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饧面（醒面）将柔好的面团表面刷油盖上湿布或者塑料布，以免风吹后发生面团表面干燥或结皮现象，静置一段时间，至少30分钟以。饧面的目的是使面团未吸足水分的粉粒有一个充分吸水的时间，这样面团中就不会产生小硬粒或小碎片，使面团均匀，更加柔软并能更好地形成面筋网络，提高面的弹性和光滑度，制出成品也更加爽口筋斗。加拉面剂搋面将加好拉面剂水的面团，揉成长条，两手握住两端上下抖，反复抻拉，根据抻拉面团的筋力，确定是否需要搋拉面剂。经反复抻拉、揉搓，一直到同团的面筋结构排列柔顺、均匀，符合拉面所需要的面团要求时，即可进行下一道工序。兰州牛肉面怎么加盟？合水加盟牛肉拉面哪家好

原料选对拉面制作非常重要，业界根据甘肃的资源情况，经过多年的探索和总结，在原料上有这样一句俗话：甘南的牦牛永登的面，阿甘的蓬是甘谷的线(辣椒)。因现已改型，蓬灰已采用速溶蓬拉面剂，故着重对其他三项作简要概述。兰州地根牛肉面招商！甘南地区牦牛肉：甘南藏族自治州海拔高，天然草果无污染，甘南牦牛四肢粗短、耐寒性强，牦牛肉质鲜红、鲜嫩、高蛋白、低脂肪，营养丰富，味美而纯厚，加适量草果、桂皮、丁香、三奈、茴香、姜皮、花椒等煮后，味道，味道，味道，口味。兰州牛肉拉面肉汤的制作工艺非常关键！保山加盟拉面哪家好外地加盟一家牛肉面的费用大概要多少啊？

兰州引以为傲的百年铁桥，承载且陪同着生活在兰州城民们的每一次经过。它像一部史诗，镌刻着兰州古往今来历史的变迁，展示了兰州人民灿烂艺术的画卷，更倾听着每***来来往往兰州人的喜怒哀乐，平凡或跌宕。你是否留意过那些在桥上曾经驻足留下影像的人们眼神里的赞叹或震撼；你是否也在走过这座大桥时，忽然放慢原本匆忙的脚步，望向雄浑的黄河静默感受过温柔湿润的河风；你是否看到桥边三三两两闲适信步的老人或孩子，也跟随他们自得的身影而浮现笑意？这是静默的铁桥赠与兰州人性格里百年来的美善，更体现了一座城百年来的品质。

它是一碗对于每个兰州人都很重要的美食，牛肉面并不是珍馐美食，也不是饕餮盛宴里的一道，但它是我众多美食中必不可少的组成成分，汤的清、香、醇厚、鲜嫩，面的劲道，爽滑；吸引着络绎不绝的各国人民，在兰州牛肉面店是一家挨着一家，我独爱地根香兰州牛肉面，这个因为故事而成立的牛肉面店。特殊的情怀更让人难以忘记。其实啊，甘肃完全没有拉面的叫法，而是叫兰州牛肉面。除了叫法，当地人吃牛肉面有没有什么讲究呢？难道过了中午就这真的没有**牛肉面吃了？放心，不是的，这种情况大多是传统老店的做法，连锁的品牌餐厅很多都是24小时营业的，比如兰州地根香牛肉面，夸张了吗？真的没有，从0点到24点，只要你来，都有现煮的面，随来随吃，味道一点都不差。兰州牛肉面传承的是一个百年故事，一个百年历程变化。

  一碗牛肉面的成本组成：——计算数据：面。一袋面做200碗，合0.60元/碗；牛肉。每碗20克熟牛肉，合2.00元/碗；牛骨头汤。原汤合0.60元/碗；味料。合0.30元/碗；人工费。2人合计200元/天；房租。150元/天；水电燃气。30元/天；税费。20元/天。——数据分析：●牛肉面的成本由材料成本和固定成本组成。面、肉、汤、料等材料用量既定，价格随行就市，按当下价格核算。人工费、房租、税费，平均分解到每天为核算单位，水电燃气用量相对稳定，可并入材料核算，也可并入固定部分核算。●其中：工资按3000元/人/月，房租5.4万/年，水电燃气900元/月，税费600元/月。均为一般标准，不同地区、不同地段会有出入。做兰州牛肉面加盟首先要做好那些准备？福建加盟牛肉拉面费用

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挑选成熟的，有市场影响的品牌俗话说“选择比努力更重要”。所以，选择一个成熟的、具有市场影响力的餐饮品牌进行合作，可以借助它的品牌形象，借鉴它现有的经验资源、管理模式和专业指导，是创业的优先项目。如用心做一碗好面的地根香，目前在快餐加盟市场已经占有一定的份额成熟的管理模式，也能帮经营者省心不少。（1）具有成功的经验，风险相对较小，经营成功率较高；（2）省去了开店选址，装修，日常运营策略，物料包装等麻烦；（3）提供开店培训，为标准化系统提供规范操作指导。合水加盟牛肉拉面哪家好

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