酱香型白酒7次投料

    像2006年，5月31日端午，7月20日才入初伏，差了快两个月。“夏至三庚便数伏”，按我国传统的历法推算夏至后第三个庚日进入初伏。端午节公历落在5月27日至6月25日之间，夏至是6月21日或22日，所以多数情况下总是入伏在端午之后的。茅台镇酱香型白酒酒曲既然是**典型的“伏曲”，为什么要模糊这个时间概念，把时间坐标定在“端午踩曲”呢？若说贵州气候不似北方，端午已是新麦登场时节正好踩曲，但大部生活在贵州的水族人同样九月九（重阳）烤酒却是“端午采药,六月六制曲”的。若说“端午踩曲，重阳下沙”**是为了语言上的对仗工稳，作为一种造酒工艺的说法，似不必这般苛求于形式而失却了科学与严谨。笔者以为，茅台镇酱香型白酒的“端午踩曲”由来是有很复杂的文化背景的，而这“复杂”处很可能和我们前面探讨的“蹴鞠”相关。白酒的香型众多，每一种味道都完全不同，其中酱香型白酒和浓香型白酒受消费者的关注和喜爱。酱香型白酒7次投料

    酱香型白酒从生产工艺采用酒曲来看分为大曲酱香法和麸曲酱香法；从生产工艺流程来看分为传统生产工艺和其他工艺，其它工艺或多或少采用或结合了茅台传统生产工艺。酿酒需要酒曲。原始的酒曲是发霉或发芽的谷物，人们加以改良，就制成了适于酿酒的酒曲。酒曲上生长有大量的微生物，还有微生物所分泌的酶(淀粉酶、糖化酶和蛋白酶等)。酶具有生物催化作用，可以加速将谷物中的淀粉、蛋白质等转变成糖、氨基酸等物质。这些物质在微生物的作用下，生成乙醇（即酒精）、乙酸、乙酸乙酯等醇类、酸类、酯类等物质。同时酒曲本身含有淀粉和蛋白质等,也是酿酒原料。酒曲是酿酒的必要物质。酒曲的质量决定了酱香白酒的基本品质。不同的自然环境下制作的酒曲质量不一样，所酿造出的酱香白酒品质不一样。大曲酱香法指的是所用的酒曲是将制作酒曲的小麦原料用脚***成块状，将自然界的微生物天然接种到原料中，进而制出酿酒的酒曲来。大曲酱香法制曲时间长（曲房培养时间一般**短为40天，储曲期一般在3个月以上）、用曲量大（与酿酒原料高粱之比为1:1）、出酒率低，同时酒曲中的微生物种类受到自然环境的影响。通过现代微生物学分析，高温大曲中微生物的种类和数量多。酱香型白酒7次投料“12987”的大曲坤沙工艺的酱香型白酒酒质上乘。

    可以明确的是，白酒放10年后是可以喝的，但是要满足这3点。一、存放环境良好，且做好密封不管存放什么酒，存酒的环境是都有很大讲究的，切忌将白酒放在光照比较强烈的阳台，或者异常潮湿有异味的地下室，这都会影响酒的品质。适宜存放的环境是，避光、干燥且温度和湿度都比较稳定，这样有利于酒的后期转化。而且，还有比较重要的一点，为了避免存酒的过程中出现跑酒的现象，一定要将酒密封好再存放。二、酒的度数高于50度酿酒师傅透露，只有高度白酒才适合长期存放，高于50度以上的白酒，酒分子缔合比较紧密，即便会挥发一些酒精，但也不会影响酒质，反而会使酒的口感更醇，刺激感更小。而低度白酒，本来口味就偏淡，长时间存放后，随着酒精的挥发，酒味更淡，甚至会出现水味过重的现象，严重的会导致变质，不能再入口的。三、纯粮食酿造的酒当然，要想酒越存越香，价值越高，那必须保证一点就是，酒要是用纯粮食酿造的。纯粮食酒，工艺复杂，且酒中的微量元素比较多，而且也会发生酯化反应，也就是酒能越存越香的关键。但是勾兑出来的酒，随着时间的流逝，不仅不会品质升华，甚至会越来越差，难以下咽，可以说丝毫存放价值都没有。当然，也有不少酒友想喝老酒。

    香醇、口感、回味都处于中上游，有些白酒可能酒香很突出，但喝完会口渴上头，有些白酒可能不刺激口腔，很容易下口，但喝完却容易出现***等反应，习酒1988可能没有特别突出的特征，但的确是一款均衡的好酒。三、金沙回沙摘要沙回沙酒也是一个经久不衰的大曲酱香型白酒品牌，这款摘要酒是目前市场上金沙回沙****的白酒之一，这款酒特点是留香突出，味醇丰满，整体上要比习酒1988高半个档次，京东1199元的售价偏高，目前实际售价在700元左右，值得撸一把！四、红花郎15年红花郎10年和红花郎15年是红花郎****的两款酒，虽然相差5年，但个人认为这两款酒的实际区别还是蛮大的，红花郎10年不同批次的包装略有差异，但奇怪的是，包装不同口感也有略微差别，有些喝起来很爆口，有些酒香稍逊，而相较而言，红花郎15年明显好不少。五、赖茅珍品/重沙/端曲关于赖茅的前身，有人说是茅台酒的前身，成就了茅台酒，官方介绍公元1915年茅酒荣获巴拿马太平洋世界博览会大奖（注意是茅酒），有人说是茅台“同父异母”的姊妹酒，总之，这款酒和国酒茅台多少是有些关系的。给大家说的这三款酒也是赖茅比较**的三款，珍品（400元左右）/重沙（200左右）/端曲（200左右）。胜战酱香型白酒系纯发酵蒸馏食品，香味物质，按照工艺要求，53度酱香型白酒不允许添加水。

    这就排除了添加任何香气、香味物质的可能。一些名优白酒添加香味物质起到增香，然而添加非发酵的香味物质固然可以短时期保证酒的风味特点和芳香水平，存放久了，这些香味成分都是些易挥发的物质，酒也只能是越陈越淡了。而酱香型白酒之所以能够保证越老越好、越陈越香，绝不添加任何外来物质是一个重要的原因。所谓酱香是指酒品具有类似酱食品的香气，酱香型酒香气的组成成分极为复杂，至今尚且没有定论，但目前的观点普遍认为酱香是由高沸点的酸性物质与低沸点的醇类组成的复合香气。运用窖藏多年的不同香型、不同轮次、不同度数的陈酿老酒进行“精心勾兑”，酱香型白酒的勾兑必须是用原浆酒勾兑原浆酒，其**后确立的酒精度是用不同酒精度的原浆酒调和而成的，其中不用水降度，也不用其它任何添加剂，方能使酒体形成“酱香突出，幽雅细腻，酒体醇厚，回味悠久，空杯留香”的鲜明风格。酱香型白酒酒精浓度稳定。酱香型白酒的酒精浓度科学合理，大多数酱香酒的酒精浓度一般在53%(V/V)左右，浓度53度左右是酒精和水缔合**牢固的浓度，酒精浓度在53度时水分子和酒精分子缔合得**牢固。加之酱香型酒的贮存期较长，游离的酒分子少。酱香型白酒浓度稳定。胜战酱香型白酒是以老酒勾酒，属于真正的纯粮食品。哪里人喜欢喝酱香型白酒呢

酱香型白酒又称为“茅香型”。酱香型白酒7次投料

   酒是男人眼中闯荡江湖的敲门砖；酒是女人眼中温柔的必杀器。人的感情在酒中得到体现，酒让人洞察世界的寒冷，学会了立足社会的基本技能。酒让人放逐自己，把人格、尊严和责任放在一边；酒让人明白了人间的真情，所以生活变得清澈厚重...哪里有人，哪里就会有酒。如今，饮酒在很大程度上已经成为人们交流的重要方式和手段。酒是五谷精华的浓缩。白酒作为一种特殊的生活文化形式，在中国历史进程中具有独特的地位。在几千年的文明史上，酒几乎渗透到社会生活的各个领域。曹操煮酒论英雄，刘邦冲到鸿门宴，赵匡胤杯酒释兵权。酒是灵感之源，酒能改变现实。因为酒，中国文学史更令人惊叹。酒与男人有着不解之缘，男人的感情，都装在酒里。酒改变了男人，塑造了男人。胜战酒业团队大胆创新从男人那里优化产品的角度酿造设计独特的酱香酒——胜战酒！将生活的酸甜苦辣融入酒中，寓意五彩缤纷的生活。20岁喝酒，初知酒性，酒量一般，但酒胆还是很大的，年轻的时候都在闷你烧。30岁喝酒，和酒成为亲密的朋友，炽热年华的事业之酒，但大多数拿起酒杯的人都在应付。40岁喝酒，酸楚，父母下有孩子，生活中的挫折，需要借酒下肚，需要借酒梳理思绪，借酒整理人生，从新起步。50岁喝酒。酱香型白酒7次投料

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