丽水厨房动火离人监控系统技术指导

目前市场上有一种餐饮厨房动火离人报警设备，只能在厨房开着排风的情况下检测厨房有没有人值守，如果厨房开着排风没有人的话可在一定的延时时间内报警，这种设备只能称为“厨房开排风离人报警系统”，不能称为“厨房动火离人报警系统”。因为人家厨房开着排风不一定在动火啊！简单来说，厨房动火离人报警系统和排风系统联动存在的问题：1、厨房开着排风不一定全程在动火，存在误报率较高的现象。2、如果厨房小范围动小火而不开排风，存在监管技术漏洞。3、如果厨房下班了忘记了关火，此设备将起不到任何作用。既然是动火离人报警系统，那理所当然首当其冲的要先探测厨房有没有动火，再探测动火状态下灶台有无操作人员，只有这样，才符合厨房动火离人报警系统的概念和基本原理。动火离人探测器360°探测全程无死角。丽水厨房动火离人监控系统技术指导

考虑到监控报警系统的智能化和自动化需要，本系统在工作状态下，无需人工控制和操作，将智能监测探测区域内厨师的活动范围和活动时间，当厨师离岗超过系统延时报警时间，可自动触发现场声光报警器，如在报警过程中厨师回到操作岗位，报警则自动解除，系统重新进入监控工作状态。充分考虑到厨房正常操作的实际情况和安全防控的需要，动火离人系统将延时预警时间设定在3分钟内（60~180秒5个档位可调），警告时长为60~120秒，应急联动时间为5分钟内，在不影响厨师正常烹饪操作的情况下，给厨师短暂响应和归位时间，能够在安全可控理论时间内自动采取应急联动措施。丽水厨房动火离人监控系统技术指导监控设备采用E27螺口，安装轻松方便。

大数据在厨房动火离人报警系统的应用主要是通过大数据分析，对厨房动火离人报警系统中的数据进行挖掘和分析，从而提高系统的智能化水平。例如，通过对历史数据的分析，可以发现某些时间段、某些区域的火灾风险更高，从而针对性地采取措施，减少火灾的发生。此外，大数据还可以通过对厨房动火离人报警系统中的数据进行挖掘和分析，发现潜在的安全隐患，并及时提醒相关人员进行处理。云计算在厨房动火离人报警系统的应用主要是通过将数据存储在云端，实现数据的共享和处理。例如，厨房动火离人预警系统可以采用先进的人体智能探测与传感技术、系统集成技术、云技术和物联网等前沿技术，可自动、准确智能探测厨房动火区域有无人员值守，具有现场报警、手机端app提醒、短信提醒、消防中控室监控平台报警多种预警手段，能够有效预防餐饮后厨火灾事故的发生 。

动火离人智慧预警防控系统，主要目的和作用是为了预防厨房动火离人时引发火灾事故发生。那么在厨房发生动火离人的情况下，就得在现场发出警报警示厨师及时回到操作岗位，在现场警告无效的情况下，还得通过有效途径向餐饮服务管理单位消防安全管理部门和餐饮店负责人进行远程报警，警示相关人员及时赴现场进行处置，对报警餐饮店和当事厨师予以警告或处罚，以杜绝此类动火离人事件再次发生。另外，为达到主动防控厨房动火离人引发火灾的危险，此系统还应具备应急联动控制功能，即可以在现场报警警告无效后，自动切断动火炉灶的气源和电源，主控防控安全事故发生。厨房动火离人报警系统和可燃气体监控系统的结合可以实现更加全范围的安全监测。

微波具有一定的穿透能力，可穿透玻璃、木板、亚克力、薄墙等，即厨房无人而厨房外有人走动也会误认厨房有人；红外探测器易受热源、光源、颜色、温度、蒸汽、热气流等环境因素影响，即厨房开着火动火离人时可能不会报警，漏报率较高；超声波易受射频信号和电磁波干扰，并且在环境温度和气流变化较大时易误动作，也会存在漏报隐患；微波和超声波探测的都是移动物体，并不能分辨是人是物，如果厨房排风或新风口下有东西在动（如纸条）或有其他物体移动（如风扇），此情况下也是不会报警的。厨房动火离人动火报警系统的工作原理。丽水厨房动火离人监控系统技术指导

物联网技术在厨房动火离人报警系统的应用。丽水厨房动火离人监控系统技术指导

随着我国的经济快速发展和城镇化进程的推进，城乡居民的生活水平和消费能力不断提高，我国的餐饮业发展也非常迅速，据统计，目前国内的餐饮服务网点已达500多万家，2018年全国餐饮收入超过4万亿人民币。这些餐饮服务网点大都都设在商业区、居民区等比较繁华或人流量较大的场所，且大部分餐饮后厨涉及动火烹饪加工，在为人们提供美食的同时，一定要抓好后厨的消防安全防范工作，防微杜渐，防患未然。中国的饮食文化源远流长、博大精深，中餐有煎、炒、烹、炸、溜、烩、爆、烤等多种烹饪方法，大部分需涉油热加工，厨房烹饪设备有各式燃气(天然气、人工煤气、液化气)炉具、电加热(电磁、电热)炉具和炭(木炭、煤炭)炉等，这些商用炉具大都没有温度自动控制装置，在烹饪过程中，应做好照管，做到动火不离人，离人要关火。丽水厨房动火离人监控系统技术指导