碧螺春的历史可以追溯到明代，当时武夷山一带的茶农在栽培和制作绿茶方面做了很多探索和尝试。随着时间的推移，他们发现只有在特定的时节采摘、制作，才能产出这种好的绿茶。与一般的绿茶不同，碧螺春的制作过程十分讲究。首先，采摘时只能摘取嫩叶，因为嫩叶含水分较多，味道更加鲜嫩。其次，采摘的时间也必须非常准确，只能在谷雨和立夏之间的春季采摘，这样制作出来的茶叶才能呈现出鲜嫩的特质。制作的过程也需要严格控制，包括杀青、揉捻、干燥等环节都需要精细地操作。这种制作方法不仅保留了茶叶的营养成分，还使得茶叶口感更加清新爽口。绿茶的香气有很多种分类，但是好茶的香气不管是属于哪种香型，闻起来的话都会是非常的舒服的。丽水小布岩茶
绿茶是指在茶树上面经过采摘鲜嫩茶叶，一般绿茶都在春季进行采摘，茶叶十分鲜嫩，采摘一芽一叶鲜嫩的茶叶运送到工厂开始进行制造。绿茶首先需要薄摊，摆在干净、阴凉的地方，然后绿茶在制作时候不需要发酵，茶叶经过杀青、整形、烘干等等工艺制作完成，茶叶在制作过程中保留了其鲜叶的成分。绿茶在冲泡的时候需要使用70℃左右的水进行冲泡，茶叶越新鲜、茶叶的品质越好，冲泡的水温就越低，高级绿茶有：铁观音、龙井茶、毛尖绿茶等等。绿茶，是饮用很为普遍的一种茶，它的特点是汤清叶绿。绿茶没有经过发酵，保留了茶树鲜叶中很原始的物质。其中茶多酚、氨基酸、维生素等多种营养成分得到了大量的保留，这就提供了绿茶保健功效的基础。井岗翠绿多少钱一盒绿茶作为一种传统的饮品，也受到了科学研究的关注。
西湖龙井茶素有色绿、香郁、味甘、形美的美誉，其茶口感鲜醇甘爽，豆花香浓郁，入口清香持久，满口生津，饱满丰盈，且茶汤顺滑细腻，回甘较好，韵味持久，其次，西湖龙井茶原料细嫩，内含物质丰富，饮之虽汤色清淡，但却饱满馥郁活力，饮后令人愉悦。西湖龙井茶之名起源于宋，闻于元，扬于明，盛于清。西湖龙井茶有“四绝”：色绿、香郁、味甘、形美。特等西湖龙井茶扁平光洁挺直，色泽嫩绿亮润，香味鲜嫩清高，味道醇正浓厚，叶底鲜嫩呈朵。清明时节前采制的龙井茶通称明前龙井，美誉女儿红，“院外风荷西子笑，明前龙井女儿红“。
绿茶的专业保存方法：1.石灰块保存法。生石灰块装于白细布做的袋内。绿茶装入白棉纸袋内，外套牛皮纸袋，然后将小口陶坛洗净晾干，下垫白纸，将绿茶茶叶袋置于小口陶坛内，中间嵌于一二只石灰袋。用数层草质密封坛口，用砖头或者厚木版压实，以减少空气交换量。此后要经常检查保存情况，石灰潮解后要及时更换。2.碳贮法。操作方法与石灰块保存法基本相同。所用材料不过是用燃烧熄灭后的木炭，盛茶用具可代之以瓦罐或者小口铁皮桶。木炭袋和绿茶茶叶袋的容量可视容器大小而增减。3.绿茶冷藏法。将茶叶烘干水汽，含水量在3－5%之间，不超过6%。绿茶茶叶装入镀铝复合袋，热封口，用呼吸式抽气机抽出袋中的空气，同时冲入氮气，加封上封口贴，置于茶箱，然后送入低温冷藏库保藏。绿茶不只是家庭必备，更是身体健康的标志。
在绿茶中常说明前和雨前的绿茶好喝，明前和雨前通常在清明至谷雨这段时间，采摘受虫害侵害少的细嫩的芽叶，制成的绿茶口感鲜嫩爽滑。但由于茶叶种植范围极为广阔，北至山东，南至海南，都要绿茶生产，不同的地方的，都有不同的采摘时间，有的头年12月就已采摘，有的则在谷雨之后才会采摘，所以选购绿茶时，不可过于信赖明前和雨前茶，而被高价所坑。绿茶是夏季受欢迎的茶之一的原因便是，绿茶是未经发酵茶，性寒，可清热下火，非常适合夏季炎炎烈日的时间段饮用。绿茶保留大部分营养物质，水温不宜过高，时间不宜过长。丽水小布岩茶
绿茶可以提高大脑功能和注意力，增强记忆力。丽水小布岩茶
绿茶的形状是随茶类而异的。像眉茶以条索紧细形，如鱼钩者为上，弯曲部位在三分之一为宜，上尖下钝身骨重，下盘少条索均匀，清洁而无夹杂及老叶硬片者为上，珠茶辉白均以灰白绿色为上。龙井则以扁而直，上端不弯曲身骨细嫩者为上，颜色均以翠绿色为上。毛峰则以细长而上端弯曲者为上，颜色则以墨绿而略带褐色者为上。总之色泽须深而鲜，润而均匀的为上。暗而枯浅而不均匀，或甚至有不正色，变色起泡有斑点的均为劣品。味鉴定主要通过气味的高低，清浊，纯和，锐钝及有无青草气，与烟臭酸气等。绿茶的气味也会随着产地和茶类而异。如龙井特别清香，毛峰大方特具栗香瓜片香而纯和，玉露特具覆香。总之，绿茶香气以高而清，纯而锐为上；香气低而浊，钝而杂或甚至有青草烟臭酸霉气味者均为劣品。丽水小布岩茶
