预制菜较早源于美国,20世纪90年代,随着麦当劳、肯德基等快餐店的进入,我国出现了净菜配送加工厂;21世纪初,深加工的半成品菜企业开始涌现;近几年,随着我国经济的发展与外卖行业的增长,加上口罩的冲击及宅家消费的爆发,预制菜的市场规模正在逐渐扩大。有数据显示,2021年中国预制菜总消耗量达174.72 万吨,人均预制菜消费量8.9公斤;2021年中国预制菜市场规模为3459亿元;截至2022年1月27日,我国预制菜相关企业已达到6.81万家;另据中国饭店协会的调研,目前已超过74%的连锁品牌建有厨房,烹饪时只需将成品或半成品简单加热,就能上桌供给消费者食用。生鲜电商企业通过发力前置仓模式、完善供应链体系、加强冷链物流等方式,改善生鲜品类的问题。东莞速热预制菜定制
新品略财观认为,预制菜看似是一门小生意,也是一门苦生意,当前还是探索阶段,未来能否成为一门好生意,或热门细分赛道,预制菜玩家们还要加速探索。自助售卖机只是预制菜的一个消费场景而已,更要靠企业背后的产品研发、供应链、仓储物流、配送以及终端市场服务等综合能力。在当年O2O概念风潮下,新品略财观曾观察过,蔬菜水果进社区及周边商超冰柜生意“凉凉”,口罩期间多家互联网巨头掀起一场轰轰烈烈的社区卖菜“大战”,如今已回归平静。合肥速热预制菜价格生鲜电商企业在 C 端市场 " 如鱼得水 ",但预制菜 B 端市场也蕴含着巨大的潜力,是不容忽视的市场。
采访中记者了解到,半成品是预制菜的一种。赛罕区东瓦窑批发市场经营预制菜的经销商李阿龙说:“预制菜是将食用食品及其制品,按照标准化配方进行清洗、切制、配料、包装等工艺制作,生产出来的食材就称为预制菜。预制菜也可称为方便菜肴制品。”内蒙另一家公司也加大了技术研发投入,推出一系列新品种预制菜。该公司销售负责人张宇告诉记者,公司年生产2100吨牛羊肉制品。近几年预制菜受到年轻群体欢迎,为此他们选用内蒙古优良牛羊肉,先后研发出10多种预制菜品,红焖羊肉、羊杂、烤羊腿、手扒肉、烤羊排等预制菜品的销售网络在北方地区已实现全覆盖。
不太好做的生意,《2022年中国预制菜行业发展趋势研究报告》显示,35.9%的消费者偏好保质期在7天内的预制菜,24.3%的消费者偏好保质期在3个月内的预制菜,偏好保质期在一年以上预制菜的消费者占比只为1.3%。这组数据意味着,短保的鲜食预制菜确实有一定的市场空间。然而现实是,这门生意并没有那么好做。对玩家而言,较大的难点在于平衡产品品质、成本与效率。鲜食预制菜对仓储和供应链的要求极高,一般情况下,其从生产加工到消费者手中往往只有一两天时间,这就要求工厂到门店,门店到消费者的全链路必须要清晰高效,企业的履约能力也必须要足够强大。区域性的渠道优势,也在一定程度上限制了专业预制菜企业的发展。
预制菜市场前景和未来趋势:未来,预制菜市场将会持续扩大,主要得益于以下几方面原因:一是消费升级趋势,人们对食品健康和品质的要求越来越高;二是快餐行业的迅速崛起,快速服务和品质高的要求促进了预制菜的发展;三是城市化进程的加速,人口密度增加、生活空间收缩,厨房空间小、时间紧,都会增加人们对方便、快捷、健康的食品的需求,而预制菜能够很好地满足这一需求;四是政策的支持,官方将预制菜作为餐饮行业发展的一个方向,提供相关扶持政策和优惠政策,有利于预制菜的市场发展。因此,预制菜市场前景广阔,未来有着很好的发展潜力。写在然后,作为消费者的你能接受预制菜吗?另一方面作为餐饮业老板的你,能接受预制菜吗? 欢迎留言讨论。生鲜电商企业搭建的供应链、物流配送体系等资源,能够在预制菜领域复用。合肥速热预制菜价格
预制菜产业发展初具规模,不只带动农畜产品价格上涨,而且已经成为推动农牧业产业全链条升级的重要路径。东莞速热预制菜定制
《2022年中国连锁餐饮行业报告》显示,2021年我国预制菜行业规模达3,137亿元,预计到2025年,预制菜市场规模将达8,317亿元。有机构报告预测,2026年预制菜市场规模将突破万亿元。4月12日,在四川省成都市中国西部国际博览城,第108届全国糖酒商品交易会开幕。客商在品尝预制菜产品。新华社记者 王曦 摄在政策支持下,预制菜已经迎来了发展的东风。2023年,“培育发展预制菜产业”写入一号文件;随后,广东、福建、河南、山东等多地出台政策支持预制菜规范发展。预制菜作为乡村新产业新业态,在推动乡村产业高质量发展方面正发挥积极作用。东莞速热预制菜定制
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