南京即配卤肉饭

中餐的发展又总是因“标准化”的高难度而受到桎梏。所以，这就需要对差异化以及标准化进行平衡，从传统餐饮注重食材手艺的挑战中挣脱出来，进而找到中餐规模化的临界点，实现新的突破。不过，在当下，不管外卖是什么做的，还是照点不误。如今，料理包行业的规模已经有相当大的体量——新思界产业研究中心发布的《2020-2024年中国料理包市场可行性研究报告》显示，2019年，我国料理包行业市场规模达到71.10亿元。中餐文化会逐渐融入料理包和预制菜中，当然也会保留其蒸炒汇的本质。事实上，料理包可能比“餐食”更安全。南京即配卤肉饭

不用怀疑，正是这些保质期三个月到半年，甚至一年的“料理包”，承包了你的外卖，中国迈入外卖工业化时代！那么这些料理包究竟靠不靠谱？为什么“料理包”能席卷整个餐饮界？料理包背后折射出的又有哪些不为人知的隐秘？对于餐饮店而言，料理包可以减少后厨洗菜切菜等步骤，提高上菜速度，减少门店垃圾处理成本，方便管理后厨。何先生表示，现在很多年轻人对料理包接受度越来越高，预制菜肴的发展是时代趋势。而另有业内人士认为，在越来越快的生活节奏中，预制菜有相当大的市场，但并不会成为主流，人们吃饭不光为填饱肚子，还追求味道、环境、体验等。南京即配卤肉饭有电商平台数据显示，用户们日常下单的外卖中有70%来自预制菜。

那些被资本给予了厚望的C端人群，目前来看对预制菜并不太买账，原因有二。头一，对于个人来说，预制菜并不省钱。根据艾媒咨询做的调查，超过六成的消费者，买一道预制菜的平均花费在21-40元之间，不比外卖便宜。以酸菜鱼为例，北京盒马鲜生门店的预制菜产品酸菜鱼售价约39元，而在外卖平台上，酸菜鱼＋米饭的套餐价格基本为25-30元。第二，预制菜也并不好吃。江苏省消费者权益保护委员会发布的预制菜消费调查报告显示，62.32%的消费者表示“预制菜品口味一般”，3.32%的消费者觉得“预制菜口味较差、不好吃”。

那么，小小的料理包为何这么受追捧？实际上是外卖的兴起促成了“料理包”的繁荣，虽然外卖的诞生将顾客和商家的距离拉近，但随之而来的是逐渐高昂的运营成本。以美团外卖为例，从较开始的5%抽成，在某些地区，已经增长到了30%的抽成，足足增加了五倍，这就意味着商家的利润在不断压缩。而价格低廉的“料理包”刚好就是随着外卖出现的衍生，料理包的价格低到无法想象，十包卤肉饭料理包还不到50元，如果采购量大，还会更便宜。而且使用料理包，也就意味着外卖商家不需要再额外聘请大厨，也不需要配置烹饪设备，光需要一套加热设备就能撑起一间厨房，这样一来，食材成本和人工成本会被较大程度上的减少。使用料理包，就意味着商家不用再雇佣经验丰富的大厨。

料理包不是外卖平台时代的产物。上世纪60年代，华裔日本人安藤百福把方便面专利转让给业界，目的是“给平民百姓提供价廉物美的拉面”。自然，还会有很多人联想到飞机餐。而稍微了解连锁餐饮店，也发现它们大都是统一预加工再分发模式。对这样的快餐而言，某种程度上说，标准化不只意味着效率，同时也强化了卫生安全。常言道，民以食为天，食以安为先。看来，无论监管部门，还是外卖平台，还有很多工作要做。这也是为什么料理包由来已久，却未形成规模化市场化的主因。卤肉饭的特色在于肉酱和肉汁，它们是制作的关键部分。南京即配卤肉饭

每当看到同事点的卤肉饭打开包装的那一刻，整个办公室的空气中都充满了这种味道。南京即配卤肉饭

你是不是从来没有想过，每天吃的外卖都是怎么做出来的？也许你每次在外卖平台下单之后，从未想过这些五花八门的外卖在哪里制作？经谁制作，用的是什么食材。而据数据显示，中国有70%的外卖商家都是用的是一种叫“菜肴包”，又或者叫“料理包”的东西。不只外卖平台上俯拾皆是的黄焖鸡、卤肉饭是料理包的“重灾区”，一些有名快餐品牌如真功夫、乡村基、吉野家也都是料理包的忠实粉丝。当商家拿到你的外卖订单，会从冰箱冷库里拿出“料理包”，然后放在微波炉或者沸水里加热，然后再放到饭盒里。南京即配卤肉饭