肠旺米线：猪肠和血旺的组合，一定能够吸引到不少内脏爱好者。小锅米线：昆明米线一大流派，炭火之上用小铜锅现煮现吃，热气腾腾。杂酱米线：杂酱炒肉作“帽子”，玉溪街市很常见扒肉米线：炖熟的棒骨，从棒骨上撕下来的肉即为扒肉，扒肉熟而不烂，入口绵软。豆花米线：豆花还可以这样吃，格外解馋。鳝鱼米线：红烧鳝鱼作“帽”，到玉溪一定要来一碗。大红菌煮红米线：哈尼人的红米制成的红米线，具有很高的营养价值。柠檬撒撇：傣味特色，撒撇即为凉拌用的蘸水，常配米线吃。米线是中等胶稠度的新鲜大米为原料。河南米线加盟培训
过桥米线的吃法大家应该都不会陌生，它的“过桥”之处就在于那碗汤，虽然各家熬制方法略有不同，但总归是鲜香美味的。汤是用大骨、老母鸡、云南宣威火腿经长时间熬煮而成的具有浓郁鲜香味的一类高汤。汤上覆着一层封面油，起着保温的功效。开吃的时候把鲜料放入汤中烫熟后，再放入米线即可食用。小锅米线是昆明米线的一大流派，一锅一碗的米线，锅是红铜做的，比碗稍大。小锅里舀上高汤，待汤煮沸后，加上鲜肉、蔬菜、酸腌菜、酱料和香料，然后再放米线入锅，一碗小锅米线就煮好了。小锅米线中有微微的、恰到好处的一点酸味、鲜味、甜味和辣味，深得中庸之道。河南米线加盟培训上海九咔餐饮管理有限公司制造品质是我们服务的决心。
米线容易消化，肠胃不好的人可以多吃一点，米线较面条来说口感更好，可以和多种菜肴搭配，不会夺味。其实吃米线没什么害处，就和你天天吃大米饭一样，只要注意膳食平衡，不要每天都只吃米线就可以了。米线，为一种食物，古烹饪书《食次》之中，记米线为“粲”。人们习惯叫米线“酸浆米线”、“酸粉”、“干米线”、“米粉”。其含有丰富的碳水化合物、维生素、矿物质及酵素等，具有熟透迅速、均匀，耐煮不烂，爽口滑嫩，煮后汤水不浊，易于消化的特点，特别适合火锅和休闲快餐食用。
鱿鱼米线：食材：建水米线250克，鱿鱼3条，生菜1颗，姜，蒜，鸡蛋2个，生抽，黑胡椒粉。做法：1.米线要用水泡软，通常要3-4个小时，西生菜洗净，撕开备用。2.鸡蛋打散，鱿鱼切成鱿鱼花。3.鱿鱼热水烫过，然后过凉水，淋干备用。4.锅里的油烧热，把鸡蛋煎成8分熟，捞出备用。5.锅里放入油，烧热，倒入姜和蒜片，倒入撕开的西生菜，加少量盐，放在盘子里备用。6.平底不粘锅，倒入油，然后加入姜和蒜煸香。7.倒入米线翻炒，然后倒入适量的生抽。8.倒入飞过水的鱿鱼，加少量盐，倒入鸡蛋和西生菜。9.炒匀即可装盘。上海九咔餐饮管理有限公司为企业打造高水准、高质量的米线口味。
方便米线同方便面一样，食用时不需要热煮，只要用热水浸泡几分钟就可食用，并且带有各种调味汤料，可以适应不同的口味需求。方便米线与传统米线的不同之处是：要求方便米线复水快。在热水中的复水性能好。方便米线存在着复水时间长、不易入味等缺点。因此，食用更方便（复水时间短）、口感好的保鲜湿米线问世。保鲜湿米线经由独特的工艺和配方制成。保留了传统湿粉的特色，同时具有食用方便、耐保存的特点。食用时不需繁琐的烹调方法和技术。开袋后用沸水冲泡一下加入调味料即可得到凉拌粉线，或再加入开水成汤粉，也可人锅炒食。米线具有易于消化的特点。河南米线加盟培训
干浆米线筋骨硬、咬口、线长。河南米线加盟培训
传统方式工艺比较复杂，现在大部分米线都是自熟或汽蒸方式生产的。自熟方式比较简单，直接将大米（建议是用早籼米，粘度小，糯性口感）浸泡、磨浆、调粉、挤压自熟、凉棚熟化、鲜卖或晒干销售。汽蒸方式是在自熟方式上进行了改进，将挤压自熟改为自熟、汽蒸两道工序。但是自熟或汽蒸米线（包括米粉）都存在筋度差、不耐煮，下锅一煮就断条、没有筋骨了，更不耐泡，一泡就粉了等问题。现在，我们公司研发的米线已经完全解决了这些问题，按照《食品添加剂使用标准GB2760-2011》规定科学复配而成。河南米线加盟培训
上海九咔餐饮管理有限公司致力于商务服务，是一家招商型的公司。九咔致力于为客户提供良好的招牌炸酱小锅米线，***金汤肥牛小锅米线，番茄牛腩米线，香辣火锅米线，一切以用户需求为中心，深受广大客户的欢迎。公司注重以质量为中心，以服务为理念，秉持诚信为本的理念，打造商务服务良好品**咔立足于全国市场，依托强大的研发实力，融合前沿的技术理念，飞快响应客户的变化需求。
