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牛肉是我国传统酱卤肉制品之一,已有上千年的历史,产品肉质鲜嫩，香味浓郁，营养丰富,蛋白低脂肪,同时富含维生素和矿物质，深受消费者喜爱。酱牛肉风味是影响消费者选择的重要因素之一，酱牛肉加工过程中,蛋白质和脂质的降解、氨基酸的Strecker降解、氨基酸与还原糖之间的Maillard反应、辛料及辅料等的复杂反应,共同形成和影响酱牛肉的风味,蛋白质降解对挥发性风味物质的形成具有重要作用。至美斋酱牛肉是天津老风味，老品牌的津味，逢年过节送礼的好礼品。至美斋节日福利贵不贵？

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