商用厨房通风的主要组成部分 中餐厨房污染严重、环境恶劣，除了油烟的严重威胁外，还有灶火高温辐射的侵害。这都直接影响到工业人员的情绪，进而影响烹调质量和工作效率。1996年 Wyon调研分析指出，厨房温度每高出热舒适温度5.5℃，工作效率就将下降高达 30%。即如果在恰好达到热舒适的厨房环境中一定时间完成某项工作需要7 个人，则当厨房温度升高5.5℃后，就需要多出3个人来在同样时间完成同样的工作。所以厨房通风系统、油烟净化效果的好坏也直接关系到社会效益及餐饮业公司企业的经济效益。 如图6所示，厨房中所有灶具释放的热量都以辐射和对流的方式传至厨房空间。厨房油烟和高温空气通过排烟罩，乃至整个排风系统排至厨房外，厨房形成负压，同时就需要室外的空气再补充进来油烟净化器系统的维护和保养需要定期进行，以确保设备的正常运行和使用效果。上海排烟净化器
通风除尘是工厂防尘工作中的一项行之有效的技术措施，如能密切结合生产工艺，因地制宜地设计，不可改善劳动环境和保护工人健康，还可回收有用材料和减少对周围大气的污染。通风工程是送风、排风、除尘、气力输送以及防、排烟系统工程的统称。通风喷油工程、净化工程、湿帘墙降温工程、无尘洁净工程、喷油净化工程、脉冲除尘工程、木工车间除尘工程、旋风除尘工程、环保空调工程、中央空调工程、废气净化工程、流水线工程。 通风除尘通常是以局部抽吸方式为主，通风方式在某些特殊场合(如超净车间)采用。局部抽吸通风方式是尽可能地把尘源密闭，依靠风机为动力通过风道有效地控制粉尘在车间内扩散。局部抽吸式的通风除尘系统通常由吸尘罩、风道、除尘器和风机四个部分组成。上海厨房排烟净化通风工厂通风除尘的维护和保养需要定期进行，以确保设备的正常运行和使用效果。
风管系统应有良好的接地措施 穿过辅助生产室要严密，不得设置接口。输送空气温度高于80℃时，风管应按设计规定采取保护措施。风管测量孔应设置在便于测量和观察的位置；天花板风管上的测量孔应留出相应位置的活动天花板或检查门。当隔热风管采用金属法兰和金属加强件时，外露部分应采取措施防止冷桥冷凝。 4、风管系统应检查是否漏气 这是安装空调的环节，但也是一个重要的环节，所以业主在接受空调时一定不能忽视这一环节，在风管安装完成后，应仔细检查，防止漏风。 5、风管维护常识 风管安装后，暂时未安装的风管开口、过滤器开口等开口部位应及时用塑料布妥善包裹，防止现场灰尘进入清洁后的风管，造成风管二次污染。
前面已经讲过，薄板通风管道常用的连接方式有螺纹连接、法兰连接、咬口连接、铆接、焊接和上述方式的组合连接。其中咬口连接应用广、历史长、发展快，其接头形式多样，设计精巧，大有取代其他连接方式之势(其常见的连接方式见图5 -1)。现代通风管道的管段之间广应用的无法兰连接，就是咬口连接的新发展，它主要采用承插连接、插条连接、TDF连接和TDC连接。其中，承插连接方式分为直接承插、带芯管承插和带抱箍承插;插条连接方式分为S形插条、C形插条、立式插条和薄法兰插条;TDF连接是管端扳边自成法兰，然后用法兰角、法兰夹扣接起来;TDC连接则是另配特制薄板法兰条，铆接于管边，用法兰角和法兰夹夹紧，密封靠法兰间的密封胶。厨房排烟系统的设计和安装需要遵守相关的安全规范和标准，以确保使用安全和环保。
2）油烟净化器采用高压静电模块式，净化效率达到冷却多普勒效率＞93%，排放浓度＜2mg/m3，排放时目测无烟； 油烟净化器表面风速≯2.5m/s； 静电油烟净化器的本身阻力≯100Pa； 电离与收集器为单独结构，电离器为不锈钢材质，收集器为铝合金构建，收集器极板的间距不大于8.6mm； 以保证收集面积；每层收集构建都有单独的排污盘，以免污物溢流到下层收集组件表面； 电离器与收集器作为单独的单元能清洗与替换； 为有效过滤油烟与气味粒子，每个配电盒至少能提供12KV电压，给收集器提供6KV电压； 电离与收集组建须有高电压弹簧继电器，并需手动开启，维修时易于拆卸； 设备提供楼宇控制系统的连接点，包括远程启停、工作状态显示，故障报警等； 3）风管材质的规定： 项目管井内的垂直管道、屋面管道采用采用奥氏体307不锈钢或奥氏体304不锈钢，一般项目管井内的垂直管道、屋面管道采用奥氏体201不锈钢，不锈钢风管管材采用≥1.5mm厚，连接方式采用手工钨极氩弧焊。水平方向的风管采用镀锌铁皮制作。通风管道工程的设计需要考虑到建筑物的结构、使用功能、人员密度等因素。杨浦区饭店排烟净化系统
通风管道工程是建筑工程中重要的一部分，主要用于室内空气的循环和排放。上海排烟净化器
茶点、咖啡厅 每店4000-8000m3/h排油烟量，推荐排油烟管道面积0.1-0.25m2，预留净化设备面积3-5m2。 选择风机时，计算风量×1.1确定终风机风量，排油烟风机选型公式为： G1≥（40-60）×S×h 其中S为厨房面积m2；h为厨房结构板下净高；G1为排油烟风机的排风量m3/h。 2）水平管路风速按照8-10m/s计算，垂直管道风速按照≤12m/s计算。静电油烟处理设备通过风速控制在2.5m/s，如设置消声器，消声器（阻力按照50Pa计算）通过风速控制在≤7m/s。 3）现代商业屋面较复杂，本身有高低差，有运动活动场地、屋面钢架、绿化地面，设备繁多：一般有冷却塔、风冷VRV外机、冷库外机、排风风机、排烟风机、新风机组、全热交换新风机组、太阳能集热板、消防及太阳能水箱、强弱电桥架、燃气管道等。屋面防水工程一直是建筑质量验收的重中之重，油烟净化设备及风机应提前考虑布置，距离目标敏感设备设施（新风机组、冷却塔、VRV外机）应≥10m间距布置，且布置在靠屋面女儿墙位置为佳，排风口应向高空排放；上海排烟净化器
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