2014年:采购渠道整合探索。餐饮食材B2B整合采购平台涌现,互联网化加速整合食材采购渠道。B2B采购平台通过源头直采等去中间化动作,加速整合上游散乱的食材供应端,打破下游餐饮店采购不规模、不经济的症结。2020年:预制菜模式放异彩。受口罩、懒宅文化的影响,厨房和整合食材采购两种现代化思路碰撞下,预制菜新模式顺势而成。从极易标准化的冻品面点,拓展到家常小炒、烧烤煎炸。如今,梅菜扣肉、佛跳墙、猪肚鸡、牛羊肉汤等适合一家人食用、制作工艺较复杂的预制菜,也快速登上了餐桌。预制菜通常可以分为即食食品:也就是打开后可以直接吃的食品,像罐头、八宝粥等。深圳红烧肉预制菜品牌
生鲜电商平台能够精确洞察消费者需求,有助于其进行预制菜产品研发。现如今,消费者对于预制菜产品的接受度日渐提高,C 端消费者市场开始放量。生鲜电商平台本就面向 C 端消费者,能够通过此前所积累的订单、数据,了解消费者喜好,洞察消费者口味偏好,并以此为依据进行产品的研发和生产,较终打造出符合消费者心意的预制菜产品。生鲜电商企业搭建的供应链、物流配送体系等资源,能够在预制菜领域复用。此前,生鲜电商企业通过发力前置仓模式、完善供应链体系、加强冷链物流等方式,以改善生鲜品类易损坏、保鲜难、高损耗的问题。深圳红烧肉预制菜品牌预制菜包括食材包:一些速冻食材包,如火锅丸子、肉片、蔬菜等,可以直接下锅烹饪。
快节奏的生活方式。十四五规划里有一个预期性指标:把常住人口城镇化率,从2019年的60.6%,增长到2025 年的65%。这就意味着城市化进程的加快会再次加快城市居民的生活方式,这也是未来3年左右的事。然后,国家层面到地方官方的支持。另外就是2022 年一号文件《关于做好2022年全方面推进乡村振兴重点工作的意见》公布,也将再次无形助推预制菜的发展。因为预制菜源自田间, 源自乡村。另一个维度就是,结合美国和日本预制菜的发展历程来看,我们差不多处在他们预制菜上世纪90 年代那个时期。
生鲜电商在供应链、冷链物流配送等方面的积累,也将成为其发展预制菜业务的重要助益。尽管入局预制菜领域的生鲜电商企业具备诸多优势,但同样需要面临重重挑战。比如,在客户获取方面,虽然生鲜电商企业在 C 端市场 " 如鱼得水 ",但预制菜 B 端市场也蕴含着巨大的潜力,是不容忽视的市场。但是预制菜领域早有玩家深耕与此,和 B 端客户建立起了深厚联系,并且这些大客户稳定性强,并不会频频更换合作伙伴,生鲜电商平台要想拓展 B 端市场绝非易事。在选购预制菜时可以多多观察配料表。
预制菜“出海”持续火爆,供应链赋能企业稳了! 预制菜出海,行业该如何解决“出海”面临的食材安全、研发加工、销售、报关、运输等问题,走出“国际范”?抢单出海 “食”力出圈,近年来,食材界掀起“走出去”热潮,从“中国粮仓”到“国人厨房”再到“世人餐桌”,构造了一幅宏观的出海图景。借助RCEP东风,乘着汹涌浪潮,预制菜登上了出海的时代列车,直奔海外消费者的厨房和餐桌,进入美国、越南、加拿大、新加坡等多个国家。数据显示,2022年广东省出口预制菜83.4万吨,出口额310.4亿元。预制菜是指将一些食材预先进行加工或烹饪,以半成品或成品的形式提供给消费者。上海原始食材预制菜定制
预制菜的口味是统一的。深圳红烧肉预制菜品牌
预制菜跳过洗菜、烹饪等环节,直接加热即可食用,预制菜成为消费者的新宠。受食材供应链发展水平的影响,中餐全国大品牌仍然较少。地域性餐饮品牌常常受制于供应链标准化、规模化的问题,困于本土,难以全国扩张。餐饮行业“三高”痛点挤压利润空间,房租成本高、食材成本高、人工成本高,导致利润微薄,是每家连锁餐饮企业摆在面前的生存发展的坎。每个餐饮老板,都希望压缩后厨面积比例,多摆桌子提高坪效;多整合原料采购流程,减少中间商赚差价;通过标准规模化动作输出菜品,摆脱对高价大厨的依赖。深圳红烧肉预制菜品牌