绍兴简餐预制菜

不少消费者评价预制菜：跟堂食没法比，尝鲜后“打入冷宫”，议价能力与复购率并不高。导致这一问题的原因在于，预制菜企业在平衡食材品质与成本的时候，很难做到两全其美。预制菜厂家使用冷冻锁鲜技术或冷藏技术保住口感，但如碰见品质较差的冷链物流服务商中途失温、配送超时，就会导致口感变差。冷冻储存的预制菜保质期一般在3-12个月，而冷藏储存的保质期光只有3—6天。预制菜越新鲜，保质期越短，越受消费者青睐。调研发现：近4成消费者会选保质期7天以内的预制菜，只有2.4%消费者会选择1年长保产品。为了突破增长难题，家电巨头们纷纷开始寻求多元化发展，而预制菜行业又展现出了巨大的发展潜力。绍兴简餐预制菜

预制菜行业的竞争背后，实际是供应链整合优化的竞争。而打破预制菜的供应链壁垒，需要的是一套组合拳。针对预制菜企业的诸多供应链痛点，集鲜联合运荔枝以数智化赋能客户供应链升级，通过SaaS系统、食材寻源、仓配一体、助通服务、渠道协同等服务为预制菜企业提供一体化供应链解决方案，打造数智柔性供应链，引导食材供应链升维浪潮。预制菜食材种类较多、采购供应商分散、流程长。集鲜严选10000+全球优良供应商、11万+品质食材SKU，通过数智化供采平台，手机客户端一键下单，采购价格透明，能够整体优化采购成本。青岛速食预制菜供应商预制菜以前所未有的高度进入公众视野，未来产业的发展方向更加清晰。

预制菜的生产也是有十分严格的要求的，原产地新鲜食材，经过标准化生产。每道菜的背后都是经过千次测试，再进行工业化研发。再加上采用的是真空保鲜技术、冷链技术安全锁鲜，这就保证了全链条安全卫生。从这个角度而言，安全性是没有问题，更不会存在违规添加问题。那营养方面会有流失吗？确实会有。这个问题不只是预制菜，在任何的加工食品都会存在。即便是再好的冷冻或保鲜技术，食物加工以后随着时间的延长都会损失营养素，但只要处理得当损失几乎都是轻微的。

从融资金额来看，2022年预制菜企业获融资金额大多集中在千万级别，共13起，占比约42%；百万级和亿级融资项目各5起，共占比32%。从投资机构来看，也不乏有百度风投、源码资本、中金资本、华兴资本等有名机构，而有些机构已经是多次对预制菜领域进行了加注。在2022年整个餐饮消费赛道遇冷的情况下，预制菜领域还能获资本青睐，保持与2021年融资相当的规模，足可以见，资本对预制菜还抱有较大的期待。不过，值得注意的是，相较2021年，2022年预制菜领域获得百万级融资的项目增多，而亿元级融资减少，这也表示着资本对预制菜的投资已变得更加审慎。消费者对于预制菜产品的接受度日渐提高，C 端消费者市场开始放量。

还有，预制菜菜品标识不详细，也让部分食客反感。央广网2022年调查发现，线上售卖的预制菜存在保质期标注混乱现象，而堂食吃到预制菜也未提前告知；中国消费者协会发布的《2022年上半年全国消协组织受理投诉情况分析》也显示，预制菜菜品标识不详细，外卖、堂食中使用预制菜未告知等已成为投诉热点，消费者知情权、选择权受到损害等问题突出。“我去店里消费，就是希望能吃到现炒现做的新鲜食材，但进入我口里的到底是不是预制菜，我根本不知情！所以我现在只能自己在家做饭。”过去热衷于下馆子的张阿伯无奈说道。随着预制菜行业的日益火热，越来越多玩家涌入其中，试图分走一块蛋糕。珠海即配预制菜供应商

预制菜是将食品及其制品，按照标准化配方进行清洗、切制、配料、包装等工艺制作，生产的食材称为预制菜。绍兴简餐预制菜

据NCBD（餐宝典）发布的《2022中国预制菜产业指数省份排行榜》显示，2022年我国预制菜产业指数排在头一位的省份是广东省，预制菜产业指数为80.39；山东省排名第二，预制菜产业指数为78.74；江苏省排名第三，预制菜产业指数为59.86。预制菜下游的消费需求更多地源于B端，餐饮行业是预制菜消费的主要渠道。2015-2019年中国餐饮业收入持续增长，2020年受口罩冲击中国餐饮业收入骤降，为39527亿元，较2019年减少了7194亿元，同比下降15.40%，随着口罩的有效控制，餐饮业回暖，2021年中国餐饮业收入为46895亿元，同比增长18.64%，2022年中国餐饮业收入为43941亿元，同比下降6.40%。绍兴简餐预制菜

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