兰州牛肉面是一道充满了中华传统美食文化的美食。那一口香醇的牛骨汤，配上筋道劲道的拉面，再加上那肥瘦均衡的牛肉片，整个口味浓郁，让人回味无穷。兰州牛肉面以“汤镜者清，肉烂者香，面细者精”的独特风味，和“一清二白三红四绿五黄”，即牛肉汤色清气香；萝卜片洁白纯净；辣椒油鲜红漂浮；香菜、蒜苗新鲜翠绿；面条则...

在那些热闹的街角，兰州牛肉拉面的香气总是特别诱人。一碗看似简单的面，背后却隐藏着精心的计算。有人细心算过，这碗面的成本构成：面条成本0.7元，牛肉片2.5元，再加上牛肉汤和调料，总成本约4.8元。而在市面上，这样一碗面的售价通常是12元，看似每碗面赚取了7.2元的利润。然而，这只是表面的数字游戏。在...

一碗牛肉面里的千年之味流不尽的黄河水，吃不完的西北味。如今，提起兰州，大多数人都会想起那一碗热气腾腾的兰州牛肉面。鲜嫩的牛肉片洒进面汤里，配上劲道的细长拉面，已经成为这座城市的一张名片。许多游客慕名而来，其中也包括高级烹调师蔡成。在他看来，一个地方的美食与当地的历史文化是紧密相连的，兰州牛肉面虽然至...

“兰州人的一天是从一碗牛肉面开始的”！作为一名土生土长的兰州人，牛肉面对我而言，既是物质口腹之欲的满足，也是精神慰藉的承载。早饭来碗牛肉面，面小些，舒坦；中午搞个肉蛋双飞，面大些，沃野；晚上吃个炒拉条，配碗牛肉面汤，满腹；如今全国遍布大街小巷的“兰州拉面”，虽然被冠以“兰州拉面”的头衔，但它真正的出...

一般牛肉都有牛肉的味道，需要加入重口味的香料甚至中药来掩盖羊肉的味道，如西安盆羊肉、河南炖面条等。没有羊肉风味的好羊肉价格昂贵，成本太高。内蒙古的羊肉是每公斤40或50元。在配料和烹调方法上，经过长时间的慢炖，肉类和香料中的新鲜成分被浸出到汤中，味道和饮用都非常美味。此外，兰州牛肉面适应性广，样本丰...

兰州牛肉面以“汤镜者清，肉烂者香，面细者精”的独特风味，和“一清二白三红四绿五黄”，一清（汤清）、二白（萝卜白）、三红（辣椒油红）、四绿（香菜、蒜苗绿）、五黄（面条黄亮），赢得了国内乃至全世界顾客的好评。兰州牛肉面选料挑剔、做工精细、程序复杂等特点，但是兰州牛肉面制作把大量的程序和工艺都放在先期准备...

起兰州，你会想起什么？是大漠孤烟、长河落日，还是这里的江湖气、市井味？不过，这些似乎都不是如今兰州为名的标签。现在，提起兰州，大多数人的反应也许都是：兰州牛肉面。在兰州的诸多标签里，美食一定是为家喻户晓的一个。黄河从这里穿过，河西走廊从这里起始。两千多年前，汉武帝在此地筑“金城”，自此，这座城市成为...

兰州牛肉面的竞争氛围很好。一方面，据说两家分行没有因为派系不同而相互否定和争斗，导致恶性竞争，导致行业经营环境和消费者感知的恶化。相反，他们各自组建了一所学校，共同扩大了兰州牛肉面的种类。另一方面，两个派别的内部虽然都是很多零散的品牌、夫妻店，但品牌与品牌间、店与店之间也都互相敬重。例如，早期的“青...

而这样一碗牛肉面只要8块钱！这基本可以算全市统一定价，不管是出名的老品牌还是默默无闻的街边店，都这个价。地道的兰州牛肉面里还会用到一种叫蓬灰的东西。蓬灰是用蓬柴草烧制而成的草灰，兰州这边会用它代替食用碱和面，可以增加面的口感，会比较“劲”一些。我俩其实也吃不太出来区别，但是本地老饕一吃就知有没有。除...

在那些热闹的街角，兰州牛肉拉面的香气总是特别诱人。一碗看似简单的面，背后却隐藏着精心的计算。有人细心算过，这碗面的成本构成：面条成本0.7元，牛肉片2.5元，再加上牛肉汤和调料，总成本约4.8元。而在市面上，这样一碗面的售价通常是12元，看似每碗面赚取了7.2元的利润。然而，这只是表面的数字游戏。在...

吃兰州牛肉面时，建议先尝一口汤，再品尝面条和牛肉片，这样可以更好地体验它的美味。如果你喜欢辣味的食物，可以在面条中加入辣椒油或辣椒酱，让整碗面的味道更加丰富。兰州牛肉面不仅在甘肃地区很受欢迎，在全国各地也有很多分店，你可以尝试去当地的兰州牛肉面店品尝。在兰州牛肉面中，除了常见的九种面型，还有很多“隐...

兰州牛肉面以“汤镜者清，肉烂者香，面细者精”的独特风味，和“一清二白三红四绿五黄”，一清（汤清）、二白（萝卜白）、三红（辣椒油红）、四绿（香菜、蒜苗绿）、五黄（面条黄亮），赢得了国内乃至全世界顾客的好评。兰州牛肉面选料挑剔、做工精细、程序复杂等特点，但是兰州牛肉面制作把大量的程序和工艺都放在先期准备...

拉制一份面，训练有素的拉面师傅只需10秒钟，煮面也只有10秒左右，加上放浇头和面汤的时间，不到40秒就能出一碗面。效率堪比机械煮面，一份粉面机器平均烫煮分面的时间为30秒。另一方面，兰州牛肉面的标准化程度高。大部分生产工序预制完成后，只有拉面生产商需要在兰州牛肉面店进行耗时的培训，拉面环节的标准化程...

客观来看，兰州牛肉面在产品特色、市场需求等方面具备优势外，还有着其他面条品类不具备的发展条件。一，良好的竞争氛围。在说兰州牛肉面竞争氛围之前，不得不提到兰州牛肉面的两条分支：一个是“青海拉面”，即青海省的“兰州拉面”；一个是“兰州牛肉拉面”，是出自兰州的地道兰州牛肉面。其实，早起将兰州牛肉面发扬光大...

“兰州人的一天是从一碗牛肉面开始的”！作为一名土生土长的兰州人，牛肉面对我而言，既是物质口腹之欲的满足，也是精神慰藉的承载。早饭来碗牛肉面，面小些，舒坦；中午搞个肉蛋双飞，面大些，沃野；晚上吃个炒拉条，配碗牛肉面汤，满腹；如今全国遍布大街小巷的“兰州拉面”，虽然被冠以“兰州拉面”的头衔，但它真正的出...

在兰州牛肉拉面的世界里，顾客的体验始终是重要的。但近年来，市场的变化给这个行业带来了新的挑战。顾客的期望在不断提高，他们不只满足于一碗面的味道，更在乎整体的就餐体验。一方面，顾客对牛肉的份量和质量有了更高的要求。过去，那些薄如纸片的牛肉片可能还能让人接受，但现在，顾客希望看到更多、更好的牛肉。他们不...

兰州牛肉面的汤底和浇头放时间长不影响口感，储存时间的拉长也能降低成本，但很多全国化发展的面条品类的浇头都有时效性。另外，大部分制作工序由中央厨房集中烹制，让兰州牛肉面能享受到规模化的红利，即同一区域内，门店数量越多，中央厨房的产能利用率越高，成本越低。在实际材料的情况下，兰州牛肉面的毛利润可以达到8...

兰州人爱食面汤不仅是因为味道鲜美，而且也包含一定的环境因素。兰州气候干燥多风，人体水分消耗大,且饭菜中蔬菜比重少，凭借盐、醋、辣相佐，口味明显偏重，从生理上需要大量水分的补充,这样就养成了当地人钟爱面汤的习俗。拉面中的一种添加剂，蓬灰的主要成分是碳酸钾。在拉面里加了后，可以增加拉面的口感，使拉面更“...

秦伟伟兰州牛肉面成立于2022年，由兰州牛肉面行业人士秦伟，和中国快餐企业高管共同所创立。品牌隶属于兰州秦伟餐饮管理服务有限公司、定义为新一代兰州牛肉面头部品牌，秦伟伟目前在全国拥有100+连锁门店！分店遍及甘肃、青海、新疆、宁夏、河南、河北、安徽、江苏、浙江、上海、北京、天津、福建、云南、澳大利亚...

兰州牛肉面为什么能够吸引这么多人呢？首先，它的面条非常有嚼劲，而且汤汁浓郁，让人回味无穷。其次，牛肉片鲜嫩多汁，入口即化，与面条相得益彰。再者，香菜和葱花的点缀，不仅增加了美观度，还让整碗面的味道更加丰富。总的来说，兰州牛肉面是中国传统美食中的一颗璀璨明珠。它不仅表示了甘肃地区的饮食文化，更是中国饮...

兰州牛肉面已经成为兰州市的标志性美食，也在全国范围内享有盛誉。兰州牛肉面都是深受食客喜爱的美食选择。每当提到兰州，人们往往会联想到这碗美味的牛肉面，它已经成为兰州市的一张名片，吸引着来自各地的游客前来品尝。兰州牛肉面的美味和兰州古城悠久的历史相辅相成，展现了黄河流域丰富多彩的饮食文化。兰州牛肉面的历...

一块小小的面团，在兰州牛肉面师傅手里可以现拉出九种面型，从细到粗、从窄到宽分别为毛细、细、三细、二细、二柱子、荞麦棱、韭叶、薄宽、大宽。在熟练的拉面师傅手里，一碗面拉成不过十几秒时间。对牛肉面来说，重要的不是牛肉，不是面，而是汤。 汤是牛肉面的灵魂，舀汤师傅是牛肉面馆的枢纽，他们一次收十几张餐票，每...

大江南北，说起牛肉面，人们会不约而同地想起兰州。大多数时候，牛肉面不只是一项传统美食，也是表示甘肃餐饮更是金城兰州的自家名片，兰州因此而声扬九州。在兰州，只一碗牛肉面就可以满足一日三餐的需要。黄河两岸、兰山脚下、街头巷尾、小区周边，处处都能闻到牛肉面特有清澈的香气。一清二白三红四绿五黄，品色香味美，...

目前中国线下有 40 万家面馆，其中 20 万家是兰州拉面，中国能开万家店的品类不多，兰州拉面是一个。面食作为中国传统的主食之一，有着悠久的历史和丰富的文化内涵，面食的制作工艺繁复，包含醇厚的口感和独特的风味，为人们带来了美味和满足感。面，贯穿古今，一直陪伴在国人的餐桌上，其在饮食江湖中占据了重要的...

秦伟伟兰州牛肉面成立于2022年，由兰州牛肉面行业人士秦伟，和中国快餐企业高管共同所创立。品牌隶属于兰州秦伟餐饮管理服务有限公司、定义为新一代兰州牛肉面头部品牌，秦伟伟目前在全国拥有100+连锁门店！分店遍及甘肃、青海、新疆、宁夏、河南、河北、安徽、江苏、浙江、上海、北京、天津、福建、云南、澳大利亚...

天气越来越冷，凌冽的寒风中，如果来上一碗热腾腾的兰州牛肉面真是让人暖到胃里，香到口里。激动的心，颤抖的手，入冬后的一碗牛肉面你值得拥有！对于真真正正的兰州本土人，一天幸福的来源莫过于你能吃上一碗头汤牛肉面。然而头汤和后汤可能也没有太多本质的区别，可能就是人们意识里的“鲜味”程度不一样罢了。兰州牛肉面...

“兰州人的一天是从一碗牛肉面开始的”！作为一名土生土长的兰州人，牛肉面对我而言，既是物质口腹之欲的满足，也是精神慰藉的承载。早饭来碗牛肉面，面小些，舒坦；中午搞个肉蛋双飞，面大些，沃野；晚上吃个炒拉条，配碗牛肉面汤，满腹；如今全国遍布大街小巷的“兰州拉面”，虽然被冠以“兰州拉面”的头衔，但它真正的出...

牛肉面贵在汤鲜面筋，这浓郁鲜美的诱人骨汤，上面漂着几片白如碧玉的萝卜片，鲜而不油，浓而不腻。为了保证拉面劲道爽口，厨师坚持一人一面，现做现吃，筋道的面条是有嚼头，而每一根面条都经历了厨师的千锤百炼，汇入鲜美的牛骨汤中，根根入味。还有切得薄薄的牛肉片香软入味，再配上绿油油的香菜和青蒜苗，夹杂着牛肉、青...

拉制一份面，训练有素的拉面师傅只需10秒钟，煮面也只有10秒左右，加上放浇头和面汤的时间，不到40秒就能出一碗面。效率堪比机械煮面，一份粉面机器平均烫煮分面的时间为30秒。另一方面，兰州牛肉面的标准化程度高。大部分生产工序预制完成后，只有拉面生产商需要在兰州牛肉面店进行耗时的培训，拉面环节的标准化程...

让我们回到历史的长河中，了解一下兰州牛肉面的起源。据传，早在唐代，甘肃地区就有了制作牛肉面的技术。而到了清朝嘉庆年间，兰州牛肉面才正式形成，并逐渐流传开来。在此后的几百年里，兰州牛肉面经过不断的改良和创新，形成了自己独特的制作工艺和口味。接下来，我们将深入探讨兰州牛肉面的制作方法。首先，选用好的面粉...