米线是用直链淀粉含量在20%～25%、中等胶稠度的新鲜大米为原料，经过除杂、水洗、浸泡、碾磨、糊化、成型、冷却等一系列十多道工序所制成的。米线用米制成，长条状，色洁白，有韧性，于开水中稍煮后捞出，放入肉汤中，一般拌入葱花、酱油、盐、味精、油辣、肉酱，趁热吃。粉丝与其类似，但口感不同。古烹饪书《食次》之中，记米线为“粲”。人们习惯叫米线“酸浆米线”、“酸粉”、“干米线”、“米粉”。“粲”本意为精米，引申义为“精制餐食”。米线是以直链淀粉含量在20%～25%、中等胶稠度的新鲜大米为原料。常州网红米线加盟费
米线系选用好的大米通过发酵、磨浆、澄滤、蒸粉、挤压等工序而成线状，再放入凉水中浸渍漂洗后即可烹制食用。米线细长、洁白、柔韧，加料烹调，凉热皆宜，均极可口。云南人把米线的吃法发挥到了极点，烹调方法有凉、烫、卤、炒；配料更是数不胜数，大锅米线还有焖肉、脆哨、三鲜、肠旺、炸酱、鳝鱼、豆花等。煮过的水豆腐脑、豆花（煮过的好处是水豆腐会淋去水分，变成小陀小陀的，拌在米线里才有口感，而且也好看）。先把米线用热水烫过，放在一个土花碗里，然后在面头舀进一大勺豆花，再依次放上所有调料，就可以享受了。淮安砂锅米线服务酸浆米线老少皆宜，由于传统制作方法的缘故。
过桥米线的吃法大家应该都不会陌生，它的“过桥”之处就在于那碗汤，虽然各家熬制方法略有不同，但总归是鲜香美味的。汤是用大骨、老母鸡、云南宣威火腿经长时间熬煮而成的具有浓郁鲜香味的一类高汤。汤上覆着一层封面油，起着保温的功效。开吃的时候把鲜料放入汤中烫熟后，再放入米线即可食用。小锅米线是昆明米线的一大流派，一锅一碗的米线，锅是红铜做的，比碗稍大。小锅里舀上高汤，待汤煮沸后，加上鲜肉、蔬菜、酸腌菜、酱料和香料，然后再放米线入锅，一碗小锅米线就煮好了。小锅米线中有微微的、恰到好处的一点酸味、鲜味、甜味和辣味，深得中庸之道。
餐饮行业变革时代,新品牌不断涌出,米线品牌也是！一时间以特色米线为主打的餐饮外卖店搏得了广大美食爱好者的眼球,同时也吸引了投资们的关注,成为热门的投资项目。牛腩，是用新鲜现买的牛腩调制而成，肉嫩、汁多、味足。番茄骨汤底，用鸡骨加猪大骨每天现熬2小时，骨汤再和番茄熬煮而成，搭配已经炖到软烂的大块番茄牛腩，酸甜可口，生津开胃，还含有丰富蛋白质和维生素C。麻辣骨汤底，一份飘香四溢的大骨浓汤，一份精选的上好牛腩，筋、肉、油具足，与辣椒、大骨汤一同烧制而成，还没吃，就会忍不住唾液的分泌了！米线其含有丰富的维生素。
米线是中国的传统经典美食，其营养丰富，更是深受普通老百姓的喜爱。根据国家统计局及行业公开数据，餐饮业市场规模达到万亿元，餐饮行业的增幅是大家有目共睹的。现在餐饮市场的消费主力军是80、90后人群，他们对于餐饮的理解已不再局限于“吃饱”，更追求视觉美观、精致的产品和服务，甚至是品牌和理念。因此餐饮行业中以“小而美”为主导的特色餐饮就受到他们的密切关注，九咔餐饮米线因其做法新颖、口味独特受到广大消费者的追捧，市场前景无限。米线依据其产品在食用前的处理方式不同分为普通米线；绍兴小锅米线多少钱一份
米线既可作为主食，又可作为小吃；常州网红米线加盟费
总淀粉含量、直链淀粉含量以及直链与支链的比例等能够明显影响米线的特性，直链淀粉可以通过影响淀粉颗粒的大小及结构有序性来影响淀粉的消化特性、凝胶特性等理化性质，是影响米线特性很主要的因素。加玉米淀粉的依据：依据具有标准和参考意义的文献，加上我们公司米线的研发品控人员的行业经验，对米线进行80%的大米、20%的玉米淀粉的配比。因为米线不是越纯就越好，100%的纯大米米线在口感及实际的烹饪过程中略有逊色。米线就是南北方人都喜爱的一种美食，还能够为创业者带来创业的机遇。常州网红米线加盟费
