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酱牛肉做法：第一步【腌制】牛腱子芯用清水浸泡出血水，捞出来用厨房纸完全擦干。一大勺盐+一勺花椒放在干净的平底锅里小火焙到能闻到熟花椒香味，倒出来晾凉，再拌入牛腱子里揉搓均匀，放入密封容器里腌制一夜。第二步【炖煮】六必居干酱加一碗水搅开拌匀备用。把腌好的牛肉放入铸铁锅，倒凉水没过肉，煮开后撇去浮沫，倒入稀释的干黄酱、所有香料、调味料，小火慢炖1个半小时，用筷子戳一下容易戳透就可以关火了。第三步【晾泡】煮完牛肉的汤滤去大部分香料后和酱牛肉一起倒入单独的容器晾凉，然后放进冰箱冷藏浸泡过夜。冷藏后的汤会凝固，我又倒回锅里稍微加热化开，再把牛肉捞出来切片。剩下的卤汤煮开后再次过滤晾凉密封保存，留着煮牛肉面用。【几个有用的小贴士】✨我买的牛腱子芯，切出来的每一片都带牛筋，口感非常不错。而且这次买的肉品质很好很干净，说是水冲一下就可以，但是家里有个对肉非常挑剔的敏感鼻子，保险起见我还是泡了两三个小时，煮开后几乎没什么浮沫，酱好的牛肉只有纯香。如果血水多可能要多泡几个小时，中间勤换水。✨如果不喜欢某种香料的味道可以不放，但是花椒大料草果香叶桂皮不可少。和平区天宝楼酱牛腱肉便宜吗!河西区年货酱牛腱肉口感怎么样

不怎么爱吃肉的我唯独不会拒绝牛肉，而且偏爱酱牛肉，低脂高蛋白又好吃。每次回内蒙婆婆都会提前去单位食堂给我订一些塞进冰箱冷冻，那是我喜欢的一家酱牛肉，不对外贩售，但是肉品质好做得也好，每一片都带筋，怎么都吃不够。近因为在搞得我突然又很想吃牛肉，原因不能去内蒙，买过几次成品实在太勉强了，肉质就不怎么样，带筋花的更是凤毛麟角，只能自给自足。没想到昨天次就做出了非常成功的酱牛肉，荣登个人心中比较好，于是有了这篇临时起意的文章。虽然酱牛肉一般很难做失败，但我做的这个也太好吃了！刚出锅趁热尝了一小块感觉一般，还有些挫败，结果冷藏一晚再拿出来直接升华了。切片的时候整个小厨房都飘着香味，不用沾汁就已经又香又入味了！家属这个从小吃牛肉长大的内蒙人都赞不绝口。做法是我参考了网上几个方子总结出来的，记下来给自己备忘，也分享给爱吃牛肉的朋友！先准备好所有材料：食材：牛腱子芯1kg香料：花椒一勺（腌肉）、八角2颗、草果2颗、肉豆蔻1颗、丁香5颗、桂皮1小片、香叶2片、小茴香一小勺，一块陈皮（可省）。调料：盐一大勺（腌肉）、生抽30ml、老抽30ml、料酒80ml、冰糖40g、干辣椒几颗。河西区年货酱牛腱肉口感怎么样河北区清真酱牛腱肉便宜吗?

在地铁西北角附近~停在后面小区楼群里面（）,至美斋对面马路就是商场也可以停在商场里面！从停车场出来，左转在左转就到了！买的牛筋.酱牛肉.牛肚.素牛肉.鹤鹑蛋.卤鸡蛋.10个烧饼，味道超级棒软烂又香。牙口不好的老年人吃起来都没问题，菜色特点就是咸这样酱货也能多放几天不容易坏！烧饼转天放烤箱里热一下口感像刚出锅的，便宜又好吃用油讲究！一个月会过来2-3次的店铺，天气热了勤买少买吃个新鲜！每天中午购买人很少不用排太久对于，下班时间段和午饭之前那会过来就要耐心排队了30分钟以上是很正常哒！春节,排队1个多小时~~馋了好久的至美斋家酱牛肉，位置特别好找，牌匾也很醒目品种很多，不过还是买牛腱子的人多。原来吃过一次，觉得特别入味，咸淡和烧饼夹着吃正好肉会有点咸。平时吃个早点还是不错的选择！

私房酱牛肉【酱牛肉】原料：前腿牛键子1000克调料：丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、桂皮、香叶、甘草（各少许）大葱3节、姜一块、生抽1汤匙、老抽1汤匙、白糖1汤匙、盐2汤匙、五香粉1/2茶匙做法：1）前腿牛键子洗净，切成10cm见方的大块。锅中倒入清水，大火加热后，将牛肉放入，在开水中略煮一下，捞出后，用冷水浸泡，让牛肉紧缩。2）将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、甘草装入调料盒中（或自制纱布料包中，桂皮和香叶由于容易拣拾，也可直接放入锅中）。大葱洗净切三节。姜洗净后，用刀拍散。3）砂锅中倒入适量清水，大火加热，依次放入香料、葱姜、生抽、老抽，糖、五香粉。煮开后放入牛肉，继续用大火煮约15分钟，转入小火到肉熟。用筷子扎一下，能顺利穿过即可。将牛肉块捞出，放在通风、阴凉处放置2小时左右。4）将冷却好的牛肉，倒入烧开的汤中小火煨半小时。煨好后盛出，冷却后切薄片即可。超级罗嗦：第二步骤中的冷水浸泡法非常关键，尽量不要省略哈，否则煮出来的肉会比较松散，口感略差。第三步骤中的放置冷却法，如果你嫌时间太长，只要彻底放凉就行了，但这一步也非常重要哦～～分解ing：前腿牛键子洗净。和平区月盛斋酱牛腱肉便宜吗!

几十年前，大连日报有个近日市场专版，每到是可以食用的生肖年，如猪、牛年等，编辑就会约我写一篇如何吃这些“生肖”的小文章，别看是些“小萝卜条”，多了也能在报纸上混了个“名熟”，现在想起来也蛮有意思。参加工作在大连海味馆，接触的是海鲜食材，对于肉蛋禽接触都比较少，就别提酱牛肉了。那时候居民也很少吃到牛肉，又不是少数民族，吃猪肉也是定量供应，每人的数量很少。有一位朋友告诉我，他的女儿为了孩子健康成长，从小不让喝可乐。小孩子长到二三岁，有点懂事，看到大人们在喝可乐，便哭着叫着要喝。孩子妈妈将半杯可乐兑了一些苏打水，让小孩喝了半口，孩子又大哭了，这次不是争着要喝可乐，而是不想再喝了。这个简单的道理是“不知其味不觉馋”，我对酱牛肉也是经历过这个阶段。我次吃到比较好的酱牛肉是在特殊历史时期数次到北京的缘故，那时候我经常搞外调到北京，有时候还路过北京必待几天。我还有几位是铁路司机学校的朋友能够搞到乘车的签证，年纪不大又像个学生样，找几位伙伴，请假到北京走几趟。在物质匮乏的年代，大连太穷了，相比之下，首都在各个方面都比较好。我又是爱好吃，以时下语言算是个吃货。南开区特色酱牛腱肉包装怎么样？东丽区盛兴斋酱牛腱肉适合送礼吗

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上世纪70年代末，80年代初，西安钟楼东北角的安定门食堂，每天晚上都要做酱卤，晚上满满一卡车的肉卸下来，堆成小山似的。到后半夜，整条街就开始飘散卤味的浓香，天微明的时刻，近十个三轮车，推着刚刚出锅的卤味分散到各个小区或者市场里，8毛一斤的卤猪头肉，6毛一斤的卤耳朵，猪蹄肉少只需4毛钱一斤，用油麻纸包了称斤卖，都是供不应求的美味。是呀，棒子骨煮出白汤，五花肉的油脂融入汤中，各种香料包成的纱布包，随着汤汁的翻滚慢慢地透出浓香，酱油的加入让汤汁红亮，那就是美味的底料，分些卤汁继续做酱卤，酱牛肉、酱肘子、酱猪蹄、卤鸡、猪头肉、豆腐、豆干，甚至再熏着做梆梆肉……NEW酱、卤、熏是老西安餐桌的半壁江山，老餮们自各有爱好，但很受欢迎的还是牛肉。卤好的牛肉，香气醇厚霸道，热吃过瘾。冷吃切成纹理分明的大片，弥漫出一股淡淡的冷荤香气，咀嚼中是复杂充满层次的口感，恰到好处地呷一口白酒，冷肉与热酒激起的是口腔与肠胃里充分的餍足与畅快。被惯坏了的老陕们，常常在中午咥个肉夹馍，去市场买点儿卤味来下酒。若有离开这片土地，再吃到江南卤的烤麸的甜，粤地的温而淡，该是对陕西赤滚浓烈，醇香味长的酱卤怎样的怀念？这时候。河西区年货酱牛腱肉口感怎么样

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