兰州牛肉面加盟在兰州俗称“牛肉面”、“牛大碗”、“牛大”，是兰州特色的大众化经济小吃。兰州人热爱牛肉面，不少人早起不是为了晨练，竟是为了吃碗头锅面，这曾让我惊讶了很久。而且早餐吃一“大碗”面全国除了兰州绝无。俗话说：“一方水土养一方人”。兰州的水土养育了兰州的儿女，兰州的牛肉面是兰州的象征，是兰州的精品，是兰州人的喜爱。牛肉面的特点是一清、二白、三红、四绿。一清是指牛肉面的汤清，做的好点的牛肉面汤是煮过肉的汤，汤虽然清但是味道好；二白是指牛肉面里的萝卜和面条白；三红是指牛肉面的辣椒红；四绿呢，指的是牛肉面里的香菜和蒜苗。牛肉面的种类很多，有：毛细、一细、二细、三细、韭叶、大宽、二柱子、荞麦楞子等。民以食为天，食以面为先,兰州每天都在上演着吃牛肉面的场景。秋季益滋养补身，牛肉面营养味美。兰州牛肉面制作简单，出餐率高，让你轻松wen赚。爆米花和电影相爱，烧烤和夏天相遇，兰州牛肉面是历史的礼物，使美食传承。人们都爱美食，也许不只是爱美食，更喜爱赚钱享受美食一同产生的--美妙满足感。兰州牛肉面加盟哪家好。定西加盟一个牛肉面投资是多少
青海一句“青出于兰而胜于兰”将青海拉面再一次拉上全国高度。还有人将兰州牛肉面和兰州拉面用“李逵”“李鬼”做区分。首先要说，青海人开的兰州拉面店吃过的人都知道，虽然店名叫兰州拉面，但实际有的店里甚至有上百种吃食，从米到面到大盘鸡，甚至泡馍都应有尽有！所以虽然叫兰州拉面，但实际上是个西北美食大杂烩一样的店，这也是为什么它能开到全国去的原因。兰州牛肉面跟全国各地的牛肉拉面不一样。别的不说，“一清二白三红四绿五黄”的特色，大宽、薄宽、韭叶、二细、三细、毛细等等的标准，外地（泛指甘肃中东部以外吧）就不太明白，外地人进了面馆，通常就一句“来碗拉面”，至于汤调得怎样，面够不够筋道，辣子香不香……通常不关注，只要不是味道太差，能吃饱肚子就行了。所以大部分人以为兰州牛肉面和兰州拉面差不多是一样的。但是兰州可不一样，吃客们对以上这些方面（不一而足）的要求相对高，面馆有哪一方面不行，生意就肯定不行。反过来说，这些方面做得好，面馆生意肯定好，赚钱多，相应的，拉面师傅、调汤师傅等等，哪怕就是个打荷，赚的钱也比在外地那种莫名其妙的“牛肉拉面”挣钱要多。并不是说兰州就矫情，而是兰州人从古传下来就是那样的标准。临夏加盟一家牛肉面馆好不好想开牛肉面店选哪个品牌加盟比较好。
初学者很难掌握要领，同样的面团，在有经验的师傅手中，不但拉面的速度快（一般只需10秒钟左右），且拉出来的面条粗细均匀，不断裂，初学者可能不太容易做到。一个面节正好拉一大碗面，每拉一下，要在手腕上回折一次，拉到，双手上下抖动几次，则面条柔韧绵长，粗细均匀，一般大宽拉3扣，宽面拉4扣，二细拉5扣，细的拉6扣，毛细拉7扣，一窝丝拉8扣，条细如丝，且不断裂。将拉好的面放入沸腾的面锅里，等浮起来后用竹筷将粘在一起的面条拨开，再翻两遍即可出锅，不可煮得时间太长，否则使面条太烂容易粘连在一起，使得口感不好，从而失去牛肉面的香味，如同家常面一样。面条在锅里稍煮一下即捞出，柔韧不粘，有句顺口溜形容往锅里下面：“拉面好似一盘线，下到锅内悠悠转，捞到碗里菊花瓣”。
牛肉面好吃不贵，健康快捷，早已红遍大江南北，甚至远销国外。但不知道吃过牛肉面的大家都有没有注意过，牛肉面店里有三种拥有“超能力”的小哥。牛肉面出面为什么快？都是拉面师傅的功劳，一共七种粗细宽度，一分钟便能把一团面拉成面条，下锅，煮熟。这就是拉面师傅强大的地方，什么？你不知道牛肉面都有啥粗细宽度？那可以补充一下前情提要，看一下：牛肉面的粗细超讲究！其中粗细、宽度亲身体验实感舀汤嘛，拿个勺子往碗里舀就完了，但有的小哥不一样，给你看一下小哥们的花式舀汤，感受一下。在大多数店里，拿票和舀汤的是同一个小哥，除了舀汤，这个小哥较强的地方，在于他的记忆力！动不动他就会拿上五六张票，多粗多细，都该给谁，全都得记住这可是很不容易的。甚至有时候，一张票上还会有很多人的不同要求，很多碗面，比如：“一碗大宽不加辣，两个三细，一个在这吃，一个多加蒜苗带走...”不知道连拿三张这样的票该怎么记住啊，反正我是会迷糊的。兰州牛肉面加盟在外地生意好不好。
在兰州，有好多的牛肉面店，但是有些却做却不怎么地道，目前在金城兰州流传着这样一个传说，听说吃了这家的牛肉面可以年轻二十岁！怎么可能啊，吃一碗牛肉面能年轻二十岁的话，我早就成老顽童了，这好像成了好多人眼里听过的大笑话。我是从小吃牛肉面长大的，也经常和这个行业的大师们交流学习，酝酿这篇食谱很久了，只是时间关系一直没有动笔，看过网上所有兰州牛肉面的食谱，按这些方法是肯定做不出对味的兰州牛肉面来，这也很正常，就算在兰州一般家庭也很少有人会做！兰州牛肉面绝不是简单的炖一锅牛肉，随便放些炖肉料的汤加点萝卜蒜苗香菜就可以的！是兰州牛肉面的精髓之所在，兰州牛肉面的汤并不是纯肉汤，肉汤只占40-50%左右的比例，调汤工序复杂。我这个食谱较面馆的做法略微简化，但是还是需要比较长的时间制作,美食注定是要被等待的!按这个方法保你能在家用相对简单的方法做出和兰州味道的牛肉面，朋友们在制作的过程中有什么不明白的地方可以随时和我交流哦！如果想在外地经营兰州牛肉面的这个方法也同样适用，不过做法工序上还要精进，有兴趣的朋友也可以和我交流。关于拉面，那不是一下就可以学会的，包括兰州现在绝大多数的拉面师都是技术不过关。兰州宴金兰牛肉面加盟需要多少钱？山东加盟一个牛肉面投资是多少
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每天清晨，来到牛肉面店，夹起一筷子热面，歪着头吹几口，含着小心吸溜儿一口，再夹一大块儿牛肉，边不停吸着气儿边用舌将肉在口中左右闪转腾挪，小心的嚼着，喝下伴着红辣子的热汤，擦一擦头上渗出的细密的汗珠儿，不禁慨叹，舒服美好的不过如此了吧“肉烂汤鲜，浓香扑鼻。喜欢的是擦青的萝卜，爽甜多汁等；还有那一抹喷香的红辣油如丹霞映雪。“拉面好似一盘线，下到锅里悠悠转，捞到碗里菊花瓣”。至于碗里绵绵不绝的一根面条长能有多长，据说能达366米。真可谓碗大乾坤、面长亘古。兰州没有兰州拉面，兰州牛肉面加盟在外地人眼里拉面就表示着兰州拉面，真正的兰州人，叫它牛肉面，这听起来才有劲！兰州人天生就像是会吃面。筷子上的面裹着碗里的葱花，从碗里迅速夹起，带着汤汁，送到嘴里，外地人偷偷看，正学着呢，人家早已经吃了两三口啦。我们管着叫扎了个牛大，肉蛋双飞是标配。一碗面快快吃完，整整衣服，理好姿态与心情重回生活，不扭捏，不回头，豪迈就是牛肉面的情调，也是西北人的情调。定西加盟一个牛肉面投资是多少
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