酿造好酒尤其是名酒的水，必然是有特质的水。水的质地，之于酿造名酒，犹如血液之于生命。经验丰富的老酒师道：水就是酒中的血。那么，黔台酒的水，选用的是哪一种呢？老人会告诉你三个字：井花水。听这名字就晓得这水有多么诱人。世人都晓得茅台酒酿造当初用的是杨柳湾的井水。殊...

2023/01/11 查看详细

背靠大青山，面临赤水河，山上红壤遍地，泉水涓涓。赤水河，水质纯洁清甜，含少量矿物质，地处山落，对高温高湿的伏天制曲特别有利，能使霉菌、酵菌等多种微生物得到繁衍，用赤水河一带出产的质量糯高梁做酿黔台酒原料，运用独特的[回沙]工艺制成传统而古老的“白水曲”正是这得...

2023/01/10 查看详细

王茅酒遵循茅台古法酱酒酿造工艺，以每年九月初九的重阳节投料开始，一年为一个生产周期，需要两次投料、三次勾调、四十天高温制曲、五月端午踩曲、六个月存曲、七次烤酒、八次高温堆积发酵、九次蒸煮等工序。“王茅”，百年酱酒品牌，**早出自“荣太和烧坊”，于光绪年间几个老...

2023/01/09 查看详细

窖”，就是酿酒的发酵池。一般来说，窖池总是越老越好。酒之精髓，在于窖。窖龄越长，其香越幽，其味越正，其品越高。现代科学研究发现：窖池之优劣，直接影响酒的质量和品味，“天益老号”窖池中的微生物，千百年来生生不息，形成了别具一格自成体系的微观生态环境，对剑南春基础...

2023/01/09 查看详细

2017年，环球佳酿正式收购衡昌烧坊，并成为环球佳酿旗下**品牌。环球佳酿为布局**品牌战略，再次委托红方印为其创作**产品“衡昌烧坊1929”；基于此时衡昌烧坊已广受市场好评，并且形成了强烈的品牌效应，红方印决定保留衡昌烧坊复古怀旧的风格，只做部分的升级处理...

2023/01/08 查看详细

浓香型白酒的好坏，跟窖池有很大关系，剑南春水晶剑只是普通窖池、跑窖工艺，剑南春珍藏级却是使用天益老号活窖群酿造的，其中品质的差别很明显，要知道天益老号是1500年的活窖群，是过内历史**久远并保存**完整的传统酿酒作坊。千年老窖的熟成，让剑南春珍藏级的口感更加...

2023/01/08 查看详细

百礼之会,非酒不行”，自商周以来，酒与国家的礼制及社会的文化环境有着密切的关系。“国之大事，在祀与戎”。在我国古代，酒被视为神圣的物质，酒的使用，更是庄严之事，非祀天地、祭宗庙、奉佳宾而不用。根据出土的殷商晚期的尹光方鼎铭文和西周初年的方鼎铭记载，远在3000...

2023/01/07 查看详细

因为气候、土壤、水源“三位一体”的生态环境，极为有利于酿酒微生物的生长、繁衍，窖泥的老熟和制曲微生物的富集，为舍得系列酒风味物质的形成提供了丰富的微生态基础。舍得酒业在上世纪末创建了生态酿酒工业园，植物群落丰富，环境稳定，年平均气温17.3℃，相对湿度平均为7...

2023/01/06 查看详细

今世缘42度国缘四开是江苏今世缘酒业股份有限公司出产的一款**中度浓香型白酒。这款白酒的外包装采取了设计构思巧妙的聚合型包装结构，体现了聚合生财，聚散总是缘的理念；进而在打开包装之后，让人在聚合中感悟“成大事，必有缘”，四通八达，“缘”来真好的美妙境界。这款由...

2023/01/06 查看详细

舍得酒端杯闻香，首先是窖香、醇香幽雅舒适，连绵不断。香气**，无异杂香气。紧随其后是迷人的陈香，这个陈香属于醇陈和窖陈香气，并且常年在陶坛储存的酯化而来的酯香优雅细腻。窖底香和窖底陈不明显。再细闻，粮香、曲香、花果香等都有且皆不露头，说明酒体设计水平确实非常高...

2023/01/05 查看详细

沱牌舍得酒业在制曲生产中已率先在同行业中实现了工业化、自动化改造，彻底淘汰了强体力劳动的人工踩曲。在设备的运用上引进瑞士先进的气压式制曲碎料系统、动力系统与国内先进的机械制曲设备配套，从原辅料的处理到曲坯成型实现了全线的自动化、封闭式，从而使曲药生产过程中配料...

2023/01/05 查看详细

黔台酱香酒，既不失“焦香、糊香、窖底香”相谐调统一的酱香，亦不失曲香和发酵窖池所特有的浓郁窖香。细品，令人享以安闲舒适的幽雅细腻口感，稍间歇后回味，口腔在香味的包裹下，愈觉味深长。真正的酱香。大曲坤沙，俗话说，曲，酒之骨也。酿造一瓶好酒必有一种好曲。曲的重要性...

2023/01/04 查看详细