天津中餐预制菜厂商

快节奏的生活方式。十四五规划里有一个预期性指标：把常住人口城镇化率，从2019年的60.6%，增长到2025 年的65%。这就意味着城市化进程的加快会再次加快城市居民的生活方式，这也是未来3年左右的事。然后，国家层面到地方官方的支持。另外就是2022 年一号文件《关于做好2022年全方面推进乡村振兴重点工作的意见》公布，也将再次无形助推预制菜的发展。因为预制菜源自田间， 源自乡村。另一个维度就是，结合美国和日本预制菜的发展历程来看，我们差不多处在他们预制菜上世纪90 年代那个时期。便捷、营养美味的预制菜，正成为消费新选择、投资新热点和产业新赛道。天津中餐预制菜厂商

随着预制菜行业的日益火热，越来越多玩家涌入其中，试图分走一块蛋糕。不同于预制菜爆火后争相布局的其他行业玩家，在预制菜行业火爆之前，就已经有一批玩家扎根于此。尽管竞争日渐激烈，以味知香、好得睐等为表示的专业预制菜企业，也有着充足的底气与竞争力。专业预制菜企业预制菜产品研发能力强，产品更为丰富。得益于在预制菜领域的多年深耕，专业预制菜企业积累了丰富的产品研发经验，不只产品研发能力强，还形成了丰富的产品矩阵。比如，味知香就拥有 8 大产品线，现有产品种类 300 余种；好得睐也开发了炒菜类、煎炸类、煲汤类、香卤类等多系列产品。而丰富的产品类型，也能满足不同消费者的不同饮食偏好和习惯。绍兴原始食材预制菜批发价预制菜的火热有望带动预制菜专门使用设备需求量的增长，家电企业可以此为契机发展新产品。

一头连着种植业、养殖业，另一头连着餐饮业和居民消费，一直以来，预制菜都被视为典型的一二三产融合发展的产业。它的飞速发展，既是我国居民消费升级、食品加工业不断做大做强的现实映射，又是农业持续高质量发展的有力写照。中国（川渝）预制菜产业大会的圆满落幕,为预制菜产业带来了新的启示和动力，国内预制菜产业在装备提振升级和标准规范风向指引下：一方面,立足自身生态、文化优势以及传统食品工业区位优势，因地制宜构筑预制菜产业发展主阵地，着力推进预制菜标准化、规模化、产业化生产，形成先进引导、产业集聚效应；另一方面，加强预制菜产业招引，高标准推进预制菜产业园建设，全力打造预制菜产业高地，促进乡村产业融合和产业振兴，加快高质量发展步伐。中国预制菜产业将在各界人士的共谋共建下迎来一个崭新的高质量发展时代。

1990年左右：现代化中餐萌芽起步。西餐连锁快餐巨头进入中国，带来了净菜加工厂，拉动了中餐标准化和“去厨师化”的帷幕。2000年初：厨房全国落地。厨房在国内落地，在连锁餐饮企业中迅速普及。厨房生产半成品和深加工成品，直接配送到各个门店，较大程度上减轻了门店后厨面积压力；此外，厨房里每道菜的制作流程开始被细化拆解，如蒸、煮、煲等长时间制作流程转移到厨房，这就大幅增加了大厨的出餐效率。今年一号文件明确要“培育发展预制菜产业”，预制菜产业初次成为乡村振兴的重要载体，纳入国家发展战略层面。业内人士认为，预制菜需要在短时间内保持新鲜度和口感，对物流配送的时效性、技术和设施要求较高。

预制菜跳过洗菜、烹饪等环节，直接加热即可食用，预制菜成为消费者的新宠。受食材供应链发展水平的影响，中餐全国大品牌仍然较少。地域性餐饮品牌常常受制于供应链标准化、规模化的问题，困于本土，难以全国扩张。餐饮行业“三高”痛点挤压利润空间，房租成本高、食材成本高、人工成本高，导致利润微薄，是每家连锁餐饮企业摆在面前的生存发展的坎。每个餐饮老板，都希望压缩后厨面积比例，多摆桌子提高坪效；多整合原料采购流程，减少中间商赚差价；通过标准规模化动作输出菜品，摆脱对高价大厨的依赖。预制菜是将食品及其制品，按照标准化配方进行清洗、切制、配料、包装等工艺制作，生产的食材称为预制菜。上海半成品预制菜厂商

区域性的渠道优势，也在一定程度上限制了专业预制菜企业的发展。天津中餐预制菜厂商

不少消费者评价预制菜：跟堂食没法比，尝鲜后“打入冷宫”，议价能力与复购率并不高。导致这一问题的原因在于，预制菜企业在平衡食材品质与成本的时候，很难做到两全其美。预制菜厂家使用冷冻锁鲜技术或冷藏技术保住口感，但如碰见品质较差的冷链物流服务商中途失温、配送超时，就会导致口感变差。冷冻储存的预制菜保质期一般在3-12个月，而冷藏储存的保质期光只有3—6天。预制菜越新鲜，保质期越短，越受消费者青睐。调研发现：近4成消费者会选保质期7天以内的预制菜，只有2.4%消费者会选择1年长保产品。天津中餐预制菜厂商

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