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食品快速检测的主要方法有哪些？(1)试纸法：用试纸直接显色来定性，根据显色深来定量。(2)试纸色谱法：用试纸层析显色定性来作为限量指如苏丹红、瘦肉精。(3)比色管比色法：与试剂反应后观察比色管颜色来定根据颜色深浅来半定量，如亚硝酸盐、甲醇、二氧化硫等，比色定量可以是目视，也可以用便携式光度计。(4)滴定法：用装有标准溶液的滴瓶滴定样品，根据消耗的滴数来判定被检物质的含量，如酸碱、氧化还原性物质等。(5)胶体金检测卡法：用试纸层析后胶体金显色来定性。(6)酶联免疫吸附测定(ELISA)试剂盒法：抗原抗体之间发生特异结合反应，根据显色深浅来定量分析。(7)便携式仪器法：如便携式甲醇速测仪、食品安全检测仪(分光光度计)、ATP荧光检测仪、酸度计、肉类水分测定仪、电导仪、温湿度计、中心温度计、食用油极性测定仪、辐照度计等。(8)其他一些形式的快速检测方法。如样本中的品浓度低于阈值或者没有待测毒时，胶体金标记的特异性抗体不能被样本中的品全部结合。郑州甲萘威胶体金检测卡

食品快速检测仪主要有哪些？(1)微生物：食品细菌快速检测仪(ATP荧光检测仪)、荧光分子检测仪。(2)理化，水分测定仪、多功能食品安全检测仪、水产品安全综合检测仪、便携式甲醇速测仪、食品添加剂速测仪等。快检工作中抽样应该遵循哪些原则？快检中首先要涉及的是抽样。抽取的样本应能充分象征该批产品的特征。抽取混合样本不能以单株(或单个果实)作为监测样本。由抽样人员在检测对象经营场所或仓库的食品中随机抽取规定数量的样品，并需注意以下几点：(1)抽样前应制定抽样方案，准备好抽样袋、保鲜袋、纸箱、标签等抽样工具。(2)抽样人员应持个人有效证件(身份证、工作证等)、抽样单、记录表等。(3)批发市场抽样时间宜在批发或交易高峰期进行，农贸市场和超市宜在抽取批发市场之前进行。(4)抽样采用随机方式，分别从堆垛的上、中、下取样，每层从中心及四周五点取样。(5)在抽样的过程中，应及时准确记录抽样的相关信息。(6)抽样完成后当场进行封样编号，由被抽样人签字确认，并及时带回实验室进行检测。山东甲氰菊酯胶体金检测卡胶体金法抗原检测卡实际上主要是由一条吸水纸构成，好比是一条马路。

农药残留快速检测卡对农药非常敏感，附近有农药喷洒或使用卫生杀虫剂，以及操作者手上或器具上沾有微量农药，都会造成对照与检测卡片变色出现误差。当温度低于37℃，酶反应的速度随之放慢，药品加液后放置反应的时间应相对延长，延长时间的缺点，应以空白对照卡用手指（体温）捏3min时间可以变蓝，即可往下操作（注：若检测量大，可配置恒温水箱或使用用农药残留快速检测仪）。注意样品放置的时间应与空白对照卡放置的时间一致才有可比性。空白对照卡不变色的原因 ：一是药片表面缓冲液加的少，预反应后的药片表面不够湿润，二是温度太低，需进行适当的保温。

胶体金在电镜水平的应用。胶体金应用电镜水平的研究早，发展快，应用广，其大优点是可以通过应用不同大小的颗粒或结合酶标进行双重或多重标记。直径为3～15nm 胶体金均可用作电镜水平的标记物。3～15nm 的胶体金多用于单一抗原颗粒的检测，而直径15nm 多用于检测量较多的传染细胞。胶体金用于电镜水平的研究，主要包括：细胞悬液或单层培养中细胞表面抗原的观察。单层培养中细胞内抗原的检测。组织抗原的检测。金标记在电镜水平的应用，主要方法包括：包埋前染色、包埋后染色、免疫负染色、双标记技术和原位杂交技术等。金标记在电镜水平的应用，主要方法包括：包埋前染色、免疫负染色、双标记技术和原位杂交技术等。

胶体金检测卡快速检测，本产品应用了竞争抑制免疫层析原理，样本中的盐酸克伦特罗与胶体金标记的特异性抗体结合，抑制了抗体和包被于检测线上的偶联物结合，使检测线颜色发生深浅变化。当样本中盐酸克伦特罗含量大于检测限浓度时，检测线不显色或接近消线，结果为阳性；当样本中盐酸克伦特罗含量小于检测限浓度时，检测线显红色，结果为阴性。在进行测试前先仔细阅读使用说明书，使用前将本品和待检样本溶液恢复至室温。从原包装中取出试剂，打开后平放在桌面上，请在1 小时内尽快使用。食品安全快速检测是指包括样品制备在内，能够在短时间内出具检测结果的行为。广东血糖胶体金检测卡

胶体金是以胶体金作为示踪标志物应用于抗原抗体的一种免疫层析技术。郑州甲萘威胶体金检测卡

免疫层析法将特异的抗体先固定于硝酸纤维素膜的某一区带，当该干燥的硝酸纤维素一端浸入样品（尿液或血清）后，由于毛细管作用，样品将沿着该膜向前移动，当移动至固定有抗体的区域时，样品中相应的抗原即与该抗体发生特异性结合，若用免疫胶体金或免疫酶染色可使该区域显示一定的颜色，从而实现特异性的免疫诊断。通过这种方法可以检测传染病，像HIV、梅毒等。检测卡外部为塑料卡壳，内部为试纸条。试纸条从左到右依次为样品垫、结合垫、硝酸纤维素膜和吸水垫。通过带有粘合剂的PVC背衬固定连接在一起。郑州甲萘威胶体金检测卡

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