毫无疑问,强大的菜品研发能力、完善的销售渠道以及冷链物流体系的建设,都将成为味知香、好得睐等专业预制菜企业应对挑战,同其他玩家展开竞争的有力武器。然而,区域性的渠道优势,也在一定程度上限制了专业预制菜企业的发展,专业预制菜企业要想走出去,成为全国性品牌,仍然需要不断提升自身实力。在众多布局预制菜领域的玩家中,生鲜电商企业应该是较积极,也是较为外界所关注的了。比如,叮咚买菜在 2021 年初就入局了预制菜领域;盒马预制菜部门总经理也曾在 2023 中国连锁餐饮峰会上透露,公司今年新成立了预制菜部门。而在生鲜电商企业加速入局预制菜领域背后,则与多方面因素有关。目前就预制菜产业而言,尚未有较为完备的国家标准和行业标准出台,多数为团体或企业标准。郑州咖喱鸡肉预制菜供应商
对于万亿级的预制菜产业赛道,背后的千亿装备市场也蓄势待发。面对新风口,预制菜也给装备产业发展带来了不少新挑战,随着预制菜走入大众视野,不断满足消费者对预制菜营养、风味、安全以及品牌等需求,从加工、包装、制冷等方面加强研发,提升产品还原度,是预制菜产业发展的重要方向。大会展销活动亮相了当前预制菜装备产业提振升级的新成果,一众集数字化、智能集成为一体的预制菜装备将提升预制菜锁味锁鲜、规模加工效率,助力预制菜产业完善配置,扩大规模,持续健康发展。宁波半成品预制菜厂商预计 2026 年预制菜市场规模将达 10720 亿元,预制菜产业进入高速发展期。
新品略财观认为,预制菜看似是一门小生意,也是一门苦生意,当前还是探索阶段,未来能否成为一门好生意,或热门细分赛道,预制菜玩家们还要加速探索。自助售卖机只是预制菜的一个消费场景而已,更要靠企业背后的产品研发、供应链、仓储物流、配送以及终端市场服务等综合能力。在当年O2O概念风潮下,新品略财观曾观察过,蔬菜水果进社区及周边商超冰柜生意“凉凉”,口罩期间多家互联网巨头掀起一场轰轰烈烈的社区卖菜“大战”,如今已回归平静。
随着冷链技术的升级,我国预制菜行业迅速发展,2020年受口罩催化,预制菜C端消费市场扩大,预制菜行业进一步发展壮大。数据显示,2019-2022年中国预制菜行业市场规模持续增长,2022年中国预制菜行业市场规模为4196亿元,同比增长21.31%。未来预制菜行业有望继续维持高景气度,市场规模进一步扩大。2015-2020年,中国预制菜企业注册数量不断增加,但受口罩等因素影响,2021年中国预制菜企业新增注册数量大幅减少,为4985家,较2020年减少了9459家,同比下降65.49%,2022年新增注册数量为2756家,较2021年减少了2229家,同比下降44.71%,2022年全国现存预制菜企业数量超7万家。中国预制菜全行业产值超过4000亿元,产业呈现百花齐放的态势。
发展势头猛,规模和品牌仍待提升,正是四川预制菜的AB面。手握川味资源,四川预制菜企业如何抢市场?看现状,产业发展势头迅猛,但规模小、品牌弱,“发展预制菜,四川有基础、有优势。”成都大学教授王卫表示,作为农业大省,四川预制菜原材料丰富,也有普遍的消费群体基础。预制菜广阔的市场前景,吸引了餐饮企业、农牧水产企业、电商企业等涌入。经济和信息化厅发布的数据显示,2022年,四川预制菜生产企业共计586户,实现营业收入近700亿元。得益于在预制菜领域的多年深耕,专业预制菜企业积累了丰富的产品研发经验。青岛咖喱鸡肉预制菜价格
生鲜电商平台能够精确洞察消费者需求,有助于其进行预制菜产品研发。郑州咖喱鸡肉预制菜供应商
预制菜产品加工类企业,及专注于预制菜食材供应链类的企业,也是被关注的对象之一。比如,2021年6月成立的预制菜食材连锁品牌——银食。银食从中餐预制菜切入,包括川湘菜、卤制品、烧烤产品,采用连锁加盟模式,主要聚焦下沉市场,瞄准县乡市场C端用户。因其差异化定位与供应链优势,入局预制菜不到一年,银食已完成由险峰长青投资的数百万元天使轮融资。毋庸置疑,资本对预制菜的加持,使得行业一度火热,但这个业态虽然是一个空间比较大的行业,目前却难形成较强的竞争壁垒。在B端,预制菜的商业模式还比较差,很难树立品牌;在C端,目前也没有品牌做出差异化的新制。资本带来的外力终究有限,即使有些企业获得了高额融资,但较终市场的发展并不如预期,甚至一些品牌已经倒闭。郑州咖喱鸡肉预制菜供应商