凡是以有机物质(含有碳元素的化合物)作为肥料的均称为有机肥料。通常来说，有机肥就是动植物死亡的残体和动物排泄的粪便。有机肥分为商品有机肥和农家肥。农家肥包括土肥、厩肥、圈肥、沤肥、堆肥、绿肥、人尿粪等。有机肥里面不仅含有丰富的有机质和有机酸，比如腐植酸、氨基酸、黄腐酸，而且还含有各种大、中、微量元素，虽然含量低，但比较***。一般来说，氮长叶、磷长花、钾长果；硅保根、钙保果、镁保叶、硫保味；铁防黄叶、铜防落叶、钼防花叶、锌防小叶、硼防卷叶。靠施大化肥保产量，靠施有机肥养地。西藏功能性有机肥技术指导
真正的有机肥不得溶化，也不能溶化，因为有机肥里面含有大量的纤维素和木质素不能被水溶解，它必须是通过土壤中的微生物菌来进行分解，转换为氨基酸和碳水化合物才能够被果树根系吸收，这是一个缓慢而持久的过程。有机肥腐解后，为土壤微生物活动提供能量和养料，促进微生物活动，加速有机质分解，产生的活性物质等能促进作物的生长和提高农产品的品质，不仅吃瓜瓜甜，吃麦麦香，更重要的是通过微生物分解出的有机酸能够活化土壤中被固定的矿物质元素得以充分的吸收和利用。四川常规有机肥比如多种肽类、有机酸以及包括磷、氮、钾在内的丰富的营养元素。
有机肥（果树）应采用开沟条施或挖坑穴施，进行集中施肥，施后及时覆土；若采用撒施，施后应翻入土壤。一般大田作物均做底肥。将有机肥与化肥混合施用，效果更佳。如过磷酸钙与有机肥拌施，能**提高肥效。腐熟的有机肥不宜与碱性肥料混用，若与碱性肥料混合，会造成氨的挥发，降低有机肥肥效。有机肥既可以有效地增加作物的产量和品质,又可以提高土壤肥效。但是不科学的施用或施用质量较差的有机肥，既造成了资源的浪费,还会影响作物的生长,而且会对环境造成污染。因此，为了更好地使有机肥为农业做贡献和保护环境,就需要正确地认识作物的生长环境,科学施用高质量的有机肥。
主要功效：1、增加作物抗逆性、固氮、减少化学肥料的投入，降低成本。2、增加土壤养分、改良土壤结构及微生态环境，提高化肥利用率。3、促使土壤中的有机质分解成腐殖质，促进根系生长及作物生长、成熟。4、平衡土壤pH值，有益微生物调节植物根系生态环境，形成优势菌落，防止土传病虫害，解除化肥、重金属、农药及有害因子对土壤的破坏，净化和修复土壤，克服连作障碍。5、作为生物农药投入到植物病害应用中，对防治作物多种病害均有效。能抑制致病菌的生长，提高农作物抗病能力，使病菌，昆虫卵在土壤中自然地被除掉，尤其能防治根瘤病、寄生虫、土壤线虫病等。6、提高作物抗病、抗寒，抗旱、防热、防病防虫能力，改善产品品质。有机肥种类繁多，有工业废弃物有机肥、生活垃圾有机肥、城市污泥有机肥。
羊厩肥属于热性肥料，可以用来调节土壤温度。如南方的冷浸田施用羊厩肥，可以提高土温，有利于水稻秧苗的生长。北方的冬小麦、南方的油菜和绿肥等越冬农作物施用羊厩肥，可以起到保温、防冻的作用。而这些作用是快速化肥和凉性农家肥所不具备的。（鸡粪含有更高的有机质和氮磷钾，但往往水溶性盐会>23克／千克，高于羊粪<5克／千克，并且鸡的养殖密度高，生长过程使用更多的东西，因此不予作为耕种帮有机肥料的原料）耕种帮有机肥料采用内蒙古圈养吃饲料绵羊羊粪为原材料，养分含量是食草山羊粪的两倍。3、有机肥料能减轻环境污染 长期大量使用化肥会导致土壤病菌虫卵增多。中国澳门正规有机肥
持续的推进农药、化肥、农用化学品的减量使用和畜禽粪循环利用，保证质量安全的农产品首先是产出来的。西藏功能性有机肥技术指导
有机肥料是指主要来源于植物和（或）动物，经过发酵腐熟的含碳有机物料，其功能是改善土壤肥力、提供植物营养、提高作物品质。有机肥原料来源包括农业废弃物：秸秆、豆粕、棉粕、果蔬残余等；畜禽粪污：鸡粪、牛羊马粪、兔粪、鸟粪等；沼液和残渣；海洋养殖业废弃物；泥炭；绿肥；有机肥料中各种营养元素比较完全，而且这些物质完全是无毒、无害、无污染的自然物质，这就为生产高产、质量、无污染的绿色食品提供了必须条件。前面说的腐殖酸物质，可以减轻重金属离子对植物的危害，也就相当于减少了重金属对人体的危害。西藏功能性有机肥技术指导
