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主食面包:主食面包,顾名思义,即当作主食来消费的。主食面包的配方特征是油和糖的比例较其他的产品低一些。根据国际上主食面包的惯例,以面粉量作基数计算,糖用量一般不超过10%,油脂低于6%。其主要根据是主...
做面包,有时候很难做到两全其美,此时要学会取舍。比如,关于面包的麦香味,发酵程度越浅,制做越简单的面包,麦香味越足;发酵程度越深,制作时程越长,麦香味越淡。与此同时,发酵带来的风味就会越足。不同种类的...
黑麦粗麦面包一种传统的德国面包,质地厚重,风味独特。裸麦粗麦粉由全麦黑麦面粉制成,富含缓解压力的B族维生素、有益健康的植物化合物(称为木酚素)以及纤维。传统上由酸面团发酵剂和粗糙的全麦黑麦面粉制成,黑...
首先,面包是一种健康、美味的食品,它含有丰富的营养成分,如蛋白质、碳水化合物、维生素等,可以为人体提供充足的能量和营养。同时,面包还具有方便、快捷的特点,可以满足现代人快节奏的生活需求。其次,我们的面...
料理面包有个鲜明特色,就是将日本家常菜融入其中,不只是当作简单的主食,而是直接在面包中间加入各种蔬菜、馅料、肉饼等。此技巧反映了日本面包师傅的独特创意,日本的面包店**常供应的早餐和午餐都不是简单的甜...
花色面包:花色面包的品种甚多,包括夹馅面包、表面喷涂面包、油炸面包圈及因形状而异的品种等几个大类。它的配方优于主食面包,其辅料配比属于中等水平。以面粉量作基数计算,糖用量12%~15%,油脂用量7%~...
硬式面包此类面包主要以欧式面包为主。其特征是表皮硬脆,有裂纹,内部组织柔软,咀嚼性强,麦香味浓郁。如法国面包,荷兰面包,维也纳面包,英国面包等。此类面包的配方中使用小麦粉,酵母,盐,水为基本原料。糖和...
酵母面包通常*由四种成分制成——面粉、水、盐和发酵剂——酸面团易于消化且营养丰富。它是发酵剂与长时间发酵的结合,是酸面团味道、质地和健康证书的关键。发酵剂是面粉和水的混合物,由野生酵母和乳酸菌发酵,使...
欧式面包:欧式面包是以德国的碱水面包、法国的长棍面包、奥地利的烤恩杂粮面包等这些欧洲人常吃的面包,在原料选用上与国内面包有很大区别。一般说来,欧式面包都是个头较大,分量较重,颜色较深,表皮金黄而硬脆;...
面包之于西方,就像米饭、馒头之于中国。在西方,面包甚至有“食品之母”的美誉。面包是一种以小麦粉为主要原料,以酵母、鸡蛋、油脂、糖、盐等为辅料,加水调制成面团,经过分割、成形、醒发、焙烤、冷却等过程加工...
市场上的面包大体可分为软式面包和欧式面包两大类。日本以软式面包为表示,以糖、油或蛋为主要配方,制作出的面包式样漂亮、组织细腻,香酥松软。欧式面包则有德国面包、法国面包、英式茅屋面包、意大利面包等多种,...
面包,这种从古代到现代都扮演着重要角色的食品,不仅**着文化和传统,更是一种营养丰富的食物。它有着各种各样的种类和口感,如法式面包、意大利面包、全麦面包等等,满足不同人的口味需求。面包富含碳水化合物、...
掌握影响面团的因素大家都知道,除了食材和操作技巧,影响面团的因素还包括温度、湿度等。温度:面包制作中,温度的含义很广,比如搅拌温度、发酵温度、成型温度、烘烤温度;进一步细分,又有搅拌面团的环境温度、搅...
面包的优势主要是:经济实惠的面包面包的价格相对较低,是一种经济实惠的食品。无论是在超市还是面包店购买,都可以以较低的价格购买到高质量的面包。此外,面包的保存时间相对较长,可以在家中储备一些,方便随时食...
料理面包有个鲜明特色,就是将日本家常菜融入其中,不只是当作简单的主食,而是直接在面包中间加入各种蔬菜、馅料、肉饼等。此技巧反映了日本面包师傅的独特创意,日本的面包店**常供应的早餐和午餐都不是简单的甜...
做面包时,常会遇到面包状态不理想的诸多问题。比如,面包体积太小或太大、表皮颜色太浅或太深、表皮有气泡、表皮太厚、面包内部灰白色缺乏光泽、内部颗粒粗、发酵不易膨胀、发酵太快、组织不良、风味及品尝不良、储...
你可能想象不到,日式面包其实是在咱们中国馒头的基础之上,配合西式面包的用料和做法,再结合一些自己的特色元素改良而来的。所以日式面包既有中式馒头蒸制后的柔软湿润又有西式面包烘焙后的浓郁风味。相对于传统硬...
面包是一种富含营养的食品,其中含有丰富的碳水化合物、蛋白质、纤维素、维生素和矿物质。这些成分对人体健康有着重要的作用。碳水化合物是人体能量的主要来源,而面包中的碳水化合物含量较高,可以为人体提供充足的...
花色面包:花色面包的品种甚多,包括夹馅面包、表面喷涂面包、油炸面包圈及因形状而异的品种等几个大类。它的配方优于主食面包,其辅料配比属于中等水平。以面粉量作基数计算,糖用量12%~15%,油脂用量7%~...
多谷面包多谷面包是一款富含多种谷物的面包产品,它采用小麦、燕麦、大麦等多种谷物混合制作,富含膳食纤维和各种营养物质。此外,它的口感丰富,适合搭配各种肉类和蔬菜。燕麦面包燕麦面包是一款健康的面包产品,它...
白面包:制作白面包的面粉磨自麦类颗粒的关键部分,由于面粉颜色白故此面包颜色也是白的。褐色面包制作该种面包的面粉中除了麦类颗粒的关键部分,还包括胚乳和10%的麸皮。全麦面包制作该面包的面粉包括了麦类颗粒...
面包的优势主要是:经济实惠的面包面包的价格相对较低,是一种经济实惠的食品。无论是在超市还是面包店购买,都可以以较低的价格购买到高质量的面包。此外,面包的保存时间相对较长,可以在家中储备一些,方便随时食...
斯佩尔特面包小麦的亲戚,因此是一种含麸质的谷物,全麦面包制成的面包是纤维的良好来源,碳水化合物含量高,蛋白质和脂肪含量略高于小麦。它也是维生素和矿物质的丰富来源。一个有趣的区别是,斯佩耳特小麦的植酸含...
面包,这种从古代到现代都扮演着重要角色的食品,不仅**着文化和传统,更是一种营养丰富的食物。它有着各种各样的种类和口感,如法式面包、意大利面包、全麦面包等等,满足不同人的口味需求。面包富含碳水化合物、...
该如何选购面包呢?选购面包品牌固然重要,但更重要的还是要看它的健康价值。面包分类比较复杂:按用途,可以分为“主食面包”和“点心面包”等;按质感,可以分为“软质面包”、“脆皮面包”、“松质面包”和“硬质...
酵母面包通常*由四种成分制成——面粉、水、盐和发酵剂——酸面团易于消化且营养丰富。它是发酵剂与长时间发酵的结合,是酸面团味道、质地和健康证书的关键。发酵剂是面粉和水的混合物,由野生酵母和乳酸菌发酵,使...
酵母面包通常*由四种成分制成——面粉、水、盐和发酵剂——酸面团易于消化且营养丰富。它是发酵剂与长时间发酵的结合,是酸面团味道、质地和健康证书的关键。发酵剂是面粉和水的混合物,由野生酵母和乳酸菌发酵,使...
面包的优势一、营养丰富的面包面包是一种富含碳水化合物、蛋白质、维生素和矿物质的食品,可以为人体提供充足的能量和营养。不同种类的面包含有不同的营养成分,例如全麦面包富含膳食纤维和维生素B,黑麦面包富含铁...
斯佩尔特面包小麦的亲戚,因此是一种含麸质的谷物,全麦面包制成的面包是纤维的良好来源,碳水化合物含量高,蛋白质和脂肪含量略高于小麦。它也是维生素和矿物质的丰富来源。一个有趣的区别是,斯佩耳特小麦的植酸含...
法式面包法式面包是一款经典的面包产品,它的外形呈现出金黄色的外壳,内部酥软,口感香醇。这款面包适合搭配各种食材,如奶酪、火腿、鸡蛋等,是早餐的****。德式黑麦面包德式黑麦面包是一款健康的面包产品,它...
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