酸辣小锅米线的做法要求：虽然制作酸辣小锅米线很方便很容易，但是在制作时一定要注意，选择的米线一定要确保是品质比较好的那种，较好是自己加工制作成的米线，要选择没有添加剂的米线，这样的米线才够营养，放入的酸辣粉和麻油的量不能太多，否则会掩盖它的营养，此外在烹调时一定要控制好火候，尽量用文火进行煮，这样才能够确保其口感。酸辣小锅米线的特点：酸辣小锅米线确实是很有特色的一道风味美食，不只制作特别的方便，而且吃起来的口感很鲜香酸辣，喜欢吃酸辣口味的朋友，一定要制作酸辣小锅米线尝一尝。不只能够品尝其独特的风味，更能够起到促进食欲的作用，有些人经常会出现食欲不振，那么吃一些酸辣小锅米线的话，可不可以让自己的胃口大开。小锅米线有着柔韧的质地，而且弹性也比较出色。上海炸酱小锅米线如何加盟
酸菜小锅米线的做法：主料:泡发后的米线120克。辅料:鸡蛋1个，牛肉丸10克，小油菜5克，酸菜10克，香菜5克。调料:酸菜米线酱料50克，专门用的骨汤12克，食用水500克。步骤：1.用温水将米线泡发60—至90分钟至软透没有硬芯，酸菜洗净冲水至无盐味切成丝备用，鸡蛋煮熟一切两半，牛肉丸煮熟煮透，小油菜汆水备用。2.取食用水500克，加入专门用的骨汤12克，酸菜米线酱料50克搅均匀稀释开，上火烧开下入米线，酸菜丝煮1—2分钟，摆上鸡蛋、牛肉丸、小油菜、关火撒上香菜即可。上海炸酱小锅米线如何加盟吃小锅米线会不会上火是根据食用量来决定的。
香辣酸汤肥牛小锅米线的做法：食材：米线1包，肥牛100g，金针菇50g，油菜心3棵，鸡蛋1个，生抽15ml，葱姜蒜米5g，白醋15ml，盐1g，红辣椒1根，泡椒6根，泡椒水适量。做法：1.米线选新鲜熟米线即可，泡椒水根据喜好随意。鸡蛋摊成蛋饼，切细条做配料。2.锅烧热，加少量炒菜油，放入葱姜蒜米和辣椒圈爆香锅底。3.泡椒同泡椒水一起倒入锅中。4.加水烧开，放入米线，不要搅动。5.等待米线慢慢煮散，调入生抽、白醋、盐。6.放入金针菇和油菜心，烫软，和米线一同捞出。7.余汤中放入肥牛，烫至变色，把肥牛摆在米线上，加入余下的汤即可。
云南小锅米线是有名的地方小吃，也是当地人较喜爱的食物。云南人把米线的吃法发挥到了极点：烹调方法有凉、烫、卤、炒；配料更是数不胜数，大锅米线还有焖肉、脆哨、三鲜、肠旺、炸酱、鳝鱼、豆花、鸡丝等。小锅米线是云南较具风味特色的有名小吃，云南人长期在外，回家第1件事必是先过米线瘾；也有的甚至不惜千里迢迢，请人从昆明坐飞机带碗米线来解馋……云南小锅米线是一种主食或者风味小吃。云南小锅米线制作，有两法：其一，取大米发酵后磨制而成，俗称“酸浆米线”，其工艺复杂，生产费时，然口感好，滑爽回甜，有大米清香，为传统制法。其二，取大米磨粉后直接放在机器中挤压，靠摩擦的热度使其糊化成型，称为“干浆米线”，其晒干后即为“干米线”，方便携带贮藏。食用时再蒸煮涨发。干浆米线筋骨硬、咬口、线长，但香不及酸浆米线。小锅米线中含有丰富的铁元素。
小锅米线的做法：1、小锅米线食材准备米线、鸡腿、猪肉、娃娃菜、生菜、酸黄瓜、酸菜、蒜苔、猪大骨头、盐、酱油、鸡精、葱、花椒、豆瓣酱、植物油、鲜花椒、芝麻油、香菜。方法步骤1、把猪大骨洗净备用；准备泡椒黄瓜和酸菜。2、把洗净的猪大骨放入锅里，加入足量的水，加盖煮两个小时以上，取大骨头汤备用。3、将鸡腿剁成小块，起炒锅，倒入适量的食用油，放入花椒和青花椒，爆香。4、放入豆瓣酱炒出红油，放入鸡丁翻炒，鸡丁入味后，加入酱油和生姜汁，再倒入适量的水。5、然后加盖焖煮，直到汤汁浓、肉烂入味后，关火，加入适量的鸡精调味备用。6、猪肉剁成碎末备用；将香菜和蒜苔洗净，切碎。7、酸黄瓜洗净，切成片，取一小锅，放入肉末、酸黄瓜和酸菜。8、加入煮好的大骨汤，煮开后，放入生菜、娃娃菜烫熟。9、另外取一锅加入清水烧开，放入提前泡好的米线煮软。10、把煮好的米线放入煮汤的砂锅里，加入鸡肉酱汤汁搅拌均匀。11、较后放入切碎的蒜苔和香菜，以及浇上鸡肉酱汁即可。孕妇在吃小锅米线时较好搭配各种蔬菜、肉、蛋一起吃。上海炸酱小锅米线如何加盟
小锅米线能够有效促进人体的吸收。上海炸酱小锅米线如何加盟
小锅米线的做法：1、小锅米线食材准备干米线、韭菜、猪骨汤、猪肉末、生抽、盐、辣椒油、味精。方法步骤1、将所有材料都准备好，韭菜洗干净，切成3厘米的段。2、干米线先用开水煮大约15分钟，冲洗干净后用冷水泡一个小时，沥干水分备用。3、锅里放油，把肉末放入锅里煸炒，水分炒干至熟，将油去净后备用。4、锅里放入猪骨汤，刚刚淹过米线的量就够，喜欢喝汤的朋友也可以多放点。5、接着把汤料煮沸后，把米线和韭菜都放入锅里。6、较后倒入生抽，用大火煮两分钟即可。上海炸酱小锅米线如何加盟
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