一般质地嫩脆、顷刻即熟的用料适于烫：如鱼片、肉片、腰片、肝片、鸭肠、豌豆苗、菠菜、空心菜等3、质地紧密、顷刻间不易熟的需多烫一会：如毛肚、鸡鸭肫、葱、蒜、环喉、海带等;三、掌握一些菜品的涮煮方法技巧(以毛肚、鹅肠为例)1、烫时的卤汁一定要滚开。如卤汁不滚开，会使烫的毛肚、鸭肠质地不脆。毛肚、鸭肠浸入卤汁后，不离筷子。另外在毛肚从汁中取出时...

  类型与特色火锅的种类繁多，不同地域、不同民族、不同口味都有着自己独特的火锅类型。以下列举几种常见的火锅类型及其特色：1.北派火锅北派火锅以北京、天津、河北、山西等地的特色为主，以牛羊肉为主要原料，汤底以清汤为主，注重火候和搭配。其中，老北京火锅更具代表性，其锅底以清汤为基础，加入姜片、葱段、红枣、桂圆等辅料，味道醇厚。2.南派火锅南派...

  重庆火锅是南方火锅的象征，其历史悠久，分布之广，南方火锅可分为成都火锅和重庆火锅，其风格相同，口味却大相庭径，重庆火锅在制作上，十分讲究选料，调蘸昧碟，不用其他调料，就用蒜泥加香油，毛肚火锅是重庆火锅的象征，以毛肚为主料的红汤火锅，讲究麻辣鲜香，毛肚火锅之所以要以毛肚命名，是因为吃火锅一定要点一份毛肚下锅才够味。北京火锅主要以传统火锅...

  从如今形势来看，明星们都纷纷向餐饮业投资，也就是用名人流量嫁接到其他行业的一种手段。所以很少有想要真正以味道推荐给消费者的口碑食品的想法。借王建红的一句说：在这种依靠“粉丝经济”的模式下，每个人都盲目赚钱。很少有为消费考虑为主，将自己利益放在顶端也是导致问题的繁琐。其实质也是明星与背后经营公司共同“割韭菜”的行为。这也是为消费者敲响警钟，...

  在多数行业中，开火锅店串串火锅店几乎成为了很多明星的“副业”，比如沙溢的辛辣，陈赫的贤和庄，郑凯的火凤祥，薛志谦的谦约，贾玲和包贝尔的辛勤餐厅等。也是运用加盟店的模式发展为连锁串串火锅店，也在两个月内就开业了200多家加盟店，2014年开始疯狂扩张的贤和庄已经开了700多家商店一年多了。明星的大量涌入很好的反映出了火锅串串火锅行业的高额利...

  牛爽爽串串火锅加盟，是一个前期小投资，人均消费不过百的新兴串串火锅品牌。依托于受众面广的川渝牛油麻辣口味，以原切牛肉为主打，主要定位在远离商业中心的社区，人均消费基本在60-90之间，30块钱就可以吃的和牛，低至3块钱的蔬菜。让利于消费者，这样可以快速获客，提高顾客体验，也可以解决火锅品类普遍用餐频次低的问题。并且前期投资比较小，加上房租...

  串串火锅一有着上千年的文化，也是大家公认的美食，很适合聚会聊天的一种饮食方式，并且串串火锅锅底的形式多种多样，口味众多，也不受年龄层次的约束，在大众消费里刮起了一阵红色的旋风。据数据显示，我国的火锅行业消费人群主要是集中于21-30岁，消费群体收入集中在3000-10000元左右，其中，21-25岁火锅消费人群比重为25.17%，26-3...

  说起串串香火锅，大家一定都很熟悉，这是一种类似火锅而又不同于传统火锅的一种美食形式，特别是出去闲逛用餐时，来上一锅热腾腾的麻辣串串香简直幸福。**近几年来，串串香的崛起逐渐成了全国各地的草根美食，经济实惠又好吃。正是因为串串香越来越火爆，很多餐饮创业者都考虑想要加盟一家串串香店，但因为不是很了解情况，对盈利状态有些担心。牛爽爽串串香火锅，...

  在做牛爽爽串串火锅这个品牌之前的20年，牛爽爽团队一直在做一件事：深耕食材的供应链。截止到18年，已经实现了可覆盖全国，从食材产地源头→仓储→配送→餐桌只需要1-2日的强大的供应体系。比如内蒙古的牛肉，从宰杀到配送到上海的餐桌，前后用时不超过48小时。并且，从产地源头直供门店，没有任何中间商。渠道成本的节约就直接体现在门店的利润和C端的售...

  串串火锅一有着上千年的文化，也是大家公认的美食，很适合聚会聊天的一种饮食方式，并且串串火锅锅底的形式多种多样，口味众多，也不受年龄层次的约束，在大众消费里刮起了一阵红色的旋风。据数据显示，我国的火锅行业消费人群主要是集中于21-30岁，消费群体收入集中在3000-10000元左右，其中，21-25岁火锅消费人群比重为25.17%，26-3...

  那时下哪家串串火锅加盟店做的好呢？作为餐饮行业美食爱好者来讲，强烈推荐牛爽爽串串火锅店，公司在近30年的运营管理成就了现在的它牛爽爽，荣获多项行业协会和机构派发的奖项、荣誉称号如；中国餐饮行业品牌协会派发的《中国餐饮创新连锁10佳品牌》、等二十多项，及各大媒体采访和报道如；《舌尖上的上海》、《CCTV品质中国》、《CCTV对话2020》等...

  “所有消费品都值得在中国再次做。”曾经在投资界广为流传的一句话逐渐成为现实。串串火锅的持续普及给餐饮业留下了太多想象空间，并已成为中国式餐馆中一条很大的细分赛道。数据表明，在各式菜系的比较中，我国串串火锅行业的市场占有率达到13.7%，高于传统四大菜系，市场占有率排名居首。一方面，由于低门槛在火锅行业的门槛下，其口味和技术很容易复制，并且...