据NCBD(餐宝典)发布的《2022中国预制菜产业指数省份排行榜》显示,2022年我国预制菜产业指数排在头一位的省份是广东省,预制菜产业指数为80.39;山东省排名第二,预制菜产业指数为78.74;江苏省排名第三,预制菜产业指数为59.86。预制菜下游的消费需求更多地源于B端,餐饮行业是预制菜消费的主要渠道。2015-2019年中国餐饮业收入持续增长,2020年受口罩冲击中国餐饮业收入骤降,为39527亿元,较2019年减少了7194亿元,同比下降15.40%,随着口罩的有效控制,餐饮业回暖,2021年中国餐饮业收入为46895亿元,同比增长18.64%,2022年中国餐饮业收入为43941亿元,同比下降6.40%。在生鲜电商企业争相入局之际,众多家电巨头也瞄准了预制菜领域。成都松茸菌菇预制菜批发
少套路,多实诚。做一个长期主义坚持者。不管当下关于预制菜的争论也好,反对也罢,要相信预制菜的到来是不可逆的。近几年资本对预制菜的追捧,套路者多,务实者少。资本的本质是逐利,这无可厚非。就像一把菜刀,握在米其林大厨手里,能成就饕餮盛宴,但如果被别有用心的人拽在手里,可能会带来灾难。预制菜的本质是实体,是食品加工制造业,不是互联网产业,所以不能用追逐互联网的套路来玩预制菜。纵使你有“钞能力”,在玩套路割人韭菜的时候,较终自己也可能沦为这条路上的先烈。成都松茸菌菇预制菜批发得益于在预制菜领域的多年深耕,专业预制菜企业积累了丰富的产品研发经验。
预制菜较早源于美国,20世纪90年代,随着麦当劳、肯德基等快餐店的进入,我国出现了净菜配送加工厂;21世纪初,深加工的半成品菜企业开始涌现;近几年,随着我国经济的发展与外卖行业的增长,加上口罩的冲击及宅家消费的爆发,预制菜的市场规模正在逐渐扩大。有数据显示,2021年中国预制菜总消耗量达174.72 万吨,人均预制菜消费量8.9公斤;2021年中国预制菜市场规模为3459亿元;截至2022年1月27日,我国预制菜相关企业已达到6.81万家;另据中国饭店协会的调研,目前已超过74%的连锁品牌建有厨房,烹饪时只需将成品或半成品简单加热,就能上桌供给消费者食用。
预制菜开发的前景:1. 所需的保鲜技术将不断改善。 预制菜的保鲜问题一直是难点,但是随着科技的发展,新型的保鲜技术的不断涌现,如超声波、新型材料、高压灭菌等,相信这些技术的应用将进一步改善预制菜的保鲜能力。2. 切合多样化的消费需求。 随着人们生活方式的多元化和个性化,消费者尝试吃更多的国际菜肴和特色菜肴,预制菜企业也需要生产符合这些需求的产品。3. 在电商和物流业中占据主导地位。 预制菜在物流和电子商务领域具有很大的优势。 预制菜的生产共性质量,使它成为电商销售的优先选择产品,而预制菜的低成本又可以降低物流成本,因此预制菜将占据越来越大的市场份额。家电企业深厚的技术、制造经验,都将为其预制菜业务发展提供助益。
《研究》还显示,截至 2022年底,中国预制菜相关企业7.6万家,较2021年新增3470 家。长期来看,中国预制菜相关企 业注册量整体呈上升趋势,整体行业存在小、散、乱的问题,行业集中度较低。从技术发展层面,未来预 制菜需求端量和质的要求不断提升,企业的生产规模与品质也面临更大的考验,先进企业优势也将逐步显现。从近期预制菜行业收购事件来看,安井食品收购湖北新宏业食品和湖北新柳伍等企业等。未来先进企业产业链布局将逐步加快,行业集中度也将进一步提升。业内人士认为,预制菜品普通家庭需要,餐饮业市场需求其实更为可观。大连红烧肉预制菜供应商
随着消费者健康意识的持续提升,其对于饮食也提出了更高的要求。成都松茸菌菇预制菜批发
今年,“培育发展预制菜产业”写入一号文件,新定位、新标准、新机遇,预制菜以前所未有的高度进入公众视野,未来产业的发展方向更加清晰。记者从自治区农牧厅了解到,近年来,内蒙古高度重视预制菜肴产业发展,引入广东、山东、四川等预制菜产业发展先进省份的经验做法,预制菜产业发展初具规模,不只带动农畜产品价格上涨,而且已经成为推动农牧业产业全链条升级的重要路径。2022年,全区预制菜企业已发展到100多家,产值达30多亿元。成都松茸菌菇预制菜批发