唐代陆羽著的《茶经》引用隋代的《永嘉图经》：“永嘉县东三百里有白茶山”。据陈椽、张天福等茶业行家考证，白茶山就是太姥山。说明早在隋唐，白茶就已出现。2009年考古工作者在宋代吕氏家族墓的发掘中，发现了铜质渣斗里有30多枚白茶芽头，据推断，这些距今1000多年前的茶叶来源于福建福鼎。
明代田艺蘅《煮泉小品》中记载：“茶者以火作者为次，生晒者为上，亦近自然，且断火气耳。况作人手器不洁，火候失宜，皆能损其香色也。生晒茶沦于瓯中，则旗舒畅，清翠鲜明，尤为可爱。”田艺蘅所述的，正是白毫银针的制法——生晒，制作禁忌不用手直接接触茶叶，制作的功力不足茶叶的香气就会受损，白毫银针泡在瓯中，条条银针直立，汤色鲜明。 岩茶具有丰富的抗氧化成分，有助于滋养健康的肌肤。铁罗汉武夷岩茶价格信息
清代民国时期，白茶作为端高茶叶出口欧美，英国贵族阶层泡红茶时放入几根白毫银针，显示其珍贵。1938年，点头镇龙田人李得光成立福鼎白茶合作社，茶农可直接向联社所辖的村社交茶、领款有民国时期李得光向茶农收购茶青的字据为证。国外的科研机构早就对白茶的保健功效进行研究。原全国委员、国家茶叶质量监督检测中心原主任骆少君研究员说：福鼎白茶是“墙内开花墙外香”一族。原福建省茶叶协会秘书长陈金水说：晚清以来，北京同仁堂每年购50斤陈年白茶用以配药。在计划经济的时候，国家每年都要向福建省茶叶部门调拨白茶给国家医药总公司做药引（配伍），配制成非常高级的药。进入21世纪，白茶得到英国凯特王妃的喜好，2009年英国王子世纪婚礼的结婚纪念茶就是用福鼎白茶配制而成。南平代理武夷岩茶行情岩茶具有独特的茶汤色泽，令人赏心悦目。
白茶具有三抗三降之保健功效，同时还有养心、养肝、养目、养神、养气、养颜的养身功效。白茶的制作工艺很特别，也是自然的做法，它不炒不揉，既不像绿茶那样制止茶多氧化，也不像红茶那样促进它的氧化;而是把采下的新鲜茶叶，薄薄地摊放在竹席上置于微弱阳光下，或置于通风透光效果好的室内，让其自然萎凋。晾晒至七、八成干时，再用文火慢慢烘干即可，由于制作过程简单，以少量的工序进行加工，因此，白茶在很大程度上保留了茶叶中的营养成分。在原产地的百姓自古就有用白茶下火清热、发汗去湿舒滞避署、治风火牙疼高烧麻疹等杂疾。
全肉宴整个武夷山风景区和茶区浑然天成，整个茶区面积广阔，分布着许多茶场，所种植的茶树生长态势良好，区内面积70平方公里，东至祟阳溪，南至南星公路，西至高星公路，北至黄柏溪。1、牛栏坑肉桂——牛栏坑肉桂专题天心寺东北边，北斗峰与曼陀峰的南麓，海拨238m。茶品种有：肉桂、水金龟。牛栏坑茶山都在半山悬崖上，所产之茶香气饱满，齿颊生津。坑内涧水常流，柔风常抚，大风不往，朝阳夕晖，烈日不至，是岩茶的岩骨花香的家园。2、马头岩肉桂茶——马头岩肉桂专题"马头岩肉桂"，老茶客都爱简称为"马肉"，香气而言，马肉没有牛肉那般"开盖夺香"，但其香气依然属于岩茶"高香"系列，更多了一分芳醇；口感也没有牛肉那么"横冲直撞"，却是很有个性的一款茶品，开泡香型很凶，茶汤柔顺，入口十分甘韵，属果香类型，滋味浓，水中香、盖香、挂杯香均持久，茶汤顺滑，具有性价比的好茶品！3、悟源涧肉桂茶——悟源涧肉桂茶专题（清乾隆年间江西茶商捐资题刻）马头岩南麓，海拔342m。茶树品种有：水仙，肉桂（马肉），三仰峰等诸多山头流出的小溪流汇集到马头岩，形成涧的源头，注入到山脚兰汤村，然后汇入了九曲溪。涧内老茶树众多，奇花异草，山泉水清澈甘甜。泡一杯武夷岩茶于堂前，悠哉望天，或坐或卧，茗香绕于指尖。脑海中的诗忽然消散，飘成了午后的一晌清欢。
以菜茶或其他品种采制的称为“武夷奇种”。在正岩中如天心、慧苑、竹窠、兰谷、水濂洞等岩中选择**茶树单独采制成的岩茶称为“单枞”，品质在奇种之上，单枞加工品质特优的称为“名丛”，如“大红袍”、“铁罗汉”、“白鸡冠”、“水金龟”称四大名丛。武夷肉桂是八十年代选育推广的品种，以香气辛锐浓长似桂皮香而突出。3．武夷岩茶审评基本方法武夷岩茶的审评方法与红绿茶有所不同，习惯用钟形有盖茶瓯冲泡。其特点是：用茶多，用水少，泡时短，泡次多。审评时也分干评和湿评，识别品种和评定等级优次。3．1干评外形以条索、色泽为主，结合嗅干香。条索看松紧、轻重、状、挺直、卷曲等。色泽以以砂绿或间密黄油润为好，以枯褐、灰褐无光为差。干香则嗅其有无杂味、高火味等。3．2湿评湿评以香气、滋味为主，结合汤色、叶底。冲泡前，先用开水将杯盏烫热。称取样茶５克，放入容量110ml的审评杯，然后冲泡，冲泡时，由于有泡沫泛起，冲满后应用杯盖将泡沫刮去，杯盖用开水洗净再盖上。名列前茅次冲泡２分钟即可嗅香气；第二泡冲泡３分钟后嗅香气；第三泡则５分钟后嗅香气。每次嗅香时间保持在１分钟内。每次嗅香后，再倒出茶汤，看汤色，尝滋味。嗅香气主要嗅杯盖香气。岩茶生长在高海拔山区，清新纯净自然。武夷山水仙武夷岩茶共同合作
.岩茶悠久的历史和传统工艺，使其成为独特的茶叶。铁罗汉武夷岩茶价格信息
老枞水仙在岩茶中是一泡很高境界，极具神秘色彩的好茶。武夷岩茶中素有“醇不过水仙，香不过肉桂，霸不过铁罗汉”之说。老枞有着普通水仙所不具备的特征，它没有惊艳的感觉，隐含的韵味，顺滑而厚重的水路，醇厚耐久滋味。幽幽的香气、浓郁的茶汤，，仿若无物无需吞咽的感觉，香浓而不锐、清长，顺畅的喉韵，有的则带乳香和水仙花香，薄荷冰凉感，老枞独特幽柔的'兰香枞韵'，滋味醇厚，回甘持久。能够让人体会到朴素的自然清韵，让很多岩茶爱好者为之痴狂。大家熟知的老枞香气有三大特征：青苔香，粽叶香，木质香。而对于不同山场的环境的老枞水仙，除了香气的区别之外它的滋味，韵味，山场气息，生态气息以及给人的体感享受各有不同，如：吴三地老枞的枞韵，高山韵，古井老枞的岩骨花香，木质香以及生态味，三仰峰老枞的浓烈，苍劲的木质香等。武夷山现有老枞水仙的产地有：慧苑坑、枫树窠、古井、竹窠、莲花峰、佛国岩、碧石岩、三仰峰、狮子峰、齐云峰、赤石、樟树、吴三地、竹坑、桐木关等。下面分别介绍几款代表性的山场的老枞水仙。一、吴三地，福建省武夷山市洋庄乡浆溪村所管辖的一个自然村，在武夷山自然保护区腹地。有着二千多棵珍贵的百年老枞水仙。铁罗汉武夷岩茶价格信息
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