冷冻库的工作原理：机械冷库是利用气化温度很低的液体（制冷剂），使它在低压下蒸发变成气体，从而吸收热量，达到降温的目的。冷库用制冷剂除了沸点低之外，还要求对人体无害，对金属不起腐蚀作用，无燃烧及其他的危险，不与润滑剂起化学反应，还应具备良好的吸热性能，蒸发吸热多，在高压冷凝系统内压力低，粘度较低和价格便宜等。冷冻库的制冷系统主要包括冷库机组，它是冷库的重要部位，保证冷库库房内的冷源供应。控制装置是冷库的大脑，它指挥制冷系统保证冷量供应。冷库库房，是贮藏保鲜农产品的场所，它的作用是保持低温环境的稳定，通常把隔热性能说成保温。冷库房良好的保温结构，可以较大限度地保持冷库机组制造的冷量在冷库内少向外泄露，反过来说，就是尽量减少冷库外热量向冷库内泄漏，这也是冷库与一般房屋的主要不同之处。螺杆式制冷机运行中应注意观察吸排气压力、吸排气温度、油温和油压，并定时记录。广东大型商场制冷机
冷冻设备是用隔热材料做成，具有怕水、怕潮、怕热气、怕跑冷特性，要把好冰、霜、水、门、灯五关。冷冻设备的温度一般应控制在0℃至-10℃，将其设计在冷冻库的隔壁，可以节省能源。由于冷藏的温度限制，其保持原料质量的时间不可能像冷冻那样长，防止微生物的生长只能在一定的时间内有效，所以要特别注意贮存时间的控制。在冷冻设备安装中大多数采用光滑冷排管，0℃以下冷库在冷却时排管会有霜层的积聚。为保证良好的传热效果，宜经常除霜，当排管积霜厚度达9mm～12mm时，应进行除霜。江苏低温库冷冻设备哪家好冷冻设备的压缩机房操作人员，必须具有初中以上文化程度。
冷库在大修前必须停产升温。升温前，应尽量将墙面、柱面、地面、平面及设备上的冰霜处理干净，以免解冻后积水，解冻过程中有倒塌危险的构造应预先拆除。升温宜缓慢地进行，温度要生至10℃以上，有以下几种办法：引入室外的热空气，逐步提高室内的温度，以每天升高2~3℃为限。因为室外气温不高，以至低温库温度难以上升，库体保温板并有泛潮的现象时，可以利用热源加热（一般用蒸汽管或炉子），但要注意做好通风排湿的工作。在升温过程中，各楼层及各房间的温度要大致保持均衡，并应随时观察结构的变化情况，做好记录。
冷冻冷库是指食品迅速通过其较大冰晶生成区，当平均温度达到-18℃时而迅冷冻结的方法。版食品在冻结过程中会权发生各种各样的变化，如物理变化（体积、导热性、比热、干耗变化等）、化学变化（蛋白质变性、色变等）、细胞组织变化以及生物和微生物的变化等。快冷冻结食品的特点是较大限度地保持了食品原有的营养价值和色香味。也就是说，在冻结过程中必须保证使食品所发生的上述各种变化达到较大的可逆性。快冷冻结食品具有如下优点：（1）避免在细胞之间生成大的冰晶体。（2）减少细胞内水份外析，解冻时汁液流失少（3）细胞组织内部浓缩溶质和食品组织，胶体以及各种成分相互接触的时间卓著缩短，浓缩的危害性下降到较低程度。（4）将食品迅速降低到微生物生长活动温度之下，有利地预防微生物的增长及其生化反应。（5）食品在冻结设备中停留时间短，有利于提高设备的利用率和连续性生产。检查冷冻设备的制冷机是否工作。
冷冻设备内严禁多水性作业。没有经过冻结的货物，不准直入冻结物冷藏间，以保证商品质量，防止损坏冷冻设备。要严格管理冷冻设备门，商品出入时，要随时关门，库门如有损坏要及时维修，做到开启灵活、关闭严密、防止跑冷。凡接触外界空气的门，均应设空气幕，减少冷热空气对流。防止建筑结构冻融循环、冻酥、冻臌。各类冷冻设备库房必须按设计规定用途使用，冷却物、结冻物冷藏间不能混淆使用。原设计有冷却工艺的冻结间，如改为一次冻结时，要配备足够的制冷设备。冷却物冷藏间、结冻物冷藏间、原设计的两用间确需改换用途的，由设计部门设计并按程序报批。冷冻库内的操作工有必要是经过培训持证上岗。江苏水冷式制冷机多少钱一台
库板拼装简便快捷，是冷冻设备保温库体选择的佳材料之一。广东大型商场制冷机
机械冷库这种贮藏水果的办法是在良好的绝热建筑物中，装有机械冷库机组，并根据水果品种对贮藏温度、湿度和通风换气的要求，对冷库系统进行人为的调节和控制，因而贮藏时间更长。机械冷库冷藏的原理为机械冷库是利用气化温度很低的液体（制冷剂），使它在低压下蒸发变成气体，从而吸收热量，达到降温的目的。冷库用制冷剂除了沸点低之外，还要求对人体无害，对金属不起腐蚀作用，无燃烧及其他的危险，不与润滑剂起化学反应，还应具备良好的吸热性能，蒸发吸热多，在高压冷凝系统内压力低，粘度较低和价格便宜等。广东大型商场制冷机
