冰酒怎么喝?在这闷热干燥的季节里?如果能痛快地饮上一杯冰酒该是一件非常惬意的事。但如果你认为冰酒只只是在酒里加冰块这么简单的话,那就大错特错了。冰酒顾名思义就是冰葡萄酒的意思。冰酒作为葡萄酒中的贵族,其与生俱来的尊贵典雅决定了其不凡的地位与品味。由于每一瓶冰葡萄酒中所含的劳动价值、工艺成本、风险投入与其品味所具有的特质是完全相等的,所以大...
查看详细 >>除保存的地点需注意外,摆放红酒酒瓶的方式同样需注意。红酒一定要横放,尽量是瓶口稍向下倾斜一些,这样不但有助于酒渣的沉淀,软木塞也能受到酒液的润泽,保持一定的湿度,瓶口就会被木塞紧紧地塞住。因为平放是占用空间较小和较容易保存的角度,软木塞也能够保持适当的湿润。从红酒酒精的代谢规律看,较佳佐菜当推高蛋白和含维生素多的食物。如新鲜蔬菜、鲜鱼、瘦...
查看详细 >>玛高村(MARGAUX)生产的葡萄酒色调十分美丽,呈红宝石色。以生产涩味较弱,口味柔软细腻的葡萄酒为主,因涩味和酸味调和恰当,口味芳醇可口。此村拥有AOC法规,所有产品商标上都有注明,如佳品中的玛高堡(CH.MARGAUX)。莫丽斯村(MOULIS)是属于上游地区靠森林一带的产酒村庄,产品中公认为高级葡萄酒的并没有,但品质优良可取。波尔多...
查看详细 >>白葡萄酒(WhiteWine)是以颜色较浅的葡萄制成的,在酿造时除去果皮。发酵过程之中和之后,充分混合葡萄原汁和葡萄皮,被称之为浸渍。这个阶段可长达五个星期,但具体时间取决于要生产的酒中单宁具有何种风格。在离析过程中,葡萄皮中的单宁和其他味道、色素将释放到葡萄汁中。白葡萄酒爱好者和收藏家们喜欢欣赏他们的珍藏,就如同集邮家一样,但他们要抵御...
查看详细 >>法国葡萄酒知识之产区。法国葡萄酒10个产区:香槟产区Champagne、阿尔萨斯产区Alsace、卢瓦尔河谷产区ValleedelaLoire、勃艮第产区Bourgogne、汝拉和萨瓦产区JuraetSavoir、罗纳河谷产区RhoneValley、波尔多产区Bordeaux、西南产区Sud-Ouest、朗格多克-鲁西雍产区Langued...
查看详细 >>作为世界上较大的冰酒产区,到加拿大来一场“冰酒之旅”。每年一月份,尼亚加拉地区就会变成一片冬日仙境,人们聚在一起庆祝加拿大的人们较珍爱的特产——冰酒。冰酒节:冰酒在厨房各个环节都能成为点睛一笔。从联欢晚会祝酒,到火烤栗子,到滑冰,到酒庄参观,到冰做的店铺小酌,每一届冰酒节不只是当地人的狂欢,更是全世界冰酒爱好者的大满足。二月的冰酒节期间,...
查看详细 >>关于冰酒的几个小知识:1、冰酒的传说:传说,一位德国酿酒师在葡萄收获前离开了他的葡萄园。当他回来的时候,他发现葡萄藤上的葡萄都冻僵了。后来,他摘下葡萄,酿制了它们。第1批冰酒诞生了。2、冰酒的配制方法:简而言之,冰酒是一种用葡萄在葡萄藤上自然冰冻而制成的甜葡萄酒。这种自然冷冻的葡萄有效地聚集了葡萄中的糖分,突出了它的味道。酿酒师按葡萄冻结...
查看详细 >>红酒的饮用方法:倒酒之后,要进行的操作,1、摇酒:摇酒可以把红酒未完全"醒"来的酒味充分散发,让酒更醇厚,同时也可以把红酒的香味较大限度地挥洒出来,香气四溢。2、醒酒:这是喝红酒一大重要步骤,就是在宽敞的容器中,把红酒静置一段时间,让红酒与空气充分接触,把刚开启的红酒中酸、涩、薄等缺点去掉。这种做法叫做醒酒,所用的宽敞容器就叫做"醒酒器"...
查看详细 >>如何选择一瓶好喝的红酒?第1要件是口感要顺,什么样的味道才较顺口,看个人喜好,品尝红酒是一门高深学问,学会品酒需要长时间的研究及一层层的磨炼,不过学会认酒则是一件比较简单的事。一般卷标上通常会标示:葡萄收成的年份、红酒的酒名(以产地或酒园名(Chateau)命名)、生产国或生产地、庄园地名的名称、生产者(造酒者)名、容量、酒精浓度等。卷标...
查看详细 >>澄清及发酵,葡萄汁加入0.01g/L的果胶酶密封降温到7度,经过24小时的澄清,然后倒桶去掉桶底的沉淀;澄清倒桶后汁的温度迅速提温到15度左右,活化LalvinEC1118白葡萄酒专门使用酵母;加入酵母后大概12小时后发酵正常后放入12度左右的恒温环境下进行发酵,大概发酵时间在1~2个月。低温发酵可以更好的保留酒的香气及品质。全程控温在1...
查看详细 >>超市里挑选红酒方法:1、看瓶盖:对于许多菜鸟而言,红酒肯定是用软木塞作为瓶盖的比较好。但其实在相同价格的情况下,选择这种铁质螺旋盖的比较好。因为它更能保持酒的新鲜,还能避免酒体被软木塞上的细菌腐化。2、看标签在标签上,也许你会看见“Grandcru”这样的字眼,这表示产酒的酒庄是地区尽量的。还有“Grandvin”,就是酒庄对自己尽量的酒...
查看详细 >>冰酒的强度:和大多数甜酒一样,冰酒的酒精含量也不高,大多数在7%到12%之间。细长的瓶身给人一种柔软高贵的感觉,这可能更符合冰酒的市场定位。冰酒是加拿大享誉全球的特产之一,泛着金光,琥珀色的冰酒,芳香浓郁,回味温润悠长,较之其他的葡萄酒,更显得甜蜜。甜蜜美味,冰酒真的值得好好体味一下,千万不要只停留在浅尝辄止。去年头一次尝试做冰酒,完美收...
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