绿茶是我们祖先很早发现和使用的茶。因为绿茶没有经过任何发酵程序，也称为不发酵茶。所以保存了很好的新鲜茶叶的天然物质，绿茶的香味悠长，非常适合浅啜细品。制作工艺的不同，绿茶可分为炒青、烘青、晒青、蒸青绿茶。在过去，炒茶是纯手工、人性化的制茶过程，需要师傅十几年甚至数十年的积淀，才能赋予青嫩茶叶另一种生命。很早的茶叶使用是从咀嚼鲜叶开始的，后来慢慢发展到生煮羹饮。绿茶在我国产量很大，几乎各省均产绿茶。绿茶是杀青、揉捻、干燥等一系列工序制作而成。绿茶的主要特点为外形绿、汤色绿、叶底绿，即三绿特征。芜湖宝顶雪芽
西湖龙井，又称龙井茶。它以其独特的香气和口感而闻名于世。西湖龙井不仅是中国茶文化的重要组成部分，也是中国传统文化的象征之一。西湖龙井的历史可以追溯到公元前2500年左右的夏朝时期。据传，当时的杭州地区有一条龙在西湖中游泳，这条龙游到一个泉水旁边后，突然消失了。人们相信这个泉水是龙的眼泪所化，于是将其称为龙井泉。在泉水旁边的山坡上，人们开始种植茶树，并将其制成茶叶。这就是西湖龙井的起源。西湖龙井的特点之一是其独特的形状。它的叶子扁平而整齐，形似龙井泉水的波纹。这种形状是由于茶叶在制作过程中的特殊处理而得到的。西湖龙井的制作过程非常讲究，包括采摘、杀青、揉捻、炒制等多个环节。其中重要的环节是炒制，这是西湖龙井独特香气的关键。炒制时，茶叶需要在高温下快速炒制，以保持其鲜嫩的叶片和独特的香气。深圳婺源茗眉绿茶只是作为一种饮品，但是不可否认，很多人都更在意茶的功效。
绿茶的种类五花八门，但是分类却十分简单。主要按照杀青方式来分类，具体分为炒青绿茶、烘青绿茶、晒青绿茶和蒸青绿茶这四种。1.炒青绿茶，炒青是指茶叶杀青、揉捻后，利用微火在锅中使茶叶萎凋的杀青手法，象征的茶类有： 西湖龙井、信阳毛尖、都匀毛尖、碧螺春等。2.烘青绿茶，烘青指茶叶经过杀青、揉捻后，再经高温烘干而制成。象征的茶类有黄山毛峰、六安瓜片、安吉白茶，太平猴魁等。3.晒青绿茶，晒青指茶叶经过杀青、揉捻后，用日光进行晾晒而制成。象征的茶类有滇青、川青、陕青等。4.蒸青绿茶，蒸青绿茶是先用蒸汽来杀青，再进行揉捻干燥而制成的。象征的茶类有恩施玉露、江苏宜兴阳羡茶、仙人掌茶等。
绿茶的专业保存方法：1.石灰块保存法。生石灰块装于白细布做的袋内。绿茶装入白棉纸袋内，外套牛皮纸袋，然后将小口陶坛洗净晾干，下垫白纸，将绿茶茶叶袋置于小口陶坛内，中间嵌于一二只石灰袋。用数层草质密封坛口，用砖头或者厚木版压实，以减少空气交换量。此后要经常检查保存情况，石灰潮解后要及时更换。2.碳贮法。操作方法与石灰块保存法基本相同。所用材料不过是用燃烧熄灭后的木炭，盛茶用具可代之以瓦罐或者小口铁皮桶。木炭袋和绿茶茶叶袋的容量可视容器大小而增减。3.绿茶冷藏法。将茶叶烘干水汽，含水量在3－5%之间，不超过6%。绿茶茶叶装入镀铝复合袋，热封口，用呼吸式抽气机抽出袋中的空气，同时冲入氮气，加封上封口贴，置于茶箱，然后送入低温冷藏库保藏。绿茶经过杀青、揉捻、干燥制作而成，保留了茶叶原有的属性。
对于新茶友来讲，一般水烧开了，就会直接用来冲泡绿茶。但正确的操作并不是这样的，要想保留绿茶鲜爽、细嫩的口感，80~90℃之间的烫水为合适，用直接煮开的沸水冲泡反而会直接烫熟绿茶芽头，不利于口感。所以一般水烧开后，千万别急着冲泡绿茶，等待个10来分钟，待沸水稍稍放凉即可冲泡绿茶。茶叶一般都是有保质期的，只要是有正规制作的茶叶，其包装都会表明其生产日期和保质期。绿茶的保质期普遍较短，尽量一年至一年半喝完，以免过期，产生变质，绿茶时间一久其香气和口感都会有所流失，所以尽量在保质期内喝完。绿茶可以提高大脑功能和注意力，增强记忆力。芜湖宝顶雪芽
绿茶茶性烈有收敛性，初尝味道苦涩，而后回甘，香气高，性凉。芜湖宝顶雪芽
新鲜茶叶的保存方法：(1)利用干燥箱储存：因为干燥箱温度稳定，也隔绝空气，将茶叶放在干燥箱中储存不会潮湿或氧化。(2)利用冰箱储存：要维持茶叶的新鲜与香味，低温贮存，尤其是较细嫩的茶叶如龙井、碧螺春、黄山毛峰更要冷藏。必须注意的是，保存茶叶的冰箱必须卫生、清洁、无异味，更不能保存茶叶以外的东西。(3)利用热水瓶储存：将热水瓶整理干净，再将要储存的茶叶倒入瓶内，塞紧塞子存放。(4)利用罐子储存：先用小罐子分装少量茶叶，以便随时取用，其余的茶叶则用大罐子密封起来储存。不要使用玻璃罐、瓷罐、木盒或药罐，因为这些器具具有透光、不防潮、易碎的缺点。芜湖宝顶雪芽
