浙江黄花菜炖肉

黄花菜也称“金针菜”。说是菜，实际是花。金针菜学名萱草，是萱草系百合科萱属植物，每年六月上旬至七月中旬开花，每朵花开放***，*日间开放，故有“一日百合”之称。相传孔子周游列国时，路过陈国，国君设宴招待，席间端上一道美菜，上面放着三根黄色的东西，孔子和二位弟子各吃了一根，其味鲜美异常。孔子高兴地连声称赞道：“美哉！美哉！”子路问孔子：“这是什么东西？”孔子信口答道：“金条。”因此，黄花菜又有“金条”的称谓。用黄花菜根端膨大体炖肉或炖鸡，对贫血、老年性头晕等，具有较好的效果。浙江黄花菜炖肉

因干制黄花耐储存、体积小、营养***，黄花菜过去被***用于灾荒时期储备粮。广东、福建等沿海地区居民保存下来的食用黄花的传统，一部分就是来源于他们在遭遇台风时，各种蔬菜缺失，因此用储存的黄花菜救急。还有当他们出海捕鱼时，因外出时间长，其他菜品不宜保存，因而在此期间选择食用黄花菜。

山西大同过去是内陆和俄罗斯的皮货、干货的交易中心，而黄花菜能远销俄罗斯，主要是由于黄花菜在冬季能解决他们严寒期蔬菜供应的不足。大同目前把黄花做为全市农民巩固脱贫攻坚成果的主导产业，种植面积达26.5万亩，占全国黄花产区的四分之一，干制黄花库存量充足，足以保证大家做到“家有黄花，吃菜不慌”。 山西凉拌黄花菜黄花菜秋栽宜在九月中旬进行，春栽在三月下旬为适宜。

黄花菜种苗：主要种植的是3个品种。1.猛子花：又叫大种花，是湖南省祁东县的栽培品种。中熟，全生育期190天，叶片直立，深绿色，长75～95厘米，宽13～17毫米。花蕾黄色，长10.5～13厘米，粗7～8毫米，每50～60朵晒干花50克，干制率18%。花莛高110厘米左右，每莛能采花蕾60个左右，耐旱力强，虫害少，分蘖快。2.冲里花：又叫大叶子花、黑嘴子花，是湖南省祁东县的主栽品种之一。生长势强，叶较柔软，多自叶身中部曲折下垂，花莛高约150厘米。6月中、下旬开始收获，9月上旬收完，采收期70天左右，抗病和抗旱力强，落蕾少。花蕾大，长达12厘米，花被厚，干制率高，每60个鲜花蕾能晒干花50克，5.5公斤鲜花蕾晒干花1公斤。花蕾色黄，但嘴尖略带紫红色，干制后呈黑褐色，俗称黑嘴子花，等级较低、分蘖慢，栽植后进入盛花期需要时间长，但栽一次连续收获的年数较多。产量高，一般每亩产干菜350～400公斤，高的可达475公斤。

黄花菜药用价值：常吃黄花菜还能滋润皮肤、免疫，具有中轻度的**功效，并在防止传染方面有一定的作用。黄花菜性平、味甘、微苦，归肝、脾、肾经；有清热，消肿，止血除烦，宽胸膈，养血平肝，利水通乳，利咽宽胸，清利湿热，发奶等功效；主治眩晕耳鸣、心悸烦闷、小便赤涩、水肿、痔疮便血等病症。经常适量食用黄花菜，对防病保健、益智健脑大有益处；还能滋润皮肤，增强皮肤的韧性和弹力，可使皮肤细嫩饱满、润滑柔软，皱褶减少、色斑消退、增添美容、黄花菜还有免疫功能，具有中轻度的功效，并在防止传染方面有一定的作用。黄花菜性凉、味甘味鲜稚嫩，故名忘忧草。

黄花菜药用价值：常吃黄花菜还能滋润皮肤、免疫，具有中轻度的****功效，并在防止传染方面有一定的作用。感冒：黄花菜、红糖各30克，水煎服。黄花菜性平、味甘、微苦，归肝、脾、肾经；鼻出血：黄花菜60克加水煎服。主治眩晕耳鸣、心悸烦闷、小便赤涩、水肿、痔疮便血等病症。有清热，消肿，止血除烦，宽胸膈，养血平肝，利水通乳，利咽宽胸，清利湿热，发奶等功效；乳腺炎：鲜黄花30克捣烂。咯血、吐血：鲜黄花菜60克，鲜藕节30克，共捣汁冲服。人们喜爱黄花菜的秀丽，但更重视黄花菜丰富的营养价值。原州区黄花菜根

干黄花菜中蛋白质、脂肪、碳水化合物的含量比大白菜高10倍。浙江黄花菜炖肉

三丝黄花菜：主料：干黄花菜50克，水发香菇25克，熟竹笋25克，胡萝卜25克调料：精盐、味精、料酒、麻油、白糖、湿淀粉、生油、鲜汤。制法：将干黄花菜浸入温水中泡软，拣去老梗洗净，沥于水。水发香菇去杂洗净切成丝。冬笋、胡萝卜洗净切丝。炒锅放油，烧至七成热，投入黄花菜和冬笋、香菇、胡萝卜三丝煸炒几下，加入鲜汤、料酒、精盐、白糖、味精、煸炒至沸，用小火焖烧至黄花菜入味，改旺火用湿淀粉勾芡，淋上麻油即可起锅装盘。功效：此菜用清热、消肿的黄花菜，配以降压、滋补强壮、清热化痰、**的香菇、冬笋和补脾养胃、**消食的胡萝卜烹制而成。常可作为肺热咳嗽痰多、湿热壅滞、水道不利的水肿、小便淋痛以及脾胃虚弱、体质不强、饮食不振等病症的食疗菜肴。《云南中草药》载黄花菜有“养血补虚、通乳”的作用。经常食用亦可贫血、乳汁分泌不畅等病症。浙江黄花菜炖肉

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