葡萄酒香气成分的分类采用Spurrier方法，将香气主要分为以下8种类型：（1）动物气味：麝香味及老酒的脂肪味和肉味等。（2）香脂气味：主要是各种树脂的气味。（3）烧焦气味：各种焦和烟熏等气味，还有由于葡萄酒陈酿所发生的丹宁的变化或橡木桶中的物质溶解于酒中所形成的香气。（4）化学气味：葡萄酒中较为常见的硫味、醋味、氧化味等不良气味，这些气味均会不同程度地降低葡萄酒的品质。（5）香料气味：主要有月桂、胡椒、甘草和薄荷等气味，香料气味多见于陈酿时间较久的高质量的葡萄酒中。（6）花香：所有花香，多见的有山楂、玫瑰、茉莉、莺尾、天竺葵、锻树及葡萄花等花香。（7）果香：所有果香，普遍的是覆盆子、樱桃、石榴、醋栗、杏、梨、香蕉、核桃和无花果等果香。（8）植物与矿物气味：主要包括青草、落叶、块根、湿禾秆及泥土等气味。后三种香气物质在新葡萄酒中比较常见。葡萄酒大致分为法定庄园级别和庄园内部产品级别两种。天津什么样的葡萄酒好
葡萄酒的成分来源：糖分的来源：糖分主要来自葡萄果实本身。葡萄酒中的糖分大多是发酵时残留下来的。如果发酵还没进行完全就人为地终止发酵，就会有部分糖分没有被酵母转化而残留下来。有些酿酒师也会往葡萄酒中加入葡萄汁或者浓缩葡萄汁来提高葡萄酒的糖分。用来描述葡萄酒糖分的词汇：甜蜜、如糖浆般甜美、半干、甜腻、甜和半甜等；反义词有干、干涩、干型、超干和天然干等。酒体就是指葡萄酒给口腔带来的“重量感”和“饱和感”。如果一款葡萄酒整体比较平衡，那说明它的风味、酒体和各种成分达到了一种和谐共处的状态。由于酒精可以加重葡萄酒的酒体，酒精度过低的葡萄酒的酒体可能就显得比较纤瘦；相反，酒精度偏高的葡萄酒的酒体就比较丰满。另外，葡萄酒中的干浸出物（包括糖分、非可挥发性酸、矿物质、酚类物质以及甘油等）浓度越高，葡萄酒的酒体也就越重。葡萄酒在橡木桶中熟成时，由于液体会挥发掉一部分，从而使得干浸出物的浓度变大，葡萄酒的酒体也就会有所提高。用来描述酒体的词汇：轻盈、清瘦、纤细和单薄等，反义词有丰满、厚重、丰郁、油腻、集中和庞大等。天津什么样的葡萄酒好葡萄酒呼吸的时间一般不应超过3个小时，而多年的陈酒，则尽量在饮用时开瓶。
“红酒配红肉，白酒配白肉”是西方饮食中的一句名言。红葡萄酒适合牛、羊、猪等肉类食品，白色葡萄酒更适合鱼、虾等海鲜菜肴。这就是白色葡萄酒和红色葡萄酒在餐饮方面的区别。但在中餐中，只要上菜后食物看起来是红色的，比如牛排、红烧肉、红烧大黄鱼等，就可以搭配红酒和酒量轻的葡萄酒。中国菜更多的是一种烹饪方法，它决定了红、白葡萄酒与食物的搭配。白色葡萄酒和红色葡萄酒的区别就像东方和西方的区别一样。文化、性格、饮食、风俗等各种不同，但都属于地球，都是人。
葡萄酒并不是年份越老就越好，年份是表示当年葡萄酒质量的概念。葡萄酒在瓶中也是一个陈年的过程，葡萄酒的保存自然而然就关系到葡萄酒在瓶中陈年的质量。葡萄酒的保存一般要注意的几个方面是：温度、湿度、光线和振动。对葡萄酒来说，保存期限与储存方式、葡萄酒的种类，有密不可分的关系。当然，有些经过特殊处理的酒，能保存高达一个月之久，但一般来说3-5天是极限，不过别太担心，过此期限的酒顶多导致风味受影响，并不会对健康造成任何伤害。“保质期”从字面上讲就是物品能保证质量的期限。众所周知，葡萄酒是有生命的，好酒在其陈年的过程中也有个从年轻，到成熟，到鼎盛，再到衰落的过程。原则上讲，酒在其鼎盛期时饮用是非常理想的。然而即便是在其衰落期，酒的变化也是渐变的，且也不能肯定的说其就不能饮用了，只是其品质不济了，或味道不堪入口了，人们自然也就不想再饮用了。葡萄酒在存放过程中要避免振动。
葡萄酒的一类香气：来自于葡萄浆果生长过程中所产生的香气物质，也称品种香。尽管大多数酿酒葡萄品种总体上的组成成分是十分相似的，但是它们之间香气成分和风味的差别却是十分明显的。这些差别大部分是由于不同葡萄浆果组成成分之间比例的相对微小变化。一类香气主要包括萜烯类物质、醇类物质、羰基类物质等化学物质，其中萜烯类物质被宽泛研究。研究表明萜烯类物质在酿酒葡萄中大量存在，其中结合态的萜烯类物质主要以糖苷形式存在。这类物质在葡萄酒酿制的发酵和陈酿过程中会逐渐转变成具有香气的物质。根据不同酿酒葡萄成熟时含有的香气成分的种类来区分，酿酒葡萄可分为三个品种：玫瑰香型、非玫瑰香型和非芳香型。玫瑰香型酿酒葡萄的萜烯类化合物主要包含二十多种单萜物质，从中发现了3，7-二甲基-1，5，7-辛三烯-3-醇这一特有的香气物质。而非玫瑰香芳香型的葡萄品种所含萜烯类物质的种类虽也很多，但含量很少。通常贮存葡萄酒的较好的温度为10°C。天津什么样的葡萄酒好
葡萄酒有治理贫血、软化血管、改善循环、防病养容的作用。天津什么样的葡萄酒好
如何品尝葡萄酒呢？品酒不是猜酒，更不是比酒。品酒乃是运用感官及非感官的技巧来分析酒的原始条件及判断酒的可能变化，客观单独的思考技巧，是取决品酒准确与否的重要关键。时间：较好的试酒、品酒时间为上午10：00左右。这个时间不但光线充足，而且人的精神及味觉也较能集中。杯子：品尝葡萄酒的杯子也是有讲究的，理想的酒杯应该是杯身薄、无色透明且杯口内缩的郁金香杯。而且一定要有四至五公分长的杯脚，这样才能避免用手持拿杯身时，手的温度间接影响到酒温，而且也方便观察酒的颜色。天津什么样的葡萄酒好
