咖喱饭是一种美食,主要材料有牛肉、猪肉、鸡肉等,辅料有土豆、胡萝卜、洋葱、咖喱块等,口味属于咖喱味。咖喱饭常常被用来做主食。"咖喱”一词来源于坦米尔语,是“许多的香料加在一起煮”的意思,据说咖喱的故乡在印度。咖喱饭,肉:牛肉、猪肉、鸡肉均可,切成小块菜:土豆——切块(小一些),胡萝卜——切丁,洋葱——切成小块,调料:食用油,盐,咖喱块。咖喱饭有什么特点?第1、咖喱是一种有刺激性气味儿的调料,胃不太好的同学吃的时候一定要注意;另外米饭水不要少,不要硬。第二、如果是两个人吃的话,可考虑以下的配量:牛肉一斤(超市一盒装)、中土豆一个、大胡萝卜一个、洋葱半个、咖喱块儿半盒,米饭就看两个人的饭量了)3)一顿吃不了可先存放冰箱,第二顿更好吃!不过第二顿热的时候要注意,凝固的咖喱汁要慢慢的化开,不停的搅拌。咖喱是香料的结晶品,据说香料组成咖喱,是源于印度,起初肉食以膻味极浓的羊肉为主,单一种香料不能去其膻味,因此就用多种香料粉末组合而成的浓汁来烹调。这就是咖喱的来源。后来香料、咖喱传入了以肉食为主的欧洲各国,为了方便储存和运输,香料便以干货形式输出,粉末香料盛行。咖喱油中的姜黄能防止老化及刺激酵素的活动,防止脑部退化。西安咖喱加工
咖喱的饮食宜忌:1、应密封保存,以免香气挥发散失。2、咖喱对胃有—定的刺激作用,胃炎、溃疡病人应少吃。3、妇女怀孕期间尽量少食。4、胆石症患者少食。5、患病服药期间不宜食用。咖喱菠萝炒饭材料:虾仁6个;红椒1/2个,菠萝100克,葡萄干30克,咖喱粉1小匙,米饭500克,葱、盐适量。做法:虾仁挑去沙肠,切成两半;红椒、菠萝分别切成小丁,葱切成碎末。锅中加油,放入虾仁稍炒,稍后加入红椒、葡萄干,再加入米饭。炒匀后加入菠萝、咖喱粉,用盐调味,然后撒上葱花炒匀即可。西安咖喱加工咖喱烹饪方法中较为有名的是来自印度和泰国。
在日本相较于印度咖喱,泰国咖喱更有人气。泰国咖喱来源于泰国宫廷料理,辣椒与香叶配合椰奶制作而成的咖喱甜味与辣味相结合,具有独特风味的。主要食材包括鸡胸肉、辣椒、茄子、泰国产的罗勒香味更浓、搭配上砂糖。泰国咖喱香料调味料有姜、泰国鱼酱、箭叶橙叶、泰国咖喱酱(红咖喱、青咖喱、黄咖喱)、椰汁等。咖喱粉的出现为制作咖喱提供了便利,18世纪末英国的C&B公司成功的开发出咖喱粉并投入市场,价格高昂的咖喱粉在日本也相当受欢迎。日本制造的咖喱粉出现在1905年,由药种问屋金村弥兵卫开发出以“蜂咖喱”的品牌出售,并不是S&B公司较早制造。
咖喱是以姜黄为主料,另加多种香辛料(如芫荽籽、桂皮、辣椒、白胡椒、小茴香、八角、孜然等)配制而成的复合调味料。其味辛辣带甜,具有一种特别的香气。主要用于烹调牛羊肉、鸡、鸭、螃蟹、土豆、花椰菜、汤羹等,是中西餐常用的调味料。在东南亚许多国家中,咖喱是必备的重要调料。“咖喱”一词来源于泰米尔语,是“许多的香料加在一起煮”的意思。印度民间传说咖喱是佛祖释迦牟尼所创,由于咖喱的辛辣与香味可以帮助遮掩羊肉的腥,此举即为用以帮助不吃猪肉与牛肉的印度人。在泰米尔语中,“Kali”是“酱”的意思。早期印度被蒙古人所建立的莫卧儿帝国梦龙所统治过,其间从波斯(现今的伊朗)带来的饮食习惯,从而影响印度人的烹调风格直到现今。咖喱常见于印度菜,日本菜和泰国菜等东南亚菜系中。
随着南亚移民来到东南亚,这种用香料制成酱汁的菜式也已经融入到东南亚的饮食中。当地人将各种新鲜香料研磨成泥状,然后同鱼虾贝蟹、以及本土的椰浆、虾酱等食材一起炖煮,形成了自己的特色咖喱菜肴。19世纪,咖喱通过英国人传到了日本。香料味能盖住食材不新鲜的味道,可以说是天生的行军伙食。荤素搭配的咖喱饭还可以预防维生素b1缺乏症(俗称“脚了气病”),因此咖喱饭风行日本。为了方便携带和控制用量,日本人还发明了咖喱块,做菜时只要将肉、菜、咖喱块丢进锅里就万事大吉,极大地简化了烹饪的步骤。20世纪,咖喱料理渐渐在日本民间流传开来,成为如现在本美食的意味着之一。马来西亚咖喱一般会加入芭蕉叶、椰丝及椰浆等当地特产,味道偏辣。广西商用咖喱厂家有哪些
咖喱是多种香料的结晶。西安咖喱加工
在物产丰富而炎热的热带季风区,香料唾手可得,这让多少探险者踏上横越沙漠的长旅,或者在险恶的海中架上风帆,而印度人们很早很早,就把这些香料碾成色彩斑斓的粉末,融汇成一捧层次丰富的神奇之味。 姜黄,就是较较基础的那一种味道。只需一闻,那种透着沉甸甸木香、一点点果香、略有姜味儿和苦味儿的锋利气息,就会让你大喊,“这就是咖喱啊”!姜黄学名Curcuma longa,姜科、姜黄属,确实和我们平时吃的生姜也有亲缘关系。味道上,没有生姜那么柴,要更多汁一些。长在地上的姜黄,像粽叶一般又宽又长的叶子以及宝塔样一簇簇的花,颇像某种观赏植物。而我们食用的部分,是它的地下茎。西安咖喱加工
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