空调及机械送风系统应设空气过滤装置，送风系统过滤器对大于或等于2μm的大气尘计数效率不应低于50％，空调系统过滤器对于大于或等于0.5μm的大气尘计数效率不应低于40％； 8 厨房专间空调应单独设置。 5.2.4 厨房区域应设通风系统，其设计应符合下列规定： 1 除厨房专间外的厨房区域加工制作区(间)的空气压力应维持负压，房间负压值宜为5Pa～10Pa，以防止油烟等污染餐厅及公共区域； 2 热加工区(间)宜采用机械排风，当措施可靠时，也可采用出屋面的排风竖井或设有挡风板的天窗等有效自然通风措施； 3 产生油烟的设备，应设机械排风系统，且应设油烟净化装置，排放的气体应满足国家有关排放标准的要求，排油烟系统不应采用土建风道； 4 产生大量蒸汽的设备，应设机械排风系统，且应有防止结露或凝结水排放的措施； 5 设有风冷式冷藏设备的房间应设通风系统，通风量应满足设备排热的要求； 6 厨房区域加工制作区(间)宜设岗位送风，夏热冬冷和夏热冬暖地区夏季的送风温度不宜高于26℃，严寒和寒冷地区冬季的送风温度不宜低于20℃。排烟净化是提升居民生活质量的措施之一。宝山区酒店排烟净化器
商用厨房通风系统的设计： 1.混合通风设计的原理和基本方法 目前商用厨房的通风系统大多采用混合通风 MV（Mixing Ventilation）方式，这是传统的气流组织形式，其以稀释理论为基础，气流组织大多为上送上回。混合通风方式气流组织原理如图11所示。将一定量处理过的空气由设在房间上部的送风口送入，基于射流原理新鲜空气在整个房间内回旋运动，厨房内的浑浊空气充分混合，并通过排风口将部分污染物排出室外，终形成了与排风状态接近的室内空气环境，因此也可称其为稀释通风。从混合通风的原理可知，其污染物排放效率有限。在实际工程应用中，由于送风位置、送风方式、送风比例、操作区风速等的设计不合理诸多因素，造成室内污染物排放效率较低，厨房工作人员工作环境恶劣，因而有必要对该种通风方式进行系统的研究，实现设计的优化，以尽可能从设计的角度来进一步提高厨房室内污染物排放效率，改善工作人员的工作环境。宝山区酒店排烟净化器高效排烟，厨房环境更健康。
在设计时要充分考虑安装了油*净化器后对排风系统的影响；如果是改造项目，在加装油*净化器时需要对排风系统重新进行核算，必要时要对集*罩、排*管道和厨房整体补风装置进行改造并更换排*风机。2、厨房油*排风量的确定为了保证净化效果，在实际设计时排*风量要求严格按照排风罩的吸入风速计算，罩口的吸风速度通常不低于。3、厨房补风由于厨房所在建筑物的格局以及厨房在建筑物中的位置不同，有条件5酒店排*罩制作安装该怎么进行厨房排*系统的构成的酒店厨房排*罩设计安装方法：1、厨房排*罩安装的墙体，它的构造和材料都应该要有足够的强度。排*管、风管的外墙开口，可采用砌筑预制带洞混凝土块或预埋钢管留洞方式。保温墙(好要用空心砖)与正常墙壁的安装方法一样，如果墙面不够结实的话，那么就要用木板或其他材料进行加固。2、厨房排*罩安装的*管直接穿过外墙至室外，应该在室外排气口设置防止污染环境和避风的构件。共用竖向*道连接的吸油*机，它的竖向*道的断面应根据所负担的排气量计算确定。3、厨房排*罩安装顶吸式的安装高度应该在燃气炉灶上方至少65厘米的地方，在65-75厘米之间是比较合适的。
任何技术都需要在一定的市场支持下才可能不断完善和提高，这是企业生存之需，也是技术提高的必备条件。只有百花齐放，才能大限度地引起技术竞争和技术，从而不断推动油*净化技术的**发展。5、技术与经济发展要相适应。我国各省市的经济发展具有不平衡性，而每个餐饮业单位的经济效益也不一样。如果提供的产品价格较高，经济发展差的地区和经济效益差的单位就承受不了，这样油*废气污染的问题只能局部解决而不能较大面积地控制，不利于控制污染的终目的。因此，净化技术上的百花齐放，使产品价格上有了高中低之别，就使经济发展差的地区和经济效益不太好的单位有选择的余地，这样才能在经济发展的同时又把油*污染有效地控制起来，使经济效益和社会效益两个目标均能实现。总的来说，搞**工作，既要考虑企业自身的经济效益，又要考虑社会的经济效益；既要考虑**政策法规，又要考虑相关的**政策和法律法规。它们之间所产生的种种矛盾，往往要通过适用技术来获得有效解决。适用的油*净化技术的百花齐放，有利于技术竞争和技术，有利于产品价格形成高、中、低档，有利于排污单位去选择，终有利于污染控制目标的实现和保障社会经济的稳步发展[3]。采用环保材料，净化效果更佳。
商用厨房送风系统： （1）室外自然风补风（也称为室外新风） 室外新风通过送风柜或送风机经风管直接送入厨房的各个功能区域，起到补风作用。风柜或风机前安装新风过滤器，风管需设 70 ℃熔断防火阀，并安装风量调节阀。 （2）邻室餐厅渗透补风 在厨房负压作用下，室外和邻室餐厅的气流会通过门窗或缝隙自然进入厨房。 （3）空调送风 空调风来源于新风机组或组合式空调器，作用有：改善厨师工作岗位空气质量；调节厨房温度；同时也起到补风作用。送风位置根据厨房具体情况合理布置。 在厨房通风空调系统设计过程中，室外和邻室餐厅渗透补风常被省略，一般影响不大，所以厨房送风系统通常被认为是：室外新风+空调送风。 表2 和表3为《饮食建筑设计规范》（JGJ64-2017）的规定。 表2 供暖房间室内设计温度排烟净化设备需要定期清洁和维护。普陀区饭店排烟净化除尘
净化油烟，享受清新空气。宝山区酒店排烟净化器
厨房通风排烟管道，能够有效的排除厨房空间和排烟系统中，存在的油烟和异味，确保厨房的空气持续清新。厨房通风排烟管道的材质，常见的有不锈钢、铝合金和塑料等三种；不锈钢管风管耐高温、耐腐蚀、且易于清洗，但价格较高；铝合金风管价格适中，但坚固耐用性较差；塑料风管则价格较低，但不耐高温和腐蚀，使用寿命短。因此，厨房排烟系统中使用不锈钢风管的较多；厨房通风排烟管道在安装时，应注意距离炉灶，且尽量保持直线；若管道需转弯，也应尽可能少的转弯安装；风管口径不小于150毫米，具体要根据炉灶的大小和排烟量来选择，一般建议。厨房操作间与餐厅之间串味怎么办？厨房及餐厅之间，因厨房负压，餐厅正压等气流组织不良，导致在厨房开窗，或者管道漏风、风阻过大时，厨房排风量未达到设计值，使得厨房补风风量大于排风，造成厨房的空气流入餐厅，以致使两者之间到处串味。为防止这一现象，可在厨房和餐厅之间设置走道过渡，也可让餐厅来补60％的厨房排风量，即把厨房补风量的60％送到餐厅，然后再由餐厅流到厨房。但由餐厅流入厨房时，经过配餐口的风速应小于1m/s。宝山区酒店排烟净化器
反吹清灰方式 反吹清灰方式也叫反吹气流或逆压清灰方式，这种方式多采用分室工作制度，利用阀门自动调节，...
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