杭州中餐半成品预制菜即食

预制菜根据深加工程度和食用方便性，可分为即食食品、即热食品、即烹食品、即配食品。从预制菜的品类发展趋势来看，也是从高附加值、工艺复杂、制作时间长、复热后能保持原味和易储存的品类，如速冻食品、调理制品、高温低温肉制品，逐渐过渡到附加值较低、工艺简单、新鲜度要求高、较难储存的品类，如各种调配食品，各种加工好的生鲜净菜等。现今餐饮门店做得不错的高峰时间每天能有2000多单，所有菜品现炒现卖厨子会被累死。能做到每天100单的门店基本上都是采用了“料理包”、“预制菜”，不用加工，没有后厨，节约人工，一台微波炉，一个电饭锅就能开始营业。预制菜一般能保存多久？杭州中餐半成品预制菜即食

据预测，未来六到七年，我国预制菜行业将成为下一个万亿餐饮市场。冷链技术完善预制菜迎来行业风口。近年来，由于“宅经济”的影响和冷链技术的逐步完善，预制菜行业在餐饮变革和居家消费的推动下迎来行业风口。公开数据显示，去年我国预制菜市场规模达3459亿元，同比增长18.1%；据多方研究机构估算，2022年预制菜市场规模将超过4000亿元，预计2026年市场规模突破10720亿元。捕捉到预制菜增长点的众多食品生产企业、餐饮企业和零售电商纷纷入局。天眼查显示，目前国内预制菜企业超过7.2万家，去年新增注册的预制菜相关企业就有4031家。杭州懒人预制菜即食现在预制菜发展前景好吗？

B端市场来看，餐饮市场规模持续上升，2021年达到4.7万亿，但餐饮行业人工成本、房租不断上涨。预制菜在标准化、集约化的生产加工模式下，能够提升出餐效率，大幅降低餐厅运营成本。越来越多的餐饮企业通过预制菜生产企业合作引入预制菜。从C端市场来看，消费者购买预制菜的主要目的是方便快捷，且超五成消费者购买预制菜的次数提升，C端预制菜蕴藏巨大增长潜力。给整个行业提供了利好的背景。相对来说一二线城市对预制菜的认可度较高。随着消费端的认知，以及新的生活节奏的加快，未来预测市场空间广阔。区域性预测要走向全国化增长，重中之重的是要构建全国化供应链以及强大的能力体系。

现今食品市场情况和“宅经济”的影响下迎来发展风口，未来或将有较大的发展潜力。随着现今食品市场情况防控常态化，餐饮市场规模不断扩大的同时，餐饮产业数字化趋势将越来越明显，同时生态化、资本化趋势也将进一步加强，产业链协同效应愈发明显，这或将为餐饮带来新的发展机遇。餐饮产业生态化趋势渐显，上中下游全链条路径逐渐清晰近年来餐饮上下游企业调整专注于单一领域的发展思路，朝着多元化的方向发展，我国餐饮产业显现出生态化趋势。独角兽型的生态型集团陆续出现，横向往多品牌的发展，纵向具备强的产业链整合能力。餐饮业数字化转型加速，开启精细化运营新时代后现今食品市场情况时代，数字化增长将成为餐饮企业和其他品牌竞争的重要壁垒。在消费端，现今食品市场情况的影响已经使消费观念、习惯、行为等发生变化，越来越多的企业依托数字化工具和手段，提供线上、线下多场景融合的产品与服务；在产业端，勇于探索的先行品牌正在构建以消费者为中心的全新的触达、交互、服务和履约模式，引导渠道、伙伴、终端共同梳理新的生意模式，提升全程效率和用户体验。资本加码餐饮行业随着餐饮行业标准化、规模化程度的逐步提高，企业数字化渗透率不断增强。预制菜销售没有什么损耗成本。

预制菜和半成品菜肴，按照每年20%的复合增长速度估算，未来我国预制菜市场可以成长为万亿元规模的市场，长期来看我国预制菜行业规模有望实现3万亿元以上规模。不过也有人提出质疑：一旦有机会在餐厅吃饭，预制菜会不会失去市场？即便没有宅经济，预制菜市场也会出现增长趋势。除了“宅经济”提升了消费者对预制菜的认知，“更忙、更懒”也促进其在家庭市场呈上升势头。有调查显示，做饭时间已成为消费者需要计算的生活成本，有67.1%的人认为传统烹饪方式麻烦，90.1%的人可以接受速冻主食。根据2020年天猫数据，预制菜销量同比增长111%，自热火锅等新式方便速食的销售增长超过50%。也就是说，消费习惯可以形成，能否把握机会在于企业。对此，餐饮业、食品加工业的从业者需要思考，如何针对不同的消费场景，将预制菜的品类进一步细分，让产品更加精细；如何对产品进行不断改进、创新和优化，让产品品质进一步得到提高；如何对服务不断雕琢、改良和提升，使消费者有更高的留存度。当然，对有关部门来说，也需加强对预制菜市场的监管，严把产品质量安全关。只有这样，才能让预制菜成为消费“新食尚”。根据使用方式不同，菜包分为“一开即食型菜包”、“加热即熟型菜包”、“蒸炒煎炸型菜包”。杭州懒人预制菜即食

预制菜相对来说比熟食卤味这样的赛道还要更安全。杭州中餐半成品预制菜即食

传统的档次高点的酒楼为什么会这么贵，除了品牌、装修逼格、荣誉资质、食材品质等等的这些因素之外，还有一个很重要的就是，酒楼强调了大厨的技术质量，而非每天出菜总量的性价比。而现在料理包的出现，就可以通过让学徒把料理包加热，配上主食经过装点打包，而不需要老厨师的参与就可以完成一道菜的制作了。这样一来，一个月薪1.5W的大厨可以优化成三个月薪3K的学徒，每天做菜的上限从30上升到60。而且，关于外卖，这几年来，面对着美团饿了么的利润压缩，一份大概15块的外卖，3块钱是外卖骑手的，7块钱是成本，3块钱是平台赚了，商家只赚2块钱。而现在，料理包的出现可以让成本降到5块，直接提升30+%的利润。一边是成本的降低，一边是效率的增加，开源节流下来的明显收入增长，是每一个餐饮老板都会动摇的选择。尤其是这两年面对压力的餐饮老板，是不得不用尽所有的方法，都只是为了活下去。杭州中餐半成品预制菜即食

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