。吃的时候直接切片装盘就可以，特别省事。作为凉盘上桌，简单又大气。趁着还有时间，赶快学起来。学会不用出去买，过年露一手。【酱牛肉】【食材】牛腱子、葱、姜、八角2个、桂皮一小段、香叶3片、草果2个、花椒适量、小茴香少量、盐、老抽、生抽、黄豆酱、甜面酱、冰糖。【具体制作步骤】1，做酱牛肉比较好买新鲜的牛腱子。回来后先把牛腱子对半切开，然后放入清水中浸泡至少一个小时。通过清水浸泡可以去一些牛肉内部的血水，煮出的牛肉才不会有腥味。2，第二步继续给牛肉去腥。把牛肉凉水下锅，大火煮开后再煮2分钟。通过焯水，还能去掉牛肉内部一部分的血水。3，砂锅中提前加入足量的水，大火煮开。然后把焯水后的牛肉洗净，放入砂锅中。4，然后加入1勺老抽、2勺生抽、2勺黄豆酱、1勺甜面酱、一把小葱、几片姜、2个草果、2个八角、3片香叶、一段桂皮、适量冰糖、少许花椒和小茴香。大火煮开，盖上锅盖调小火煮40分钟。5，40分钟后，加入适量盐调味。注意汤内有很多酱料。河东区月盛斋酱牛肉送人怎么样天津好吃的酱牛肉好不好吃?

我给大家推荐一家店叫至美斋，天津的一家清真老店，他们家主要是做酱牛肉，烧鸡，酱卤制品，天津特色早餐等等，至美斋公司发展至今，坚守着民族传统和古法技艺。以酱牛肉为例，至美斋生产的酱牛肉，全部采购国内外清真食品加工企业生产的排酸牛腱肉，无添加任何防腐剂和化学添加剂。严格筛选辅料工艺，按照四季"特殊"配料，坚持"家传"制作技艺，牛肉、配料、老汤和纯净水按比例投放，按照古法工艺结合现代煮锅预定程序进行煮制送礼就选至美斋。

酱牛肉好吃有诀窍，记住3泡3酱:1、准备好五斤洗干净的牛腱子肉我们买牛腱子肉的时候一定要挑经络比较多的，这样的牛肉做出来会更加有嚼劲，但是新鲜的牛腱子肉油脂会比较多，我们可以把上面的油先割掉。再将它放在清水里面浸泡一小时左右，捞起来沥干水备用。2、准备好腌制牛肉需要的调料需要准备的调料有黄豆酱、酱油、姜葱蒜、八角、花椒、桂皮、草果、香叶和辣椒。牛腱子肉切开后把所有的香料也放进去，这时候可以加一勺白酒来增加香味，还能够去掉牛肉的腥味。把酱料和牛肉充分抓匀就可以了，但是少要腌制一小时以上才会入味，要是愿意等待比较久的朋友们可以放进冰箱一个晚上，就会更加入味。3、熬制一碗糖水腌制牛肉的时候熬制一碗糖水，先把油加热后加入冰糖，炒到融化变成焦糖色，再加入半碗水继续熬到沸腾就可以了。这时候牛肉也差不多腌制好了，我们找来一个深一点的锅，把腌制好的牛肉放进去，再加水淹没过牛肉，把糖水倒进去。4、煮好的牛肉浸泡一夜开大火煮开，十几分钟后调成小火慢慢熬制，这样牛肉就能充分入味了。熬制两小时左右不不要马上捞起，留着它在锅里面浸泡一个晚上，让酱汁完全渗透进牛肉里面。邢台天宝楼酱牛肉送人怎么样？

做酱牛肉一定要用牛腱，牛腱分为牛前腱和后腱。很多人凭经验选择后腱，觉得牛肉多，这是错误的方法。酒店做的水晶酱牛肉一定是前腱肉，前筋肉多，中间白部分是筋。肉煮熟后会变得透明，做成红烧牛键。酱牛肉和筋花是一个奇妙的图案。并且选择牛前腿的腱子肉，肉嫩还劲道。制作方法:改刀，切下牛肉的边角，太大不方便入缸腌制，牛腱要切成长条。一块肉保证在2斤以内。筋膜一定要留下来，很多厨师都喜欢去掉筋膜，这简直是浪费生命。3.腌制过程相对较长。这次我们用了5斤牛腱，换刀后加了300g盐，也就是1:6。四、冷藏腌制，这里所说的冷藏腌制可能一般理解的冰箱腌制有点不一样。用陶瓷缸将涂有盐的牛肉码放入缸内，盖子放在阴凉处腌制10天左右，比较好放在冰箱的保鲜中，温度在1-5°之间。防止牛肉变质的陶瓷缸，放在冰箱里更加保鲜。腌制到第5天，取出，倒出高浓度血液，上下肉换位置。继续腌制5天取出，腌制成浓黑。将牛肉浸泡在清水中，所谓清水就是流动的清水，水流很小，浸泡2-3小时，条件不允许的用清水浸泡，用清水盖住牛肉，每半小时换一次水，浸泡4小时。酱牛肉汤的配方和制作。汤的制作很简单，直接是猪腿骨3斤和2斤鸡架焯水，20斤水大火煮2小时。老祖宗传下来的酱牛肉秘方,牛肉香嫩、入味！红桥区特色酱牛肉

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中秋不知送什么？至美斋肉质大礼包是你比较好的选择。酱牛肉首先是非遗级别的酱牛肉！酱牛肉的横切面，纹理非常漂亮！肉里包筋，筋内有肉，筋肉纵横交错。经过10-12个小时的酱制，酱香味浓郁，柔嫩带筋的口感简直太棒了！酱牛肚炖得柔韧不塞牙，是不是仿佛隔着屏幕都能闻到香气？酱牛眼吃起来是一道人间美味，手法酱出来的牛眼，肉香四溢，软嫩不失嚼劲。至美斋的烧鸡选用的是三年以上的下蛋鸡，白汤煮制，经过熏制才变成枣红色牛肉烧饼以酱牛肉打出名堂的至美斋，牛肉烧饼自然也是经久不衰。酥脆的烧饼夹满了肉筋相间的酱牛腱肉，软烂适中有嚼头。东丽区特色酱牛肉

天津市至美斋食品有限公司专注技术创新和产品研发，发展规模团队不断壮大。目前我公司在职员工以90后为主，是一个有活力有能力有创新精神的团队。公司以诚信为本，业务领域涵盖酱牛肉，酱牛腱子肉，酱板筋，小吃，我们本着对客户负责，对员工负责，更是对公司发展负责的态度，争取做到让每位客户满意。公司深耕酱牛肉，酱牛腱子肉，酱板筋，小吃，正积蓄着更大的能量，向更广阔的空间、更宽泛的领域拓展。