原酒收藏已成为高级藏酒市场的新贵。不同于成品酒，品质较优的原酒因未经勾调而具备更强的陈年潜力，在适宜的储存条件下，其酯类物质会不断转化，香气愈发馥郁，口感愈发醇厚。四川泸州的原酒收藏馆里，窖藏 30 年的酱香原酒每升价格已突破万元，且每年以 15% 的幅度增值。收藏者们深谙 “酒是陈的香” 的道理，将原酒储存在恒温恒湿的陶坛中，让其自然老... 【查看详情】

酒厂旅游正成为体验经济的新亮点，而原酒的品鉴与酿造体验是主要吸引力。在贵州茅台镇的酒旅线路中，游客可穿上工装参与原酒蒸馏，亲手接取第一滴 “酒头”；在山西汾酒博物馆，向导会用陶碗盛上 65 度的原酒，教游客如何通过 “观色、闻香、咂味” 判断酒质优劣。这些沉浸式体验让游客从 “喝酒” 变为 “懂酒”：了解高粱在窖池中如何转化为酒精，明白为... 【查看详情】

虽然坚守传统工艺，但天合实业从未停止技术研发的脚步，通过创新为原酒品质赋能。公司与多家科研机构合作，深入研究窖泥微生物菌群的构成与作用，通过优化发酵条件，提高原酒中有益风味物质的含量。在储存环节，研发出 “分段陈酿” 技术，根据不同阶段原酒的变化特点，调整储存环境参数，加速酒体老熟。勾调环节引入计算机辅助系统，通过大数据分析，优化勾调配方... 【查看详情】

勾调是原酒生产的 “点睛之笔”，也是天合实业展现工艺实力的重要环节。公司的勾调大师均拥有数十年经验，他们能凭借敏锐的嗅觉和味觉，将不同年份、不同窖池、不同轮次的原酒进行科学配比，调出风味统一、品质稳定的成品基酒。勾调并非简单的混合，而是要根据每批原酒的特点，扬长避短，比如用老酒增加酒体的醇厚感，用新酒提升香气的活跃度，用不同窖池的酒丰富风... 【查看详情】

高级烘焙领域，原酒正成为提升产品风味的秘密武器。法式焦糖布丁的制作中，加入 10% 的朗姆原酒（未勾调），其独特的甘蔗香与焦糖的焦香形成完美互补，烘烤时酒液中的挥发性成分受热释放，使甜品香气扩散范围扩大 30%。全麦面包发酵阶段，添加 3% 的啤酒原酒，其中的酵母提取物能促进面团发酵，使面包组织更蓬松，同时酒花带来的微苦感平衡了全麦的粗糙... 【查看详情】

原酒酿造完成后，并非立即出厂，而是要经过漫长的储存过程，这是天合实业原酒品质提升的关键一步。公司拥有数万平方米的地下酒库，酒库内恒温恒湿，温度常年保持在 15-20℃，湿度在 70% 左右，为原酒的老熟提供了理想环境。原酒被装入特制的陶坛中，陶坛透气性好，能让微量氧气进入坛内，促进原酒中的氧化还原反应，使酒体更加柔和醇厚。同时，陶坛中的微... 【查看详情】

在白酒酿造产业中，原酒是支撑整个产业链的基石。刚蒸馏出的原酒带着粮食发酵的原始气息，不同轮次、不同窖池产出的原酒风味迥异：有的烈而冲，有的绵而甜，有的带着窖泥的陈香，有的透着粮食的清新。酿酒师如同调配色彩的画家，将这些性格各异的原酒按比例勾调，才能形成成品酒稳定的口感与香气。以浓香型白酒为例，基酒需选用窖龄 20 年以上的老窖原酒作为骨架... 【查看详情】

原酒产出后，储存与陈化是提升品质的关键步骤。陶坛作为理想的储存容器，其独特的微孔结构可使原酒与空气缓慢接触，发生氧化反应和酯化反应，让酒中的杂质挥发，香气更加协调，口感愈发柔和。在恒温恒湿的酒窖中，原酒历经岁月沉淀，逐渐褪去辛辣，增添陈香，从新酒蜕变为具有更高价值的陈年老酒，时间赋予原酒独特的韵味与魅力。在白酒生产体系中，原酒扮演着多元且... 【查看详情】

作为邛崃白酒产业的企业之一，天合实业积极推动原酒产业链的协同发展，带动上下游共同进步。公司与当地粮食种植户签订长期合同，提供种子和技术指导，保证原料供应的同时，提高农户收入；与物流企业合作，建立专业的酒类运输网络，确保原酒在运输过程中的品质稳定；与包装企业、销售渠道商联动，为客户提供从原酒到成品的全链条服务。公司还牵头成立了邛崃原酒协会，... 【查看详情】

餐饮业的后厨里，原酒是提升风味的 “隐形调味师”。粤式烧腊师傅腌制乳猪时，会用高度原酒涂抹猪皮，既能去腥杀菌，又能让烤制后的猪皮更酥脆；湘菜馆制作剁椒鱼头，淋上少许原酒焖煮，酒精挥发时带走鱼的土腥味，留下粮食的醇香。在甜点制作中，原酒的运用更显精妙：法式红酒炖梨选用未勾调的葡萄原酒，其纯净的果香能与梨的清甜完美融合；中式酒心巧克力则以蒸馏... 【查看详情】

原酒是陈酿增值的关键载体。新酿造的原酒口感往往较为辛辣、刺激，香气也不够丰富。经过长时间的窖藏或橡木桶陈酿，原酒发生复杂的物理和化学反应。在白酒中，乙醇与有机酸发生酯化反应，生成更多酯类物质，增加酒的香气；同时，分子间相互缔合，使酒体更加柔和、协调。葡萄酒原酒在橡木桶中陈酿，会吸收橡木的香气和单宁，颜色也逐渐变化，风味更加复杂、浓郁。随着... 【查看详情】

鸡尾酒创作中，未经勾调的原酒是调酒师的 “秘密武器”。用 68 度的高粱原酒替代传统基酒调制 “东方曼哈顿”，其强劲的酒体能更好地平衡甜苦艾酒的风味，加入陈皮浸泡后呈现出独特的 “酱香 + 药香” 复合口感。威士忌原酒（桶强）在调制 “烟熏 Old Fashioned” 时，无需额外添加糖浆，原酒中自然生成的多元醇能提供恰到好处的甜度，搭... 【查看详情】