牛肉面，是一道常见的面食，也是兰州的传统名食。它具有“一清、二白、三绿、四红、五黄”的特征，且色香味美，誉满全国。全国各地都会有“兰州地道牛肉拉面”的招牌，但其实都并不地道，兰州牛肉面只有在兰州才能达到原汁原味。兰州、或者甘肃只有牛肉面，没有兰州拉面。兰州牛肉面享誉天下，以肉烂汤鲜、面质精细而蜚声中外，打入了全国各地，赢得了国内乃至全世界范围内食客的好评和荣誉，并被国家确定为中式三大快餐试点推广品种之一，被誉为"中华diyi面"。天津加盟牛肉面认准秦伟伟兰州牛肉面加盟品牌。周口加盟牛肉面店哪家好
近年来，当地高度重视牛肉面产业发展，不断加大牛肉面传统餐饮扶持力度，兰州牛肉面经过百年发展历史，经过几代人不断传承，已经成为兰州市当之无愧的城市名片，营业额连年增加的同时，不仅帮助解决就业，带动面粉加工、餐饮具消毒、原料生产等行业发展，也为全国各地、乃至世界多个国家和地区输送技术人才，为兰州牛肉面赢得了世界声誉。近年来，兰州积极探索牛肉面产业新业态发展，推动制定行业标准，大力实施技术改造、技术创新、信息化建设等一系列项目，推动牛肉面从“现煮堂食”到“袋装速食”产业升级。2021年，兰州牛肉面制作技艺被认定为非物质文化遗产。2022年，兰州牛肉面的“牛头图形”商标也已成功转让至兰州牛肉拉面行业协会，为推进“兰州牛肉面”产业从传统行业向集约化、工业化、市场化、国际化发展奠定了基础。张掖加盟兰州牛肉面店能不能赚到钱石家庄加盟牛肉面认准秦伟伟兰州牛肉面加盟品牌。
兰州人的早晨往往由一碗牛肉面开启。有人曾说，在兰州，如果你没咥上过一碗头锅的牛大，那你是不“满福”的。（兰州话里如果你没吃上过一碗早晨头锅的牛肉面，那你不算圆满的意思。）曾统计过，每天有超过370吨面粉进入兰州本地的牛肉面馆，化为200万碗牛肉面进入兰州人的胃里。到底是什么吸引着兰州人，对这碗牛肉面情有独钟。虽然兰州拉面全国闻名，但在兰州鲜少有兰州拉面馆。随便一个本地人都会告诉你，兰州没有兰州拉面，只有牛肉面，兰州拉面都是青海人开的。而往往提到这，他们会表现出一种微妙的不屑和骄傲，兰州人身上带点“傲”，从这就可以感受出来，西北的风是凛冽并不温柔的，生长于此的人身上也大多带着不肯服气的傲心。
经过和面、饧面、加入蓬灰水九九八十一遍揉、溜条、下剂、拉面等工序，面条在手中如变魔术般翻飞……宽至裤腰带，细如头发丝。“外国人说，这是活着的面条。”煮好的面捞入碗中，舀汤，放上萝卜片、牛肉丁，撒上香菜、蒜苗，淋上辣椒油。一清(汤清)二白(萝卜白)三红(辣椒油红)四绿(蒜苗香菜绿)五黄(拉面微黄)，至此完成。倘若再搭配一碟牛肉、一盘小菜、一个鸡蛋，组成“肉蛋菜三飞”豪华配置，则是“相当满福”。“中国快餐干净卫生、物美价廉，有菜有肉营养成分高，是家里的味道，也是中国传统文化艺术。”山东加盟牛肉面认准秦伟伟兰州牛肉面加盟品牌。
“一细、一毛、两二、一韭叶、一薄宽……”接过食客手中的面票，盛面师傅凭惊人的记忆力，声音洪亮地向后堂一口气报出十几位食客要求的面型，随即转头抄起长柄大勺，从锅里舀一勺滚烫的牛肉汤倒入面碗中。倾泻而下的肉汤激起碗中蒜苗、香菜、油泼辣子、萝卜、面条的香气，顿时扑向了食客们，瞬间就勾起了大家的馋虫。那独具地域特色的吆喝声、那空气里弥漫的牛肉汤的清香气息、那表演般的拉面技艺，不仅唤起了兰州人的牛肉面情怀，也影响着来自五湖四海的宾客。只一句“满福得很！”便能道出个中滋味。“中国拾大面条”“中国三大快餐之一”“国家ji非遗产项目——兰州牛肉面拉面技艺”……这些都说的是兰州牛肉面，也是外地人对兰州牛肉面的印象，而之于兰州人，这碗“牛大”不仅开启了兰州人一天的生活，也是一种情怀，更是一份乡愁。近日，记者自市商务局获悉，全国兰州牛肉面制作技艺非物质文化遗产传承基地在兰建立、牛肉面产业园建设进展顺利、牛肉面将实现融合发展……一个又一个好消息的背后，是文化和传承在兰州牛肉面积淀、是产业化发展对兰州牛肉面引擎作用的体现。在全市努力下，这碗面必将乘风破浪，在产业化发展之路上走得更好更远。宁夏加盟牛肉面认准秦伟伟兰州牛肉面加盟品牌。周口加盟品牌牛肉面市场前景好不好
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别怪大家喜欢，兰州牛肉面确实有“过人之处”。从制作工艺上来说，兰州牛肉面，讲究“三遍水，三遍灰，九九八十一遍揉”，面粉必须选择甘肃自产的新鲜高筋面粉，加蓬灰（碱）揉合而成，拉扯几十次不会断裂，拉出来的面条爽滑透黄、筋道有劲。汤底则要温厚老道、纯zheng平和。每家都有独特秘方配料，熬制出的清汤看似寡淡，实则汤头浓郁，这其中的关键就是选出合适的牛腱肉，好的牛腱肉能还原牛肉的香味，再搭配上白萝卜，肉汤气香味浓，清亮澄澈，吃前记得先尝口汤。从感官上来讲，地道的兰州牛肉面要做到一清、二白、三绿、四红、五黄。（汤清、萝卜白、香菜蒜苗绿、辣椒红、面条黄）手工抻出的面条浸泡在汤里，煮得通透薄软的萝卜，开胃红亮的辣椒，再有香菜和蒜苗的画龙点睛，这样一碗完美的牛肉面下肚后，整个人都神清气爽。周口加盟牛肉面店哪家好
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