绍兴预制菜配送

预制菜并非新概念。外卖市场的爆发式增长，使料理包、预制菜需求扩张。防疫期间，“宅家消费”越来越多，农产品加工企业、生鲜电商、线下餐饮品牌纷纷入局预制菜行业。预制菜只能做出标准化的单品，相对于菜系多样、口味各异的中餐，预制菜无法解决众口难调的问题。但中国近七成的预制菜加工仍处于小、弱、散的状态，产品安全与质量缺乏统一标准。因此，预制菜行业虽然蕴含着无限商机，但走向高质量发展仍需在供给侧形成合力。生鲜电商拥有稳定的用户群体和成熟的冷链物流配送优势，联合质量企业、研发自营产品是推出“爆款”预制菜的秘诀。对于线下餐饮业来说，需要认识到预制菜兼具食品和餐饮的属性。食品行业卖产品，餐饮行业卖服务，如果线下门店一味追求效率，试图用预制菜削减人工成本，消费者必然很难买账。在保证口味与就餐体验的条件下，提高菜品制作的标准化程度，才能让预制菜生意做得更好。预制菜相对来说比熟食卤味这样的赛道还要更安全。绍兴预制菜配送

未来大都市年轻人的外出吃饭选择，大概只有三个。1，在小餐馆和品牌连锁店吃价格亲民的火锅和料理包，例如说水煮鱼、烤鱼、烧烤、炸串、咖喱、米粉等等的，你能看看店面像模像样的品牌店，都是料理包做出来的。2，就是在网红大酒店吃充满金钱与锅气的现做菜。有名气的大厨们，早就成了抖音网红，自己创业开高级私房菜，是一顿没有5W都走不掉的那种。3，如果你想吃价格适中又好吃的现做菜？那你需要去二三线城市的“农家乐”了。毕竟，二三线城市才有年轻厨师的生存空间，才配拥有一个厨师梦。当然，如果选择自己做菜，除非不用996加班，并且能有足够的时间和精力来研究“煎炒煮炸蒸焖炖”的做菜方法，以及后续的思考吃菜、下单买菜、洗菜切菜、洗锅、热锅、烹饪料理、餐具摆放、吃完之后的洗碗，等等。每天为了一顿饭花上一两个小时，还要这么花心思，想想都觉得累了吧，所以我相信大部分人都会选择省钱省时间省精力的料理包。未来年轻人的饭菜终点，是料理包。不得不说以预制菜为餐企工业化严重威胁着以技能定价的传统厨师体系。当然，预制菜的是工业化进程的技术进步。绍兴半成品预制菜配送预制菜能很大程度地节约人力、空间和成本，且效率很高，带来更大利润。

在堂食停止后，预制菜顺理成章地受到了很多人的喜爱。业内人士表示，预制菜产业已然站上新风口。所谓预制菜，又叫“快手菜”“懒人菜”，主要指在家加工方便、能分享“大厨”口味的菜肴。预制菜受到人们尤其是年轻一代的追捧，在于它符合很多人的需求。省去了自己“买公式烧”繁琐的过程，让不爱做菜、不会做菜的人也能在家里享受美食。相比于直接点外卖，预制菜的口味和营养也能自己调节。和自己做菜或者叫外卖相比，预制菜的优势很明显，可以说是当下“宅经济”的又一体现，受到追捧自在意料之中。

预制菜产业方兴未艾，快速发展势必伴随产生一些不良现象。比如，预制菜生产企业鱼龙混杂、生产条件参差不齐、原材料品质堪忧等，相关现象都会引发食品安全问题，动摇行业发展的根基。领行业良性健康发展，行业标准制定显得尤为重要。满足客户既要营养健康，又要美味还原的高要求，其实就是对预制菜标准化安全和冷链技术高要求。目前多数作坊式企业在原料采购、生产流程和仓储物流等方面，难以实现原材料追溯、标准化生产和冷链物流配送，无法保证食品卫生安全，未来将会被逐步淘汰。随着老龄化、家庭小型化和单身族群结构的变化，预制菜市场受众将会不断扩大,企业未来除了着力打造标准化工艺流程，实现从田间到车间再到终端的技术升级，持续创新品类、拓展消费场景之后，终将聚焦在营养健康与美味还原上。预制菜是一个投入小、毛利高还没有什么食品安全风险的赛道。

预制菜根据深加工程度和食用方便性，可分为即食食品、即热食品、即烹食品、即配食品。从预制菜的品类发展趋势来看，也是从高附加值、工艺复杂、制作时间长、复热后能保持原味和易储存的品类，如速冻食品、调理制品、高温低温肉制品，逐渐过渡到附加值较低、工艺简单、新鲜度要求高、较难储存的品类，如各种调配食品，各种加工好的生鲜净菜等。现今餐饮门店做得不错的高峰时间每天能有2000多单，所有菜品现炒现卖厨子会被累死。能做到每天100单的门店基本上都是采用了“料理包”、“预制菜”，不用加工，没有后厨，节约人工，一台微波炉，一个电饭锅就能开始营业。预制菜如何开发市场？苏州懒人金济预制菜厂家

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针对家宴大菜制菜程序繁杂特点，运用现代标准化流水作业，对菜品原料进行前期准备工作，简化制作步骤，经过卫生、科学包装，再通过加热或蒸炒等方式，就能直接食用的便捷菜品。“酒店预制菜”基本都是差不多成型的菜品，只需采用不同的烹饪方式，经过加热或者翻炒稍加处理就可以成为不同形态、不同口味特色的美食菜品。随着生活节奏的加快以及餐饮趋势的变革，“预制菜”也越来越受餐饮从业人员喜爱。预制菜区别一般菜式，半成品是可以简单加热，便可食用。近年来，随着菜品、菜系的预制菜不断更新，被更多消费者所推崇。绍兴预制菜配送

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