优配供应链科普:广达消费者发现,预制菜保质期多在一年左右,也有长达一年半、两年。能保存这么长时间,就有消费者质疑预制菜是否添加了防腐剂?对此,陈佩(华南农业大学食品学院食品工程**副主任)表达,首先,食品防腐剂是能抑制微生物活动,防止食品变质、延长食品保质期的一类添加剂。我国食品卫生法规对使用防腐剂的剂量有严格限制,按规定使用是安全的。并且凡使用了防腐剂的食品加工企业,均需在食品包装袋上标明防腐剂的种类和使用量。因此,预制菜是否添加了防腐剂,可以从配料表中看出。挑选预制菜产品时,需关注产品标签上配料表、生产日期、贮存条件等。潮州餐馆预制菜做法
预制菜基本上是经过了初加工的食品,因此其对物流运输要求较高,为保证食材的新鲜,冷链物流是预制菜产业发展的重要因素。2016年至2021年,我国冷链物流的市场规模持续扩大,2021年我国冷链物流市场规模为4117亿元,同比增长了9.97%。同时,我国的冷库容量和冷藏车保有量也持续增多,为预制菜的发展提供充足的储藏空间和物流运力。预计2022年,我国冷库容量将扩大至9726万吨,冷藏车保有量将增至39.42万辆。我国冷链物流技术的改善和市场扩容为预制菜的发展提供技术支撑。佛山预制菜是什么意思预制菜能更快捷的完成家庭饮食制作。
大众消费市场常见的预制菜,则主要来源于餐饮企业或是采用OEM代工的预制菜新品牌。与大众消费者更近才注意到预制菜的火热景象不同,国内的预制菜行业早已度过了早期发展阶段。在肯德基、麦当劳为表达的西式快餐进入中国时,传统餐饮行业也在思考如何实现中餐标准化的问题,预制菜在当时就被看作是一个可行的解决方案。不过,由于中餐对食品原材料的新鲜度和烹饪方式的要求比较高,因此中餐预制菜的生产、存储和运输等供应链难题一直未能得到解决,而这也成为推动行业发展的一个重要突破点。
从长远来看,企业要想在预制菜赛道中站稳脚跟也并非易事,优配供应链认为做好预制菜的核新要素主要包括以下几个层面: 1.好吃才是王道:预制菜能否在市场得到认可,与菜品口味以及更终在消费端的还原度密切相关。“好吃才是王道”,只有口味达到消费者的认可,预制菜才能在消费端站住脚跟。2.建立全国销售通路:中国菜品多种多样,中华饮食文化博大精深,预制菜在单一区域内进行销售的话体量会很小,只有完善全国性的销售体系,打通全国销售通路,预制菜的销路才会扩展开来!预制菜应该是工业化、现代化、标准化制作出来的。
对于无数的懒人来说,预制菜,就是太阳;预制菜,就是光明;预制菜,就是希望。更近几年,随着“宅经济”的逐渐兴起,以往那些不被关注的速食食品,在一夜之间被捧上了神坛,受到了人们的顶礼膜拜。而预制菜,也乘着这股东风,渐渐做大了市场。中商产业研究院推出的《2021中国预制菜行业市场前景及投资研究报告》显示:我们目前预制菜市场存量约为3000亿元,如果按照每年20%的复合增长速度估算,未来6—7年,我们预制菜市场规模可能突破万亿。长期来看,我国预制菜行业规模有望突破3万亿。预制菜行业标准二是企业生产维度通过质量标准体系建设,增强企业自身竞争力和品牌辨识度。梅州厨房预制菜加盟
预制菜更能迎合快节奏下无暇下厨的年轻消费群体。潮州餐馆预制菜做法
预制菜根据使用方式不同,菜包分为“一开即食型菜包”、“加热即熟型菜包”、“蒸炒煎炸型菜包”;根据菜品不同,菜包的种类数不胜数,根据地域特色可分为湘菜系列菜包、粤菜系列菜包、川菜系列菜包、鲁菜系列菜包、苏菜系列菜包、闽菜系列菜包、浙菜系列菜包。事实上,预制菜在中国已经有了20多年的发展历程,从1.0的净菜半成品加工速冻为主的时代,2.0的菜肴包、料理包时代,进入到3R食品的3.0时代。为了符合人们对好品质食品菜品的消费需求,“预制菜包”可更大限度地保障菜品和食材的新鲜度和原味,省去了食材采购的烦恼,简化了制作步骤,通过简单的加热或蒸炒等烹饪方式,就能成为一道道美味的家庭宴席菜和酒饭店特色菜。潮州餐馆预制菜做法
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