米粉所指的范围大，比如广州河粉，潮州粿条，贵州剪粉，是宽条的，都叫米粉。极细的星洲粉，也叫米粉。而米线就单纯的多。云南人对宽条的米粉有单独的称呼，叫卷粉。所以，米线和米粉是不能划等号的。如果说还有区别，在食用方法，比如过桥米线。吃过桥米线，有四个要点。一是汤必须是鸡汤，鸡油漂浮，将滚开的鸡汤压住，气便冒不出来。看似凉，实则滚烫。二是米线须是酸浆米线。换成干浆米线，比如湖南、贵州的米粉，这过桥米线便失了宗正。米线又可凉拌而食，称凉米线，在云南十分风行。淮安香辣米线加盟培训
米线，是选用好的大米经过发酵、磨浆、澄滤、蒸粉、挤压、煮制等工序而成的线状。米线细长，洁白，柔韧，吃法多样。云南米线可分两大类，一类是大米经过发酵后磨粉制成的，俗称“酸浆米线”，工艺复杂，生产周期长。特点：米线筋骨好，滑爽回甜，有大米的清香味，是传统的制作方法。另一类是大米磨粉后直接放到机器中挤压成型，靠摩擦的热度使大米糊化成型，称为“干浆米线”。干浆米线晒干后即为“干米线”，方便携带和贮藏。食用时，再蒸煮涨发。干浆米线筋骨硬，咬口，线长，但缺乏大米的清香味。”丽水火锅米线加盟上海九咔餐饮管理有限公司为企业打造高水准、高质量的米线口味。
米线的热量确实是比较低的，但米线的其他营养含量却很充足，尤其是其中含有的碳水化合物非常的丰富，此外在米线中也含有很多的维生素和蛋白质以及一定量的酵素，这些营养物质都是比较有益健康的，如果自己体内缺乏一些维生素或者一些蛋白质的话，那么完全可以选择吃一些米线来进行补充。在平时饮食中适当的吃一些米线，确实是可以补充很多营养素的，能够起到增强体质的作用，如果自己的体质较为虚弱缺乏营养比较多的话，那么可以选择吃米线来进行温补，此外吃米线还可以起到促进消化的作用，因为米线比较柔软，比较容易被肠道所消化吸收，在出现消化不好时可以适当的吃一些米线来进行改善，肥胖的人也可以吃米线来辅助减脂。
米线，又称米丝或米面，是我国有悠久历史的传统食品，既可作为主食，又可作为小吃，是南方数省人们经常食用的米制品。米线是以直链淀粉含量在20%～25%、中等胶稠度的新鲜大米为原料，经过除杂、水洗、浸泡、碾磨、糊化、成型、冷却等一系列十多道工序所制成的一种条状的米制品。《食次》一说即为《隋书》所记《食馔次第法》，南宋时散佚。“粲”本意为精米，引申义为“精制餐食”。齐民要术中谓“粲”之制作，先取糯米磨成粉，加以蜜、水，调至稀稠适中，灌入底部钻孔之竹勺，粉浆流出为细线，再入锅中，以膏油煮熟，即为米线。以精米磨成精粉，又以精粉制成精致食品，因尊称米线为“粲”。又因其流出煮熟，乱如线麻，纠集缠绕，又称“乱积”。米线其含有丰富的维生素。
先把玉溪小锅米线传入昆明的是翟永安，玉溪金官营人，幼年丧父，家境极贫困，母亲到昆明织布为生，改嫁一个四川卖饺担担的人，那四川人把一套做饺担担的谋生手艺传给他。继父死后，翟永安便沿街挑卖饺担担。20世纪20年代初，他把玉溪小锅煮品的制作方法用上，传到昆明，并不断加以改进。1938年，翟永安到端士街去经营。端士街共有三家小锅煮品店，口味俱佳，但总以翟永安为很突出，至今有些老昆明人还念念不忘端士街的小锅米线。米线系选用好的大米通过发酵、磨浆、澄滤、蒸粉、挤压等工序而成线状，再放入凉水中浸渍漂洗后即可烹制食用。米线有熟透迅速、均匀，耐煮不烂，爽口滑嫩，煮后汤水不浊，易于消化的特点。无锡品牌米线
米线其含有丰富的矿物质。淮安香辣米线加盟培训
米线其营养价值确实是特别高的，各类营养素的含量都比较充分，但是米线的热量却不是很高，100克米线中只有92大卡的热量，这么低的热量对于我们身体健康是不会造成任何不良影响的，可以说这是一种低热量高营养的食材佳品，在平时吃一些米线肯定是可以补充营养的，而且也不用担心会造成肥胖。米线的热量确实是比较低的，但米线的其他营养含量却很充足，尤其是其中含有的碳水化合物非常的丰富，此外在米线中也含有很多的维生素和蛋白质以及一定量的酵素，这些营养物质都是比较有益健康的。淮安香辣米线加盟培训
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