白葡萄酒很少需要滗酒(decanting)。有些酒经过多年贮存之后,会形成少量质轻的沉淀,这有碍观瞻,除去为宜。小心地把酒从原瓶中倒入另一个酒瓶中,注意始终观察沉淀的位置,当它到达瓶颈时就停止倒酒。浅色的酒瓶就比较容易看清沉淀。酒石酸盐(tartratecrystals)的结晶沉淀有点恼人,但并无大碍。在德国以前生产的葡萄酒品种中,这种沉淀尤为常见,偶尔也会在萧坦尼酒和其他一些甜酒中发现,它们看上去像是糖的晶体甚至像打磨过的玻璃。其实,它们是酒在酿成过程中形成的一种无害的盐类。由于它们能显示酿酒师对产品的处理并无矫饰,它们应是人所乐意看到的。酒石酸盐尝起来有点苦,所以倒至接近瓶底的时候要特别小心。白葡萄酒酒精含量一般在8%~16%。法国原装进口白葡萄酒规格
白葡萄酒的酒瓶要避免强光照射。紫外线尤其会使酒早熟。透明玻璃瓶装白葡萄酒会使这个问题恶化,因此地窖或者其他贮存酒的地方应保持黑暗。如果你不得不将酒置于有光线的地方保藏,就把它们贮存在盒子里,或者用零售商常使用的方法,每瓶酒都用纸板包装筒盖起来。为保持软木塞湿润,酒瓶应水平放置。软木塞干燥了便会萎缩,密封效果会降低,空气会进入瓶中,葡萄酒便被氧化。把标签转到上部,以便确认其身份。贮存地点应避免震动。震动会干扰萄萄酒,使它早熟。出于同一原因,藏酿时应避免太频繁地搬动酒瓶。葡萄酒爱好者和收藏家们喜欢欣赏他们的珍藏,就如同集邮家一样,但他们要抵 御这种诱惑。就让它们结网封尘,给它们一个安宁的贮存环境吧。昆明礼品白葡萄酒白葡萄酒的颜色一般为淡黄色,有近似无色或黄色、金黄色。
白葡萄酒发酵时,一方面果皮并不含有色素,果汁也不接触葡萄皮。这样白葡萄即没有颜色也没有单宁。为了保持口感,通常会含有更高的酸度和更多果味来保证酒本身好喝;所以,和高质量的红葡萄酒相比,由于没有单宁并且果味更讨人喜欢,初学者可能更容易欣赏高质量的白葡萄酒。白葡萄酒的酸味便成为品尝的重点。口感适宜的酸味不但可以呈现清新宜人风格,也是评判白葡萄酒是否久藏的条件之一。崇尚健康,喜爱清淡食物,偏爱海鲜的朋友不能错过品味白葡萄酒以及佐餐搭配带给您的连连惊喜。
不同于红酒中有许多抗氧化功能的单宁,白葡萄酒中的单宁含量非常少,理论上比较容易氧化变质。但是,确实有许多不带甜味的白葡萄酒酒非常耐久放,而且比大部份的红酒都经得起氧化,相当耐存。它们在年轻时口感常常酸紧封闭并不可口,需要等上许多年才能成熟适饮。这样的酒在适饮期之前品尝,如果可以先开瓶醒酒或换瓶,大部份的时候都会变得好喝许多。当然,这并不意味着所有的白葡萄酒都可以从换瓶醒酒中得到好处。新鲜多果味的白葡萄酒还是现开现喝较好。但酸味多的雷司令(Riesling),特别是不含甜味的顶高级酒,在喝新酒时,如果可以在品尝前先换瓶醒酒,常常会有意想不到的很好的效果。白葡萄酒(WhiteWine)是以颜色较浅的葡萄制成的,在酿造时除去果皮。
白葡萄酒的酿造及其原理,基本上和红葡萄酒相同,但有下列特点:1、白葡萄酒一般采用白皮(浅色)葡萄品种作原料,有时也使用红色玫瑰香葡萄,但必须进行脱色。方法是:在100升果汁中加50~150克骨炭,静置10~12小时。为防止在脱色时发酵,每100升果汁中,可加入10~15克偏重亚硫酸钾。2、葡萄破碎后立即进行榨汁。压榨时不除果梗,否则果汁难以流出。果汁在密封式容器中进行发酵。3、酿制高质量白葡萄酒,澄清是特有的工艺。用澄清果汁发酵,澄清的方法有静置澄清法、果胶酶澄清法、离心澄清法等。4、发酵。白葡萄对缺少单宁,在发酵前每100升果汁要加4~5克单宁,有利提高酒质。白葡萄酒的发酵温度较低,以18~20℃为宜。主发酵期约三周,主发酵高潮时,可以不加发酵栓,让二氧化碳能顺利排出。主发酵结束后,用同类酒添桶达桶容的95%左右,并安装发酵栓,进行后期发酵,再经过3~4周结束后发酵,又以同类酒添满,密封,进入陈酿,一般在当年12月进行换桶。白葡萄酒中含有酒石酸等有机酸,这些物质有消肿的效果,达到养肾护胃的作用。法国白葡萄酒现价
白葡萄酒用高质量葡萄酿制,参照国际品牌葡萄酒生产工艺,经发酵陈酿而成。法国原装进口白葡萄酒规格
什么样的情况下白葡萄酒需要醒酒?1、比较“封闭”,在适宜的温度下饮用白葡萄酒时,它们大都会飘散出迷人的芬芳。不过,有些白葡萄酒很“害羞”,或是因为比较年轻,或是因为品种特色。如果把一款白葡萄酒倒入杯子后,几乎闻不到什么香气,那就试着把它拿来“醒”一下。不管你相不相信,有些**甚至时不时会拿香槟来醒酒。对香槟来说,气泡虽然很漂亮,但它的香气和风味才是重要的。2、时间不允许,有些白葡萄酒一倒入杯子后就会散发出诱人的芬芳,而且如果让它在杯子中继续停留,它就会发展出更多更特别的香气。在喝这样的白葡萄酒时,如果你没有足够的时间等待它在杯中完全“绽放”,那你可以在喝之前先把它“醒”一下,以加速它的成熟。法国原装进口白葡萄酒规格
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