小磨香油采用的是“水代法”生产,这是一种较为不错的工艺,是我们的祖先发明的,尤其值得我们骄傲。小磨香油的主要工具就是石磨。芝麻炒熟后,通过石磨的研磨,形成酱坯。在酱坯中倒入一定比例的好的饮用水,利用油水比重不同,将油从酱坯中代换出来,在国家标准中称为“水代法”。这种工艺具体有四大好处:精典工艺二:石磨磨制石磨磨制过程低温、低压,过程温度只有60—65℃,所以不会破坏香油中的芳香味物质及功能性营养成份。推荐大家了解、品尝一下我们的崔字牌小磨香油,崔字牌小磨转,香飘六百年。香油按制作方法分为小磨香油和机榨香油,小磨香油因香气扑鼻、香味浓郁诱人而得名。湖北火锅香油厂家电话
好的香油是小磨香油,但并不是所有的香油都能叫“小磨香油”。小磨香油和普通香油有巨大的区别呢?颜色不同。纯芝麻油的颜色呈红色或橙红色,小磨香油的颜色深,机榨芝麻油和普通芝麻油的颜色较淡。而调和芝麻油,如果加了菜籽油颜色会呈深黄,加了棉籽油颜色会呈深红。香味不同。小磨香油具有浓郁的独特香味,机榨芝麻油香味稍淡,普通芝麻油只有淡淡的香味,而调和芝麻油只带有少量的芝麻香味。我们该如何挑选芝麻香油和小磨香油呢?可以看配料表。普通芝麻油、机榨香油、小磨香油都是纯芝麻油,所以配料表只有一种成分,就是芝麻油或芝麻。而调和芝麻油含有多种油,所以配料表里有多种成分,一看便知。还可以看生产工艺。小磨香油的生产工艺一定是水代法,而其它芝麻香油的生产工艺有压榨、浸出、机榨等工艺。上海崔字牌小磨香油价钱古时候的芝麻被称为“胡麻”,所以芝麻油也可以叫做胡麻油,简化名称后,就叫做麻油。
芝麻香油分为3种类型,即普通芝麻油、机榨芝麻油和小磨香油。1、普通芝麻油俗称大槽麻油,以芝麻为原料,用压榨法、浸出法、或其它方法制成的芝麻油。按国标分类,普通芝麻油有一级、二级2种。它的味道清淡,没有机榨芝麻油、小磨香油那么香2、机榨芝麻油也叫香麻油、麻油,是用机器压榨制取的芝麻油,香味比较浓郁。按国标,也分为一级、二级机榨芝麻油。3、小磨香油也叫小磨香麻油,用水代法工艺制取。先把芝麻炒熟,再用石磨磨成芝麻酱,倒入一定比例的上好的饮用水,利用油水的密度不一样,把芝麻油从芝麻酱中代换出来。根据国家标准,分为一级小磨香油和二级小磨香油。从香味上来看,机榨芝麻油比普通芝麻香油香,小磨香油比机榨芝麻油香。
崔字牌小磨香油,1408年,崔字,发明了小磨香油。历经600多年的沧桑历史,200多年前就被名人郑板桥誉为“天下香”的“崔字牌”小磨香油,早已蜚声海内外。小磨香油从明朝由崔氏老二(绰号“崔香油”)发明问世以来,一直到清朝末期,都被列为宫廷贡品,专门进贡皇上御膳享用,誉满京都。“崔字牌”小磨香油更为现任潍坊瑞福油脂股份有限公司,公司拥有自主研发的小磨香油生产流水线,这是国内为数不多小磨香油生产流水线,也是值得中国人骄傲的知识产权。该流水线在保证了石磨工艺生产技术的基础上,优化了生产流程,改变了小磨香油不能集约化生产的原状,使更多的人能享受到崔字牌小磨香油带来的营养,并形成了对小磨香油健康观念的认同。芝麻油中不仅不含对人体有害的成分,而且还含有特别丰富的维生素E和比较丰富的亚油酸。
香油一般是什么油?香油又称麻油,是从白芝麻中提取的油脂,具有浓厚的芝麻香气,在食用时可以用作凉拌、火锅、炒饭、炒菜等。上好的香油颜色呈淡红色,摇晃会出现透明的小气泡并且消逝较快,劣质的香油摇晃后气泡的颜色略黄,气泡消逝速度较慢。香油也称芝麻油,是从胡麻科植物芝麻的种子里榨取的脂肪油。香油味甘、性凉归大肠经,具有通便、生肌的功效,可用于缓解燥热型或肠燥津亏型肠道不通畅。肠道不通畅时可以少喝一点香油,有助于润肠通便或者是用香油擦肛门口,这样对直肠有粪块排不出来的患者可能也有一定作用,另外香油具有生肌作用,对痈疽也有一定的作用。小磨香油中含有丰富的维生素,其中的维生素A、维生素B、维生素E等。菏泽家庭香油生产企业
香油堪称油类之上品,人们把芝麻尊称为“油料作物皇后”,把芝麻油尊称为“植物油脂国王”。湖北火锅香油厂家电话
怎样挑选好的香油?1、辨色法:纯香油呈红色或橙红色,机榨香油比小磨香油颜色淡,香油中掺入菜籽油则颜色深黄,掺入棉籽油则颜色深红。2、水试法:用筷子蘸一滴香油滴到平静的凉水面上,纯香油会呈现出无色透明的薄薄的大油花。掺假香油的油花小而厚,且不易扩散。经验证此法在区分纯香油与调和香油时,水温有决定性作用,凉水两者都不散,无法区分;温水两者都散开,但油花形状与大小不一致。3、嗅闻法:小磨香油香味醇厚、浓郁、独特,如掺进了花生油、豆油、精炼油、菜籽油等则不但香味差,而且会有花生、豆腥等其它气味。部分香油是由食用香精勾兑而成,嗅感比较差。湖北火锅香油厂家电话